?“打開手機上這個APP，學校、學生家長和市場監(jiān)管部門就能遠程觀看聯(lián)網(wǎng)學校食堂后廚的實景，查看學校食堂的各種公示信息，對食品來源、采購和加工制作進行實時‘看得見’的監(jiān)督?！苯眨谑械谒闹袑W，橋西區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邢鐘凱給記者演示“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在學校食品安全管理中的運用過程。
他打開手機微信“校園食堂智慧監(jiān)管平臺”小程序，從“學校登錄”的端口進入，隨后手機屏幕上就出現(xiàn)了食堂大廳、操作間、消毒間等場所的實時視頻狀態(tài)。截至目前，全市2000余所學校食堂實現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋，在常態(tài)化疫情防控期間校園食品安全監(jiān)管發(fā)揮了重要作用。

今年以來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)圍繞提升校園食品安全水平，強化安全意識，打出“組合拳”，為廣大師生構建食品安全“防火墻”。全面啟動學校食堂提質(zhì)提標行動，對標全省乃至全國食品安全標準學校食堂，以硬件改造、軟件提升為抓手，打造出一批硬件一流、經(jīng)營規(guī)范、示范引領作用強的校園食品安全標準食堂。全市2224家學校食堂食品安全量化等級良好（B級）率已達到99.5%，優(yōu)秀（A級）率已達到38.98%。

深入開展制止校園“舌尖上浪費”行動。圍繞營造校園“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍，組織學校研究制定反浪費操作規(guī)范。目前，制止餐飲浪費已形成廣大師生共識，校園餐廚垃圾日均下降約50%。有效探索學校食堂學生家長陪餐制模式，推進校園食品質(zhì)量安全社會共治，讓學校食堂飯菜吃出“媽媽味”，實現(xiàn)餐廳管理的“家校共建共享”。截至目前，全市已遴選出148家中小學校、92家幼兒園進行試點，要求陪餐家長對當日采購原材料進行查驗，對食品加工操作過程進行全方位監(jiān)督，對飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)健康等方面提出意見和建議。2021年，對標對質(zhì)，在全市所有中小學、幼兒園進行全面推廣，讓學生家長陪餐制度常態(tài)化。及時推出“情景模擬+實地演練”應急模式。全市以某中學發(fā)生群體食源性疾病為背景，組織開展Ⅲ級食品安全突發(fā)事件應急演練，展示了從信息報告、啟動響應、調(diào)查處置、響應終止、善后恢復的全過程，進一步規(guī)范和提升了相關部門校園食品安全應急處置能力。（焦莉莉）