學生是祖國的未來，學校食品安全牽動著千萬個家庭的心。截至2021年1月，貴陽市1627所學校實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管全覆蓋“明廚亮灶”的有序推進，離不開大數(shù)據(jù)無死角的全方位監(jiān)管。

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一直以來，學校的后廚像是一個神秘的存在，其食品安全情況無從得知。2020年，“明廚亮灶”提質(zhì)增效工程被納入貴陽市為民辦“十件實事”之一，實施該工程的學校用餐配送企業(yè)后廚實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。不僅能實時觀看后廚工作情況，還可以調(diào)取視頻回放還原食品貯存、加工、餐具回收清洗消毒等全過程。利用高清攝像頭信息化保存票證，可遠程調(diào)取檢查進貨臺賬、消毒臺賬，實現(xiàn)學校餐飲加工全過程陽光透明?？磥?，實施“明廚亮灶”確實是解決學校食品安全問題的好辦法。

“明廚亮灶”工程在全市學校的推廣，不僅能消除家長對學校食品安全的擔憂，也能讓師生及家長參與監(jiān)督?！懊鲝N亮灶”工程的實施，體現(xiàn)的是大數(shù)據(jù)對傳統(tǒng)學校食品安全管理方式的升級。

運用大數(shù)據(jù)賦能學校食品全過程監(jiān)管，讓清洗、存放、切配到加工等過程“現(xiàn)場直播”，讓師生不進入后廚也能看到全貌。大數(shù)據(jù)顛覆了傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管模式，在發(fā)現(xiàn)問題時能隨時溯源并及時整改，也有利于提高從業(yè)人員的個人素質(zhì)和安全意識。大數(shù)據(jù)之“大”，讓監(jiān)管過程不留死角。

“明廚亮灶”是新時代的技術(shù)革命，它將食品加工全過程透明化，這不僅體現(xiàn)了學校餐飲從業(yè)者的自信自律，更體現(xiàn)了貴陽市監(jiān)管部門對學校食品安全的重視和嚴格的管理。

“明廚亮灶”的成功推廣，是貴陽市充分利用貴州省大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，實現(xiàn)以技防替人防、傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，推動食品安全監(jiān)管業(yè)務人工作業(yè)向數(shù)字化、網(wǎng)絡化和移動智能化全面轉(zhuǎn)型。(李遠芳)