12月25日，2024年“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”河南主題采訪活動(dòng)走進(jìn)鄭州市，探訪速凍食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展情況。

目前，鄭州市擁有冷鏈?zhǔn)称芬?guī)模以上企業(yè)超30家，主營業(yè)務(wù)收入超300億元，速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%，是全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地和物流中心。其中，三全、思念等企業(yè)擁有的先進(jìn)速凍鎖鮮技術(shù)實(shí)現(xiàn)了“萬物”皆可速凍，并保留了食物的原汁原味。

在思念食品有限公司，該公司品牌經(jīng)理劉飛成介紹，立體雙螺旋冷凍隧道設(shè)備的中心溫度可以達(dá)到零下37℃，能在20分鐘至30分鐘時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品的中心溫度下降至零下18℃。思念納米級的冰晶鎖鮮技術(shù)，將食品中的水分快速凍結(jié)到直徑為納米級的冰晶(0.000001毫米)，對細(xì)胞組織不造成破壞，復(fù)熱時(shí)產(chǎn)品的營養(yǎng)汁液也就不會(huì)流失，最大程度的保留食物原始營養(yǎng)與口感。這樣消費(fèi)者在買回家二次復(fù)熱的時(shí)候就可以還原到剛包完成的狀態(tài)。三全的活性凍態(tài)鎖鮮等技術(shù)同樣可以瞬間鎖住食材新鮮本味。

正在憑借著這些技術(shù)創(chuàng)新，鄭州速凍企業(yè)推出諸多爆款新產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。譬如，思念近年來推出的大黃米湯圓，上市后一年內(nèi)賣了9億顆。三全推出的“多多”系列成為速凍市場的爆款產(chǎn)品。

同時(shí)，鄭州速凍企業(yè)還從文化、健康、情緒價(jià)值等方面入手，挖掘年輕一代消費(fèi)者的深度需求，在造型、工藝、口味等方面創(chuàng)新，接連推出多種湯圓大單品。其中，一款柿子造型的湯圓，寓意“事事如意”，成為行業(yè)首發(fā)的3D造型湯圓。隨后，又有龍井茶湯圓、招財(cái)進(jìn)寶湯圓等異形湯圓推出，不斷迎合市場的需求。

不僅如此，上述兩家速凍企業(yè)還將產(chǎn)品銷售到全球四大洲數(shù)十個(gè)國家，思念則在美國建起了工廠。

《2024年中國速凍食品消費(fèi)趨勢洞察研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國速凍食品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2023年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1835.4億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。 (李貴剛 賈天勇)