日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布2024中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)，廈門(mén)再獲全國(guó)第一，這也是廈門(mén)連續(xù)第五年在該項(xiàng)指數(shù)上獨(dú)占鰲頭。

作為我國(guó)商貿(mào)流通領(lǐng)域零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)之一，便利店處于居民消費(fèi)的“最近一公里”，在服務(wù)民生、促進(jìn)便利消費(fèi)、滿(mǎn)足人民美好生活需要等方面蘊(yùn)藏著巨大潛力。

廈門(mén)的便利店有哪些亮點(diǎn)和創(chuàng)新？連續(xù)五年登頂該榜單的秘訣何在？日前，記者走進(jìn)廈門(mén)街頭巷尾的各大便利店一探究竟。

滿(mǎn)足多樣化需求

深耕便利性 增添文化味

走進(jìn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的廈門(mén)湖濱中路地鐵站旁的見(jiàn)福便利店，只見(jiàn)咖啡、便當(dāng)以及各類(lèi)零食、洗化用品等一應(yīng)俱全。

“請(qǐng)來(lái)一杯咖啡，不加糖。”“一個(gè)酸菜肉包，加一個(gè)茶葉蛋?！薄總€(gè)工作日的清晨，這里總是擠滿(mǎn)了趕去上班的年輕白領(lǐng)，對(duì)他們而言，一天的能量獲取，常常是從便利店開(kāi)始。

市民周杏也喜歡在工作日到單位附近的便利店解決午餐?！拔覀児緵](méi)有食堂，下館子又貴，來(lái)便利店買(mǎi)飯不僅可選的種類(lèi)多，還可以順便買(mǎi)些小零食?！敝苄诱f(shuō)。

作為一種便捷高效的零售業(yè)態(tài)，便利店廣泛分布在住宅小區(qū)、寫(xiě)字樓、地鐵站等人群密集處。2024中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)顯示，目前，廈門(mén)市便利店單店覆蓋人口達(dá)3248人，位居全國(guó)40個(gè)調(diào)查城市第五，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平；在24小時(shí)便利店比例指標(biāo)中，廈門(mén)以76.2%的比例位居全國(guó)第二。

更近的服務(wù)距離、更長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，且能夠滿(mǎn)足快節(jié)奏生活下消費(fèi)者的即時(shí)性需求和應(yīng)急性需求，讓便利店受到了廣大消費(fèi)者的青睞。

“便利店是當(dāng)前顆粒度最小的商業(yè)模式，可以看作是食雜店、藥妝店、咖啡店與增值服務(wù)等多種經(jīng)營(yíng)類(lèi)目的商業(yè)融合體，它的突出特點(diǎn)在便利性，即能夠滿(mǎn)足客戶(hù)的即時(shí)需求?！睆B門(mén)見(jiàn)福連鎖管理有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)張利說(shuō)。

2006年，張利在廈門(mén)開(kāi)設(shè)了第一家便利店。至今，見(jiàn)福在全國(guó)已擁有超3000家門(mén)店。在他看來(lái)，廈門(mén)是大陸地區(qū)較早關(guān)注便利店產(chǎn)業(yè)的城市?！斑@里距離臺(tái)灣近，受到了臺(tái)灣地區(qū)便利店文化的影響，并且廈門(mén)的夜生活比較豐富，這給了24小時(shí)便利店發(fā)展的機(jī)會(huì)。”

在做精主業(yè)，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者即時(shí)性需求的同時(shí)，廈門(mén)連鎖便利店品牌還嘗試在便利店中添加地域文化元素，進(jìn)而增強(qiáng)消費(fèi)者的黏性。

2017年，十分便利店在廈門(mén)成立，一起誕生的還有品牌IP形象——考拉莫彼，品牌門(mén)店則稱(chēng)為“莫彼的城堡”，同時(shí)，便利店還有自己的主題曲《向前跑》。去年11月底，十分鮮食小店正式上線(xiàn)，開(kāi)始售賣(mài)四果湯、石花膏等富有閩南地域特色的商品。

“我們發(fā)現(xiàn)年輕的消費(fèi)者會(huì)更加傾向于帶有IP和文化符號(hào)的產(chǎn)品，于是我們?cè)陂T(mén)店設(shè)計(jì)的時(shí)候融入閩南紅磚古厝的元素，推出IP并配套開(kāi)發(fā)相關(guān)周邊。”在十分便利店副總經(jīng)理尤祖榮看來(lái)，便利店已不只是日常用品的便利采買(mǎi)之所，它已成為人們體驗(yàn)地域文化的一個(gè)窗口，“今年我們計(jì)劃和閩南文化研究院合作，再推出一系列帶有閩南文化符號(hào)的周邊產(chǎn)品，希望通過(guò)在地文化的輸出和潮流產(chǎn)品的研發(fā)來(lái)吸引更多顧客”。

本土品牌持續(xù)深耕的同時(shí)，政府層面也在加碼便利店產(chǎn)業(yè)。2021年，廈門(mén)市商務(wù)局出臺(tái)《廈門(mén)市推動(dòng)品牌連鎖便利店發(fā)展實(shí)施方案》《進(jìn)一步促進(jìn)廈門(mén)市生鮮便利店發(fā)展的若干措施》，以打造“15分鐘便民生活圈”為目標(biāo)，按照“成熟社區(qū)補(bǔ)短板，新建社區(qū)擴(kuò)網(wǎng)點(diǎn)”的原則布局生鮮便利店，加快推進(jìn)生鮮便利店發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生鮮便利店向社區(qū)“最后一公里”的延伸。

探索更多可能性

邁向新零售 上線(xiàn)閃電倉(cāng)

最近，張利在朋友圈曬出見(jiàn)福進(jìn)行“鐵路便當(dāng)”實(shí)測(cè)的畫(huà)面。見(jiàn)福已成為廈門(mén)首家進(jìn)入南昌鐵路局供貨鏈的商家。

“未來(lái)決定便利店生死的，一是鮮食，二是自有產(chǎn)品?！睆埨硎荆憷觊T(mén)店的數(shù)量只是前端，而決定其發(fā)展?jié)撃芎蛯?shí)力的，則是倉(cāng)儲(chǔ)和配送體系，無(wú)論是熟食還是鮮食，越靠近消費(fèi)者，輪轉(zhuǎn)的速度越快，就越能帶來(lái)良性連鎖效益?！艾F(xiàn)在的便利店產(chǎn)業(yè)已經(jīng)向新零售的方向發(fā)展，成為制造型零售業(yè)?！睆埨f(shuō)。

2021年7月，見(jiàn)福產(chǎn)業(yè)園全面建成投用。這個(gè)總建筑面積11萬(wàn)平方米的產(chǎn)業(yè)園涵蓋了多溫帶倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心、鮮食工廠(chǎng)、烘焙廠(chǎng)、OEM工廠(chǎng)等，其中，倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心預(yù)計(jì)可為5000家以上門(mén)店提供物流服務(wù)。

“這些年我們建設(shè)了自己的中央廚房，嘗試研發(fā)不同運(yùn)輸環(huán)境下的鮮食產(chǎn)品。同時(shí)我們也和一些專(zhuān)業(yè)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足日益變化的市場(chǎng)需求?！睆埨f(shuō)。

便利店產(chǎn)業(yè)的未來(lái)如何走得更好更遠(yuǎn)？見(jiàn)福便利店給出的答案是構(gòu)建自主供應(yīng)鏈，打造制造型零售業(yè)，而同為廈門(mén)本土便利店品牌的十分便利店，則選擇了“觸網(wǎng)”。

去年上半年，十分便利店與外賣(mài)平臺(tái)合作，嘗試在5家社區(qū)門(mén)店開(kāi)設(shè)閃電倉(cāng)，即在外賣(mài)平臺(tái)上售賣(mài)線(xiàn)下門(mén)店沒(méi)有上架的生活用品，消費(fèi)者可通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)搜索門(mén)店，下單購(gòu)買(mǎi)。

“因?yàn)楸憷觊T(mén)店的品類(lèi)有限，但附近的居民可能有更多的需求，所以我們選擇了上線(xiàn)閃電倉(cāng)這一新業(yè)態(tài)。”尤祖榮介紹，據(jù)統(tǒng)計(jì)，閃電倉(cāng)比線(xiàn)下門(mén)店增加了450多種商品，為企業(yè)增加銷(xiāo)售額近30%?！拔覀儗⒉粩嗤晟票憷甑纳唐贩N類(lèi)和服務(wù)項(xiàng)目，畢竟便利店就是為了讓人們生活得更便利更幸福而存在的?！庇茸鏄s說(shuō)。（林聞 黃星榕）