第二屆國際基礎科學大會于2024年7月14日至26日在北京雁棲湖應用數(shù)學研究院舉辦，為確保活動期間食品安全，區(qū)市場監(jiān)管局周密部署，合理調(diào)配人員，嚴格按照重大活動保障規(guī)范要求，積極組織開展保障工作。

01 一是加強組織領導，強化工作統(tǒng)籌

區(qū)市場監(jiān)管局成立了保障工作專班，制定了保障方案和突發(fā)事件應急預案，明確了職責分工，相關科室和市場監(jiān)管所協(xié)同開展食品安全保障工作，確?；顒佑行蜷_展。

02 二是提前進行約談，明確主體責任

根據(jù)食品安全保障工作方案要求，對雁棲湖應用數(shù)學研究院、會展中心、日出東方酒店、中建湖景酒店等10家活動相關供餐單位負責人進行食品安全責任約談，簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，要求其落實食品安全主體責任，并指導企業(yè)制定了保障工作方案和應急預案。

03 三是開展監(jiān)督指導，消除安全隱患

活動前，對餐飲服務接待單位開展事前監(jiān)督指導，現(xiàn)場檢查后廚環(huán)境、設施設備等，督促其加強食品原料采購驗收，做好食品從業(yè)人員健康管理，規(guī)范加工操作行為，做好食品留樣。對10家供餐單位開展冷葷涼菜、餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品等風險監(jiān)測639件，有效防范安全風險。

04 四是開展應急演練，確保處置及時

7月11日，在市市場監(jiān)管局督導組指導下，保障工作專班在數(shù)學院開展了突發(fā)事件應急處置桌面推演。7月12日，保障工作專班針對應急處置工作對所有保障人員進行了再培訓、再演練，確保遇見突發(fā)事件能及時、有效進行處置。

05 五是進行全程保障，確保取得實效

活動期間，對10家供餐單位派駐專人進行全程保障，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、菜單審查、從業(yè)人員健康管理、食材進貨查驗、加工制作過程、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。同時，執(zhí)法人員對重點食品及食品相關產(chǎn)品進行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽含量、餐具潔凈度、溫度、食用油酸價、過氧化值等快速檢測。

06 六是加強保障督導，督促落實責任

市市場監(jiān)管局應急處、食品技術(shù)審評檢查中心、餐飲處對中科圣火配餐公司、會展中心、中建湖景酒店、數(shù)學院、麥殼天香酒店等點位食品安全保障工作開展督導檢查；7月19日，區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長苗志強，黨組成員、副局長秦紅霞對雅樂軒酒店、中建湖景酒店、會展中心等點位進行檢查，督促保障人員嚴格履職，供餐單位落實主體責任，共同確?；顒影踩樌e行。

截至7月21日，保障人員共進行食品抽檢484件，食品快檢509件，監(jiān)督食品留樣2634件，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患6件次，保障26612人次用餐安全。

目前，保障工作正在積極開展中。