中國食品安全網訊（張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）隨著夏季高溫來襲，食品安全風險進入易發(fā)高發(fā)期。為守護群眾“舌尖上的安全”，甘州區(qū)市場監(jiān)管局近日全面啟動夏季餐飲主體食品安全監(jiān)督檢查行動，從宣傳培訓、專項檢查、長效管理、社會共治等多維度發(fā)力，織密食品安全防護網。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

精準宣教強意識，筑牢安全“思想關”

“生熟葷素食材必須分開存放，加工操作區(qū)域和工具、容器要嚴格落實色標化管理！”在甘州區(qū)南街市場監(jiān)管所食品安全專題培訓會上，執(zhí)法人員正對餐飲從業(yè)人員進行實操指導。此次行動中，甘州區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“分層式”培訓模式，針對餐飲從業(yè)者開展食品儲存、加工規(guī)范等實操教學，為企業(yè)負責人定制《中華人民共和國食品安全法》深度解讀課程，累計開展培訓12場，覆蓋從業(yè)人員超2000人次。結合315消費者權益日、食品安全“五進”活動，在社區(qū)、商圈開展現(xiàn)場咨詢活動，發(fā)放宣傳資料3000余份，用潤物無聲的方式把通俗易懂的食品安全知識送到百姓身邊。

培訓約談現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

靶向檢查除隱患，織密安全“防護網”

聚焦夏季餐飲消費熱點，甘州區(qū)局開展多領域專項整治。在農村集體聚餐領域，全面摸排梳理流動廚師、流動餐車情況，建立電子信息檔案，對農村宴席、酒店婚宴等場所進行“全覆蓋”檢查，重點核查原料溯源、留樣管理、食品存貯等環(huán)節(jié)，摸排農村流動餐車80輛，流動廚師95人，指導備案農村聚餐36起5495人次，立案查處1起，罰沒款6500元。以旅游景區(qū)（點）、星級飯店、地方特色餐飲街(店)、“農家樂”、機場、車站和高速公路服務區(qū)等為重點區(qū)域，對涉旅餐飲單位（含景區(qū)餐廳、農家樂、小吃店）及夜市攤點開展“拉網式”排查。累計檢查涉旅餐飲單位161家、夜市攤點467個、夜市主辦方8家，建立信息動態(tài)臺賬，實現(xiàn)動態(tài)管理。開展連鎖餐飲單位食品安全專項檢查，檢查49個餐飲品牌、94家知名連鎖餐飲門店，涵蓋“滬上阿姨”“蜜雪冰城”“華萊士”等快餐、火鍋、飲品多種業(yè)態(tài)。目前共計下達責令改正通知書36份，立案查辦案件13個，罰沒款11.02萬元。

夜市檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

長效管理提質效，夯實安全“壓艙石”

為鞏固整治成果，甘州區(qū)市場監(jiān)管局積極構建長效管理機制，建立健全餐飲服務食品安全日常監(jiān)督檢查制度、風險分級管理制度、信用檔案管理制度等，實現(xiàn)監(jiān)管工作的制度化、規(guī)范化。根據餐飲單位的經營規(guī)模、業(yè)態(tài)類型、食品安全風險狀況等因素，實施風險分級管理，對高風險餐飲單位增加檢查頻次和檢查力度，提高監(jiān)管的針對性和有效性。強化部門聯(lián)動，與公安、衛(wèi)健、民政、教育、城管等部門建立信息互通、聯(lián)合執(zhí)法機制，開展跨部門行動6次，形成監(jiān)管合力。

監(jiān)督指導現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

多元共治聚合力，共繪安全“同心圓”

暢通12315投訴舉報渠道，設立食品安全舉報獎勵制度，公布投訴舉報電話、郵箱、微信公眾號等多種投訴舉報方式，鼓勵消費者、媒體和社會各界對食品安全違法行為進行監(jiān)督舉報。對群眾舉報的線索，及時進行調查核實，依法處理，并將處理結果反饋給舉報人，保護舉報人合法權益，對有效線索舉報人給予最高2000元獎勵，激發(fā)公眾參與食品安全監(jiān)督的積極性。

下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大夏季食品安全監(jiān)管力度，深化專項整治行動，健全長效管理機制，以實際行動守護群眾夏季飲食安全。