機關(guān)食堂里有個“光盤助手”

將拍攝的廚余垃圾照片導(dǎo)入“光盤助手”軟件，再依據(jù)軟件提示進行操作，軟件計算出食品浪費系數(shù)為0.18，符合相關(guān)要求……這是6月11日記者在海南省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂見到的一幕。

通過軟件計算食品浪費系數(shù)，從而估算機關(guān)食堂食品浪費量、人均食品浪費量、食品浪費量下降等量化指標(biāo)，已經(jīng)成為評估機關(guān)食堂反食品浪費工作成效的重要依據(jù)。

“根據(jù)省內(nèi)相關(guān)要求，機關(guān)食堂食品浪費系數(shù)一般不超過0.2。”省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂工作人員陳珍婷告訴記者，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)測量的食品浪費系數(shù)大于0.35時，將認定該機關(guān)食堂發(fā)生嚴重食品浪費事件。為了確?！肮獗P助手”計算出準(zhǔn)確的食品浪費系數(shù)，餐廳嚴格按照規(guī)范要求進行相關(guān)操作，“首先是餐廚垃圾與其他干垃圾分開收集，其次過濾掉餐廚垃圾中的湯水，然后將餐廚垃圾平鋪在收集容器底部進行拍照，讓細節(jié)能清楚呈現(xiàn)?！?/p>

記者查閱省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂餐廚垃圾臺賬發(fā)現(xiàn)，從今年2月至今，該餐廳每周記錄一次食品浪費系數(shù)，平均食品浪費系數(shù)為0.17。

“測量食品浪費系數(shù)倒逼機關(guān)食堂提高管理水平?！标愓滏媒榻B，省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂將制止餐飲浪費工作作為日常重點工作之一，系統(tǒng)落實反食品浪費各環(huán)節(jié)措施，比如在加工環(huán)節(jié)細化各類食材人均使用量，在供餐環(huán)節(jié)創(chuàng)新“小份菜”“拼菜”等供餐方式，從源頭嚴控餐廚垃圾產(chǎn)生，“2023年省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂日產(chǎn)生餐廚垃圾量約170公斤，現(xiàn)在餐廳每天產(chǎn)生餐廚垃圾約100公斤，餐廚垃圾量大幅下降，也從側(cè)面體現(xiàn)出反食品浪費工作取得了成效?！?/p>

省政府國興辦公區(qū)機關(guān)食堂的變化也是海南省反食品浪費工作的生動縮影。記者了解到，海南省目前省、市、縣三級均建立起機關(guān)事務(wù)管理部門牽頭，相關(guān)部門協(xié)同推進的反食品浪費工作機制，其中省級層面印發(fā)《海南省機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度實施方案》《海南省機關(guān)食堂反食品浪費成效評估指標(biāo)》等，并建立全省機關(guān)食堂名錄，扎實推動機關(guān)食堂反食品浪費制度機制逐步完善、浪費現(xiàn)象持續(xù)減少。

省機關(guān)事務(wù)管理局公共機構(gòu)節(jié)能管理處副處長孫學(xué)森介紹，目前全省機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度實施覆蓋度、食品浪費系數(shù)合格率均為100%，成效評估合格率為100%，“下一步將堅持以正面引導(dǎo)為主開展督導(dǎo)評估，對不同經(jīng)營方式、供餐方式、服務(wù)方式的機關(guān)食堂實施差異化評價，并指導(dǎo)各地區(qū)對轄區(qū)內(nèi)機關(guān)食堂反食品浪費工作進行現(xiàn)場抽查和督導(dǎo)，進一步提升節(jié)約糧食、反食品浪費工作的成效?！保ㄔ睿?/p>