2月21日，由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手滋補科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標準在廣州正式發(fā)布。這是國內(nèi)首個鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標準，填補了當前該類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標準的市場空白，標準的發(fā)布將助力中式新滋補企業(yè)和行業(yè)的有序良性發(fā)展。

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和健康消費意識的逐漸覺醒，滋補養(yǎng)生日益成為流行的健康生活方式。但是，以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補食材具有一定的食用門檻，如需長時間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，導致行業(yè)發(fā)展長期受限。在新一代消費者滋補養(yǎng)生需求日益增長的同時，花膠產(chǎn)品卻面臨缺少相關(guān)標準的困境。

此次《鮮燉花膠》團體標準的發(fā)布，意味著鮮燉花膠產(chǎn)業(yè)朝高質(zhì)量發(fā)展邁出了重要一步。底層的動能是傳統(tǒng)滋補的科學循證，這意味著我們認同傳統(tǒng)滋補或者繼承傳統(tǒng)滋補的價值基石、文化屬性和中國五千年的社會臨床。

全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會副主任委員林洪教授表示，首個《鮮燉花膠》團體標準的發(fā)布，是政企產(chǎn)學研合力的重要成果，對于推動上下游協(xié)同發(fā)展，加強花膠產(chǎn)品質(zhì)量管理與服務體系建設(shè)具有重要的里程碑意義。

據(jù)悉，《鮮燉花膠》團體標準對鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定鮮燉花膠產(chǎn)品的標志性指標等，為杜絕市場上鮮燉花膠產(chǎn)品魚龍混雜的情況奠定了基礎(chǔ)；也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于確保食品安全，保障消費者權(quán)益。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長杜冰教授表示，針對花膠營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，花膠的核心營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質(zhì)酸和彈性蛋白；干花膠富含的天然膠原蛋白含量高達84%，還有5%的彈性蛋白和透明質(zhì)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)密度極高；最新的團體標準通過對鮮燉花膠產(chǎn)品定義、原料、品質(zhì)、花膠固形物含量進行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學分類，明確具體的質(zhì)量指標項、指標值以及檢測方法，能有效凸顯和保障花膠的營養(yǎng)價值。（鄭彩雄）