中國(guó)食品安全報(bào)訊（李馨）世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，全球有110個(gè)國(guó)家的16億人口生活在碘缺乏地區(qū)，存在碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)。食鹽加碘是全球應(yīng)用最為廣泛的補(bǔ)碘方式。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室主任霍軍生研究員介紹，碘是一種無(wú)機(jī)元素，在自然界中以碘化物的形式普遍存在，但同時(shí)，碘也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，缺乏或過(guò)量均會(huì)導(dǎo)致疾病。人體中碘的含量非常低，健康成年人身體中約有15-20毫克的碘，相當(dāng)于半滴水的重量，只要每天攝入120-600微克的碘，就可以安全地滿足身體需要。

食物提供的碘占到80-90%，可被腸道全部吸收。體內(nèi)的碘主要由尿排出，通常用尿碘含量表征碘的營(yíng)養(yǎng)狀況。

按說(shuō)碘需要量這么低，碘缺乏應(yīng)該不容易出現(xiàn)，為什么碘缺乏十分普遍呢?原因是自然界中的碘化物具有水溶性，在漫長(zhǎng)地質(zhì)運(yùn)動(dòng)中，隨水的遷移，形成在海洋及周邊地區(qū)的聚集，從而造成食物中碘含量的顯著差異。海洋食物含碘量比較高，內(nèi)陸作物含碘量低下。由于生物富集作用，動(dòng)物食物含碘量通常高干植物性食物。大而長(zhǎng)期食用低碘食物的內(nèi)陸居民容易發(fā)生碘缺乏性疾病。

目前全球已有120余個(gè)國(guó)家開(kāi)展食鹽加碘項(xiàng)目。20世紀(jì)80年代，我國(guó)有4億以上人口處于碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)中。1994年，國(guó)家開(kāi)展食鹽加碘項(xiàng)目后，我國(guó)逐步消除了碘缺乏，成為總體上碘攝入量適宜的國(guó)家。

2010年，針對(duì)公眾對(duì)碘是否攝入過(guò)量的疑慮，國(guó)家衛(wèi)生健康委進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)論是:我國(guó)總體碘攝入量適宜，但包括沿海地區(qū)在內(nèi)，孕婦人群仍存在碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)。

大家可使用加碘的食鹽來(lái)穩(wěn)定安全地補(bǔ)碘，另外海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦以及雞蛋等食物含碘量較高，可考慮食用。

霍軍生強(qiáng)調(diào)，高水碘地區(qū)居民應(yīng)特別注意控制碘攝入量，以免過(guò)量攝入產(chǎn)生危害。已經(jīng)出現(xiàn)甲亢等甲狀腺相關(guān)疾病的居民應(yīng)遵循醫(yī)生的指導(dǎo)，選擇含碘量適宜的食物。