擁有2500多年歷史的清徐，是一座北方水城，泱泱汾河穿境而過(guò)，18條河流循環(huán)往復(fù)，30余個(gè)泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來(lái)暑往共同孕育出“天下第一醋”的醇厚綿柔。2020年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予“中國(guó)醋都·清徐”稱號(hào)。

近年來(lái)，清徐縣立足資源稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，全力鍛造“醋長(zhǎng)板”、做好“醋文章”，不斷擦亮“中國(guó)醋都·清徐”金字招牌，按照“強(qiáng)龍頭、延鏈條、建集群、筑高地”的發(fā)展思路，堅(jiān)持高位推動(dòng)、突出科技賦能、強(qiáng)化人才支撐、注重示范引領(lǐng)，奮力走出一條具有清徐特色的高質(zhì)量發(fā)展新路子。

山西老陳醋經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、陳五步傳統(tǒng)釀制工藝，最終形成綿、酸、香、甜、鮮的優(yōu)異品質(zhì)。清徐老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)的開(kāi)局之策，恰如一種基于傳統(tǒng)釀制工藝的新鮮釀法，展現(xiàn)了專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)的全新思路和創(chuàng)新實(shí)踐。

強(qiáng)龍頭：“三大標(biāo)桿”各領(lǐng)風(fēng)騷

“10萬(wàn)噸釀醋車(chē)間（二期）已打樁完畢，只待春暖便可開(kāi)挖。淡色醋和料酒項(xiàng)目包裝車(chē)間也已完成鋼結(jié)構(gòu)主體建設(shè)?！?月17日，站在略顯空曠的二期開(kāi)發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，紫林醋業(yè)工程部負(fù)責(zé)人梁圍圍興奮地說(shuō)，今年年底，生產(chǎn)車(chē)間就可具備試運(yùn)行條件，到時(shí)候這里將是另一番熱鬧景象。

為引領(lǐng)全縣醋行業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍式發(fā)展，清徐縣重點(diǎn)培育紫林、水塔、美錦三家龍頭醋企。清徐縣醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究中心主任劉小剛介紹，三大醋企各領(lǐng)風(fēng)騷、各有側(cè)重，在市場(chǎng)拓展、項(xiàng)目布局、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、文旅融合等方面全面發(fā)力。

——紫林醋業(yè)將實(shí)現(xiàn)資本、市場(chǎng)、產(chǎn)品、產(chǎn)能四個(gè)突破：加快上市融資步伐，力爭(zhēng)年內(nèi)登陸A股主板市場(chǎng)；年內(nèi)銷(xiāo)量超過(guò)25萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額突破10億元；抓住成為全國(guó)首家獲準(zhǔn)生產(chǎn)藥食同源醋產(chǎn)品企業(yè)的有利時(shí)機(jī)，在藥食同源功能食醋領(lǐng)域取得新突破；加快推進(jìn)10萬(wàn)噸釀造食醋生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目（二期），企業(yè)總產(chǎn)能突破30萬(wàn)噸。

——水塔醋業(yè)將完成“五個(gè)升級(jí)”：資本上升級(jí)，力爭(zhēng)年內(nèi)完成上市報(bào)批手續(xù)；產(chǎn)銷(xiāo)上升級(jí)，年內(nèi)銷(xiāo)量超過(guò)20萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額突破8億元；融合上升級(jí)，寶源老醋坊（4A級(jí)景區(qū)）年度游覽人次、門(mén)票收入分別超過(guò)40萬(wàn)、2000萬(wàn)元；項(xiàng)目上升級(jí)，總投資8.166億元、占地391畝的華夏醋博園項(xiàng)目啟動(dòng)；文化上升級(jí)，在《中華醋典》發(fā)布的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深挖優(yōu)秀傳統(tǒng)醋文化，將傳統(tǒng)醋文化內(nèi)涵、歷史底蘊(yùn)與市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)合起來(lái)。

——美錦醋業(yè)將開(kāi)展“三個(gè)行動(dòng)”：國(guó)內(nèi)“撒網(wǎng)”行動(dòng)，加快啟動(dòng)二期項(xiàng)目，建立線上線下銷(xiāo)售網(wǎng)，布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)；國(guó)外“開(kāi)荒”行動(dòng)，與阿里云合作，實(shí)施“定制醋”項(xiàng)目，拓展國(guó)外市場(chǎng)；高端“攻尖”行動(dòng)，與中輕檢測(cè)合作，開(kāi)展“高端醋”研發(fā)，瞄準(zhǔn)“醋+健康”方向。

清徐縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)李福貴表示，將以專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)為抓手，以非常之力、恒久之功，統(tǒng)籌推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升與新興產(chǎn)業(yè)培育。今年將通過(guò)上大關(guān)小、扶優(yōu)培強(qiáng)、企業(yè)重組、行業(yè)整合等措施，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，推動(dòng)醋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)式抱團(tuán)發(fā)展，提高醋產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平和市場(chǎng)占有能力。

延鏈條：“上下發(fā)力”豐富內(nèi)涵

如何提升醋企的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造力、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)影響力？清徐縣圍繞延長(zhǎng)鏈條，強(qiáng)化源頭供給，完善下游配套。

今年，計(jì)劃打造百個(gè)500畝以上的高標(biāo)準(zhǔn)高粱示范基地，對(duì)收購(gòu)縣域內(nèi)高粱的本縣醋企推行“春補(bǔ)基地、秋補(bǔ)企業(yè)”獎(jiǎng)補(bǔ)政策；總投資37.5億元，上馬27個(gè)項(xiàng)目；重點(diǎn)培育玻璃瓶、塑料壺、紙箱包裝、商貿(mào)、物流、會(huì)展等下游配套產(chǎn)業(yè)，以滿足醋產(chǎn)品的多元化需求；制定醋企增量獎(jiǎng)勵(lì)政策，實(shí)行線下線上“雙獎(jiǎng)勵(lì)”；開(kāi)展品牌宣傳系列活動(dòng)，完成山西老陳醋LOGO和IP吉祥物設(shè)計(jì)，優(yōu)化區(qū)域公用品牌設(shè)計(jì)。

搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)，加快數(shù)字化提升，令人眼前一亮。走進(jìn)設(shè)在美錦醋業(yè)辦公樓內(nèi)的清徐鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)，新鮮元素頗多，最有人氣的莫過(guò)于直播間。3間小屋成了老陳醋觸“電”入“網(wǎng)”的港灣，聚光燈下，一位年輕女主播正在進(jìn)行直播，桌上擺放著的各類醋產(chǎn)品，成為直播間內(nèi)當(dāng)仁不讓的主角。

“盡管醋企不少，但擁有電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的不到10家。鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)是一個(gè)全方位的電子商務(wù)公共服務(wù)體系，平臺(tái)將對(duì)接分銷(xiāo)渠道、商超資源，培養(yǎng)本地主播，組織各類直播帶貨活動(dòng)，為清徐老陳醋打開(kāi)線上市場(chǎng)?！鼻逍炜h工信局局長(zhǎng)王濤信心滿滿地表示。

聚焦文旅融合，清徐縣亮出新思路：挖掘醋文化內(nèi)涵，創(chuàng)排醋題材的舞蹈、歌曲、影視等作品，提高“中國(guó)醋都”的影響力和美譽(yù)度。據(jù)悉，現(xiàn)已與太原幼師學(xué)校展開(kāi)合作，創(chuàng)排醋題材舞蹈作品。

建集群：“上規(guī)入統(tǒng)”抱團(tuán)發(fā)展

從清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的沙盤(pán)上可以直觀看到，醋都路、經(jīng)二路、緯三街等嶄新的街道交錯(cuò)成網(wǎng)，構(gòu)成了四通八達(dá)的交通框架。集聚區(qū)規(guī)劃面積17.7平方公里，起步區(qū)建設(shè)用地5000畝，現(xiàn)已入駐姚錦坊、華夏醋博園、美和居醋文化體驗(yàn)園等20家食醋企業(yè)。孟封鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)張洋向記者介紹，清徐縣以特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為主陣地，將通過(guò)開(kāi)展“入園一批、整合一批、升規(guī)一批”活動(dòng)，推動(dòng)建設(shè)醋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化集聚區(qū)。

據(jù)悉，集聚區(qū)將重點(diǎn)圍繞食品生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、配套保障、冷鏈物流、文化旅游等產(chǎn)業(yè)，建設(shè)國(guó)內(nèi)一流的特色食品產(chǎn)業(yè)園，促進(jìn)清徐縣食醋、釀酒、小雜糧加工等產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展、壯大規(guī)模，打造宜居宜業(yè)的產(chǎn)城融合發(fā)展綜合體，成為清徐未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極和新引擎。為鼓勵(lì)入園，對(duì)入園醋企實(shí)行“三免兩減半”，即前三年租金全免，后兩年減半收租；從生產(chǎn)工藝、品牌宣傳、產(chǎn)品質(zhì)量、銷(xiāo)售價(jià)格等方面分類，逐步整合三分之一以上的中小醋企，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展，提高行業(yè)集中度；大力扶持“個(gè)轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股”，對(duì)首次“上規(guī)入統(tǒng)”的小微醋企，給予20萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)，“上規(guī)入統(tǒng)”后連續(xù)兩年未退出規(guī)模以上企業(yè)庫(kù)的，給予5萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)，連續(xù)3年在統(tǒng)的，再給予10萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

筑高地：“輸血造血”示范引領(lǐng)

去年9月，由紫林醋業(yè)與江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西大學(xué)、山西省生物研究院共建的我國(guó)食醋行業(yè)首個(gè)省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，成功研發(fā)出的藥食同源產(chǎn)品取得科技成果鑒定三項(xiàng)，獲省科技獎(jiǎng)企業(yè)創(chuàng)新獎(jiǎng)一項(xiàng)，省科技進(jìn)步獎(jiǎng)兩項(xiàng)?！皩?shí)驗(yàn)室的投用，將進(jìn)一步提高食醋產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究水平，為突破行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科技創(chuàng)新支持?！睂?shí)驗(yàn)室主任鄭宇是食品科學(xué)領(lǐng)域?qū)＜遥f(shuō)，“我越來(lái)越愛(ài)吃山西醋了，尤其是有歷史、有內(nèi)涵、有潛力的清徐老陳醋?！?/p>

開(kāi)春之際，又一則好消息傳來(lái)：投資1.5億元的國(guó)家級(jí)食醋產(chǎn)品檢驗(yàn)研究中心落戶這里，為醋產(chǎn)品認(rèn)證、等級(jí)評(píng)定、升級(jí)換代提供技術(shù)支撐，也為山西省醋企提供了便捷的全流程服務(wù)。

為鼓勵(lì)有資質(zhì)的醋企成立技術(shù)中心、研發(fā)中心或研究院，清徐縣真金白銀，誠(chéng)意滿滿：對(duì)新認(rèn)定的國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)技術(shù)中心分別給予100萬(wàn)元、30萬(wàn)元、20萬(wàn)元的建設(shè)補(bǔ)助；鼓勵(lì)醋企研發(fā)新品，對(duì)企業(yè)用于新產(chǎn)品研發(fā)費(fèi)用給予10%的補(bǔ)貼；支持龍頭企業(yè)建設(shè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程研究中心、技術(shù)創(chuàng)新中心、產(chǎn)業(yè)技術(shù)中心、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等各類科技創(chuàng)新平臺(tái)，按照規(guī)定給予支持或獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。

走進(jìn)水塔醋業(yè)，190個(gè)發(fā)酵罐整齊排列在偌大的罐式發(fā)酵車(chē)間里?？諢o(wú)一人的車(chē)間內(nèi)，依然在正常運(yùn)轉(zhuǎn)中。依靠貼在地上的二維碼，一臺(tái)機(jī)器人有條不紊地重復(fù)著上料的程序。產(chǎn)品品質(zhì)始終是最關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)力。清徐縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)韓曉東說(shuō)：今年年底前，全縣80%以上食醋企業(yè)產(chǎn)品要完成食品真實(shí)品質(zhì)FA認(rèn)證，達(dá)到醋企業(yè)100%規(guī)范、醋產(chǎn)品100%合格。在全縣實(shí)行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，食醋生產(chǎn)企業(yè)100%參保。

一縷醋香，沉淀著生活的滋味，承載著“中國(guó)醋都”的理想。今年清徐縣還將通過(guò)舉辦高端論壇、全國(guó)性展會(huì)等大力提高“清風(fēng)徐來(lái)，無(wú)醋不在”的品牌知名度。太原市人大常委會(huì)副主任、清徐縣委書(shū)記王劍峰表示，我們將堅(jiān)決扛起“做好清徐醋就做好山西醋，做好山西醋必須做好清徐醋”的使命擔(dān)當(dāng)，加快建設(shè)食醋特色專業(yè)鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，真正把區(qū)域優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓“中國(guó)醋都·清徐”譽(yù)滿全國(guó)、走向世界。（范珉菲）