中國食品安全網(wǎng)訊（崔雪峰 高帥）為全面做好校園食品安全工作，切實保障廣大師生飲食安全，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，兩年來，無錫市梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴格落實“四個最嚴”要求，整治校園食品安全突出問題、規(guī)范學校食堂食品經(jīng)營行為，統(tǒng)籌推進校園食品安全治理體系建設，構建校園食品安全長效監(jiān)管機制。

一、構建責任體系，壓實多方職責

建立“校長負責制+雙總監(jiān)制”責任框架，壓實學校主體責任，全區(qū)141家持證學校食堂100%配備食品安全總監(jiān)、安全員。落實“三張清單加一項承諾書” （責任清單、任務清單、督查清單、食品安全責任與任務承諾書）制度，督促落實屬地管理責任。強化部門協(xié)同，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門成立工作專班，開展聯(lián)合檢查12次。“一對一”詳細指導5家學校食堂承包企業(yè)申領餐飲服務管理許可證，推動承包經(jīng)營企業(yè)100%持證經(jīng)營。

二、強化風險防控，夯實監(jiān)管基礎

開展多輪全覆蓋檢查，累計出動監(jiān)管人員1062人次，檢查食堂及供餐單位604家次，問題100%閉環(huán)整改。以校園周邊食品銷售單位、餐飲服務單位為重點場所，開展食品安全檢查，提醒廣大校園周邊食品經(jīng)營單位嚴格落實主體責任，嚴把食品安全關。建立“一校一檔”動態(tài)監(jiān)管機制，精準掌握全區(qū)141家自辦食堂承包經(jīng)營狀態(tài)。規(guī)范開展有害生物防制工作，推動“三防”設施配備率達100%。

三、深化問題治理，突破管理難點

聚焦病媒防制、復用餐飲具清洗消毒、大宗食材采購、校外供餐單位管理、食品安全制度落實等五個重要方面，開展專項攻堅行動。督促完成23所學校食堂功能布局升級，指導新建改建食堂12所。建立大宗食材“招標采購+評價退出”機制，推動民辦學校實行大宗食品公開招標、集中定點采購。落實“四重”（重點區(qū)域、重點場所、重點領域、重點人員）安全工作部署要求，開展各類學校食堂食品安全風險點排查。

四、注重能力建設，提升專業(yè)水平

構建“理論培訓+實務指導+考核評估”三位一體培訓體系，分層開展校園食品安全專題培訓、講座11場，累計培訓從業(yè)人員833人次，監(jiān)管人員70人次。培訓現(xiàn)場，發(fā)布校園食品安全在線答題試卷，開展“兩員”監(jiān)督抽考，鞏固培訓內(nèi)容。組織學校間食品安全總監(jiān)、安全員交流學習食堂五常管理經(jīng)驗做法，討論如何提升風險隱患自查自糾質效。

五、推進智慧監(jiān)管，實現(xiàn)全程監(jiān)督

織密智能監(jiān)管“數(shù)據(jù)鏈”，在全區(qū)141家持證學校食堂和1家校外供餐單位采購驗收、加工制作、分餐操作、食材存儲等關鍵區(qū)域安裝攝像頭，動態(tài)保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。構建“監(jiān)管人員巡查—屬地分局通報—責任主體整改”的三級處置鏈條，“線上+線下”齊發(fā)力，實現(xiàn) “全要素覆蓋—全流程追溯—全時段監(jiān)督”的監(jiān)管體系，提高監(jiān)管效率。