我國食安標(biāo)準(zhǔn)覆蓋原料到餐桌全過程

食品安全和營養(yǎng)關(guān)系到每個家庭、每個人的健康，居民營養(yǎng)狀況也是反映國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和人群健康素質(zhì)的重要指標(biāo)。6月27日，國家衛(wèi)健委召開“一切為了人民健康——我們這十年”系列新聞發(fā)布會，介紹黨的十八大以來食品安全和營養(yǎng)健康工作進(jìn)展與成效。

國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司司長劉金峰介紹，國家衛(wèi)健委依據(jù)新的《食品安全法》規(guī)定，牽頭將原來分散在15個部門管理、涉及食品的近5000余項相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面的清理，把食用農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生、規(guī)格質(zhì)量以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行了整合，重點解決“標(biāo)準(zhǔn)一大堆、不知用哪個”的問題。

近年來，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，國家衛(wèi)健委完善了以風(fēng)險監(jiān)測評估為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)研制制度，建立了多部門多領(lǐng)域合作的標(biāo)準(zhǔn)審查機(jī)制，持續(xù)制定、修訂、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范和檢驗方法四大類，覆蓋從原料到餐桌全過程。

其中，例如食品中污染物、真菌毒素、標(biāo)簽和食品添加劑使用等通用標(biāo)準(zhǔn)和乳品標(biāo)準(zhǔn)、肉制品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要限定各類食品及原料中安全指標(biāo)；檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)是配套安全指標(biāo)制定的檢驗方法；生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重過程管理，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程提出規(guī)范要求。四類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，從不同角度管控食品安全風(fēng)險。

關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的立項，一方面國家衛(wèi)健委注重標(biāo)準(zhǔn)制定與風(fēng)險監(jiān)測、評估銜接，及時將監(jiān)測評估發(fā)現(xiàn)的安全問題轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；另一方面，持續(xù)開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價，及時發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)實施中的問題，動態(tài)修訂完善標(biāo)準(zhǔn)；此外，注重與監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需求銜接，動態(tài)調(diào)整細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)并指導(dǎo)實施，助力高質(zhì)量發(fā)展。（武玥彤）