消費(fèi)券助燃年底餐飲市場

“你搶到消費(fèi)券了嗎？”12月11日上午10時，“食在廣州”餐飲消費(fèi)券再度開搶，消費(fèi)者們摩拳擦掌，不少人已經(jīng)搶到了消費(fèi)券，準(zhǔn)備大快朵頤。

廣州餐飲消費(fèi)券開搶、全新餐廳紛紛開業(yè)、連鎖餐飲冬季上新……近來廣州氣溫漸冷，消費(fèi)熱度卻日漸攀升，近日，記者走訪了解到，距離春節(jié)假期尚有一個多月，但是餐飲消費(fèi)熱潮已經(jīng)全面開啟。

發(fā)錢！消費(fèi)券帶動市場火熱

新店開業(yè)搶分一杯羹

“你搶到消費(fèi)券了嗎？”12月4日，第一輪“食在廣州”餐飲消費(fèi)券正式開搶，總計(jì)1億元的“食在廣州”政府消費(fèi)券旨在釋放本地消費(fèi)需求，吸引國內(nèi)外游客來穗。

截至目前，廣州市已累計(jì)發(fā)放“食在廣州”餐飲消費(fèi)券超20萬張。不少消費(fèi)者從中受益，消費(fèi)券的活動商家也反饋有明顯的客流增加現(xiàn)象，對拉動消費(fèi)起到了積極的促進(jìn)作用。

“我們門店位于廣州正佳廣場商圈，這次餐飲消費(fèi)券活動開展后，客流明顯增多。特別是周六日多了20%的客流，我們在收銀臺這邊都有放臺卡，推薦政府給到大家優(yōu)惠的消費(fèi)券活動，我們也有專門的工作人員教客人怎么使用消費(fèi)券，下一輪什么時候開啟等，大部分客人都比較感興趣?！笨驼Z客家菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)榉错戄^好，政府給了市民實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，后續(xù)的活動會積極培訓(xùn)門店的員工，教客人怎么使用消費(fèi)券。

SushiHanzo半藏天環(huán)廣場店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自消費(fèi)券發(fā)放以來，客人熱情度高，很多客人使用餐飲消費(fèi)券，門店的銷售額也得到了不少的提升。

本輪“食在廣州”餐飲消費(fèi)券額度跨度較大，多數(shù)商家表示能夠匹配其平均消費(fèi)額，有效提升消費(fèi)券核銷率。以上述兩家餐飲企業(yè)為例，客語客家菜使用滿200減50的顧客占比接近97%，在SushiHanzo半藏天環(huán)廣場店就餐的顧客均有使用滿200減50、滿500減100及滿1000減200的消費(fèi)券。

許多餐飲企業(yè)抓準(zhǔn)這波紅利亮相，躋身餐飲紅海之中。

近日，在廣州南沙，以神話中的“羽毛美麗者”大鵬鳥為名的一家西餐廳開門迎客。作為一家西餐廳，大鵬鳥用多元的烹飪方式來呈現(xiàn)南沙本地乃至嶺南食材。

“我們強(qiáng)調(diào)多元化的美食概念，以南沙本地飲食文化與風(fēng)味為根基，使用西式烹飪方式，以國際視野對在地滋味進(jìn)行演繹，展現(xiàn)出貫通東西的融合料理，也希望為華南餐飲世界注入全新能量。”餐廳主理人Janet告訴記者。

與紛紛落子在市區(qū)的餐飲不同，這家西餐廳坐落于南沙，餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，在他們看來，在不遠(yuǎn)的未來，科技高度發(fā)達(dá)，人們對于遠(yuǎn)離城市喧囂的渴求達(dá)到巔峰，也希望能夠?qū)ふ乙黄瑢庫o的綠洲，因此他們選擇了這樣的位置。

值得注意的是，廣州廟前冰室以“2100的花園”為主題，為Suparnin大鵬鳥餐廳設(shè)計(jì)了酒單，酒單上的食材均來自南沙本地，從番石榴到番木瓜，從柚子到木瓜，食客可在此地盡情感受屬于南沙的在地風(fēng)味。

入冬！新品“助燃”餐飲熱度

多家連鎖餐廳推出新菜單新菜品引客

除了推出新店，眾多連鎖餐飲也抓住年底消費(fèi)的熱潮推出新菜色，紛紛鎖住降溫帶來的食客胃口大開。

“天冷了，要吃點(diǎn)牛羊肉補(bǔ)一補(bǔ)?！睔鉁亟档停瑥V州市民劉女士帶著一家老小來到位于正佳廣場的西貝莜面村，除了吃上牛大骨以外，還想嘗嘗新上市的烏蘭布和白玉山藥。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年冬天，西貝推出了白玉山藥小鍋牛腩、白玉山藥汁、雞湯白玉山藥燉豆腐等新品，在這個冬天為食客的餐桌增添軟糯香氣。

據(jù)西貝負(fù)責(zé)人介紹，自山藥系列推出以來，“溫補(bǔ)”特點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者前來，其中華南地區(qū)的消費(fèi)者居多。

近日，必勝客在全國范圍內(nèi)推出全新大菜單，新菜單中對30款產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，涵蓋了披薩、小食、飲料等多種品類，7款入門款產(chǎn)品價格更是“卷”到9.9元。

截至目前，必勝客推出30多種口味的披薩。在此次更新的菜單中，必勝客一口氣推出了11種新口味披薩，譬如全新推出的鎏金咸蛋黃嫩雞披薩，德克薩斯風(fēng)味烤肉披薩等。

天氣轉(zhuǎn)涼，熱騰騰的火鍋成為餐桌寵兒。近日，海底撈也推出了冬季6大新品，其中采用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”深受消費(fèi)者喜愛，截至12月3日，該款鍋底累計(jì)銷量近140萬份。除了湯底，海底撈還首次上新了選用來自赤峰的地理標(biāo)志產(chǎn)品“內(nèi)蒙罕山白絨山羊”的內(nèi)蒙山羊肉，同時上新涮品“云南文山紅甸鄉(xiāng)山藥”。

“海底撈本次冬季上新，繼續(xù)為消費(fèi)者嚴(yán)選產(chǎn)地好食材，在滿足消費(fèi)者時令進(jìn)補(bǔ)所需的同時，也希望能在寒冷冬季，用美食傳遞溫暖與幸福。此次‘濃濃濃菌湯鍋’應(yīng)用了全新研磨工藝，未來我們在新品的研發(fā)方面將持續(xù)加大創(chuàng)新力度，為消費(fèi)者帶來更多充滿驚喜感的好產(chǎn)品?！焙５讚茍?zhí)行董事、副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會主任宋青表示。（孫綺曼）