東莞市4舉措做好疫情期間食品生產(chǎn)安全

目前，廣東省東莞市各食品生產(chǎn)單位已全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，多措并舉狠抓食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，積極防控食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，持續(xù)督促食品生產(chǎn)單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，全力保障食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全，堅(jiān)決守住食品生產(chǎn)安全底線，切實(shí)維護(hù)公眾身體健康和生命安全。

分析研判

記者了解到，受本次新冠肺炎疫情影響，部分食品生產(chǎn)單位員工回流不足、產(chǎn)能恢復(fù)緩慢，加上疫情防控額外投入、原材料成本上漲、訂單減少等因素，導(dǎo)致生產(chǎn)成本大幅增加、生存壓力不斷加大，食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大。

為及時(shí)掌握食品生產(chǎn)單位的實(shí)際情況，積極防控食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，市市場(chǎng)監(jiān)管局親自帶隊(duì)，深入糧油、肉制品、糕點(diǎn)等重點(diǎn)品種食品生產(chǎn)企業(yè)、集中加工中心和食品小作坊開展調(diào)研，充分了解食品生產(chǎn)單位的實(shí)際困難，認(rèn)真聽取食品生產(chǎn)單位的意見建議，組織相關(guān)科室對(duì)食品生產(chǎn)單位在疫情防控期間可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了綜合分析研判。

并在此基礎(chǔ)上，完善了重大食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，明確了疫情防控期間重點(diǎn)監(jiān)管的食品品種，指明了疫情防控期間食品生產(chǎn)監(jiān)管的目標(biāo)和方向。

強(qiáng)化監(jiān)管

在食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)綜合分析研判的基礎(chǔ)上，市市場(chǎng)監(jiān)管局決定將糧油、肉制品、方便食品、冷凍食品、冷加工糕點(diǎn)等食品品種作為疫情防控期間的重點(diǎn)監(jiān)管品種，并結(jié)合日常監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)品種生產(chǎn)企業(yè)和存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng)檢查。

重點(diǎn)檢查企業(yè)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、人員健康管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管控情況，認(rèn)真排查食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促指導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任并開展自查，確保食品生產(chǎn)安全。

截至目前，共出動(dòng)監(jiān)管人員1072人次，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)307家次。

完善機(jī)制

由于疫情的影響，食品生產(chǎn)單位出現(xiàn)質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)增大。對(duì)此，市市場(chǎng)監(jiān)管局積極作為，主動(dòng)出擊，防范于未然，力爭(zhēng)將重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患遏制在萌芽狀態(tài)。

一是完善責(zé)任約談機(jī)制。建立每月約談制度，根據(jù)食品生產(chǎn)行業(yè)實(shí)際，針對(duì)突出問題對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)開展責(zé)任約談，提出具體的落實(shí)主體責(zé)任要求，及時(shí)防控重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。截至目前，共對(duì)6家企業(yè)開展了責(zé)任約談。

二是完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)、抽檢監(jiān)測(cè)情況、輿情等實(shí)際，制發(fā)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，并通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)模式向食品生產(chǎn)單位推送食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示，持續(xù)督促食品生產(chǎn)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

截至目前，共制發(fā)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警4份，推送各類食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示5000余條。

注重服務(wù)

因?yàn)樾鹿诜窝滓咔?，食品生產(chǎn)單位急需疫情防控和食品安全方面的培訓(xùn)。

為此，市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)過精心的協(xié)調(diào)和準(zhǔn)備，開設(shè)了食品生產(chǎn)安全“云課堂”在線培訓(xùn)，并于4月10日舉辦了第一期培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)特別邀請(qǐng)了通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司（SGS）的公共食品安全高級(jí)專家授課，授課從食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的疫情防控、生產(chǎn)過程的微生物控制、關(guān)鍵控制點(diǎn)的防控三個(gè)方面進(jìn)行講析，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)在疫情防控期間食品安全工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為食品生產(chǎn)企業(yè)安全、放心、有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)起到了積極作用。

此次培訓(xùn)面向全市的食品生產(chǎn)企業(yè)、集中加工中心和部分食品小作坊，共有1200人在線進(jìn)接受培訓(xùn)，企業(yè)參與率接近100%，取得了很好的效果。

加強(qiáng)共治

自疫情防控以來，市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視社會(huì)共治，及時(shí)主動(dòng)與東莞市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、東莞市臘味行業(yè)協(xié)會(huì)、東莞市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)等食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)溝通聯(lián)系，傾聽行業(yè)的聲音，借助協(xié)會(huì)的力量，共同分析疫情防控期間食品生產(chǎn)行業(yè)面臨的問題和困難，共同研究疫情防控期間食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全工作重點(diǎn)內(nèi)容，共同探討疫情防控期間扶持食品生產(chǎn)企業(yè)共渡難關(guān)的措施方法。

同時(shí)，指導(dǎo)督促各協(xié)會(huì)充分發(fā)揮其在行業(yè)自我監(jiān)督、自我管理、自我約束等方面的主導(dǎo)作用，引導(dǎo)食品生產(chǎn)單位在疫情防控期間主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，認(rèn)真做好疫情防控和食品安全各項(xiàng)工作，確保食品安全。（莊嘉穎?賈慶森）