每年雨季，上百種野生菌就會(huì)在山林中冒頭，生活在云南省楚雄州南華縣的菌農(nóng)們就開(kāi)始“整活兒”了，撿菌、收菌、買菌、賣菌、吃菌……忙得不亦樂(lè)乎。當(dāng)然，在忙碌間，還有慢慢鼓起來(lái)的腰包。

時(shí)下，在南華縣馬街鎮(zhèn)哀牢山腳，收菌人楊成相一邊忙著稱菌子，一邊熱情地招呼菌農(nóng)熱飯吃?！鞍Ю紊绞a(chǎn)紅菇，新鮮的每公斤能賣到230元左右，干的一公斤能賣到900元左右。菌子多的時(shí)候，一個(gè)人一天能撿4公斤左右的鮮貨，收入相當(dāng)可觀?！睏畛上嗾f(shuō)。

紅菇多生長(zhǎng)在深山之中。當(dāng)?shù)氐木r(nóng)通常都是清晨出發(fā)，到了飯點(diǎn)就下山交菌，順帶把自帶的午飯熱了吃，飯后接著上山撿菌。馬街鎮(zhèn)的唐家村和銹水塘村離山較近，野生菌資源也豐富，大部分菌農(nóng)都是“撿菌大戶”，一年賣菌的收入就能達(dá)到4萬(wàn)元。

除了“撿菌大戶”，南華縣還有眾多的“小戶”，每年也有一筆不菲的“菌子錢”。馬街村村民李萍說(shuō)：“在南華，只要是山都出菌子，雞樅、松茸、紅菇……我家附近山上的菌子少點(diǎn)，加之家里還有種植、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)，只能抽空去撿菌子，一年也能賺個(gè)7000多元?！?/p>

一朵小小的野生菌富萬(wàn)家的背后，可不只是一撿一賣這么簡(jiǎn)單。

從事野生菌行業(yè)多年的楊成相經(jīng)驗(yàn)豐富，在收菌子之余還開(kāi)了直播賬號(hào)，中午下山的新鮮紅菇，現(xiàn)場(chǎng)分類、打包、貼單，隨后便乘坐“鮮菌專運(yùn)”進(jìn)縣城、到省城、赴全國(guó)各地；下午下山的紅菇則連夜進(jìn)入縣城，抵達(dá)加工企業(yè)和餐飲店。

“每年夏秋季節(jié)，我們都是白天休息晚上上班，因?yàn)轷r菌過(guò)夜易損壞，必須連夜清洗、加工。每晚七點(diǎn)，松茸和雞樅陸續(xù)到廠，晚上十點(diǎn)左右，紅菇才能到，等把所有菌子加工完，會(huì)到凌晨四五點(diǎn)?！蹦先A縣咪依嚕天然食品有限公司負(fù)責(zé)人余躍先說(shuō)。

與加工廠不同，南華縣城的野生菌餐廳則是當(dāng)天晚上清洗好菌子并保鮮，用于第二天上午食用，因?yàn)樨浾鎯r(jià)實(shí)、新鮮味美，所以這里的野生菌系列產(chǎn)品和野生菌餐飲美食廣受全國(guó)食客歡迎。

市場(chǎng)需求總是在不經(jīng)意之間推動(dòng)著供給端的發(fā)展。到2023年，南華縣野生菌加工企業(yè)、專業(yè)合作社已發(fā)展到14戶、21個(gè)，電商企業(yè)發(fā)展到了227戶，入駐各類電商平臺(tái)網(wǎng)店數(shù)量563個(gè)。更讓人值得注意的是，進(jìn)入2024年，南華縣餐飲美食行業(yè)發(fā)展迅速，目前餐飲業(yè)市場(chǎng)主體已達(dá)到2946戶。

另外，中國(guó)·南華野生菌加工產(chǎn)業(yè)園、云南國(guó)際食用菌交易中心、中國(guó)野生菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地等也為野生菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)，更為百菌出山富農(nóng)家創(chuàng)造了條件。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，南華縣野生菌集散交易量1.22萬(wàn)噸、交易額15.51億元，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值61.70億元；約有5.17萬(wàn)戶農(nóng)戶從事野生菌采集等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，戶均增收1.68萬(wàn)元。（呂玉玲　郜晉亮）