湖南：到2027年年底，力爭(zhēng)人均每日食鹽和食用油攝入量較2024年分別下降10％

近日，湖南省人民政府辦公廳印發(fā)《湖南省普及健康生活方式 推行“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2025—2027年）》，明確到2027年年底，全省居民健康素養(yǎng)水平提高到40%，居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率提高到32%，人均每日食鹽和食用油攝入量較2024年分別下降10%；居民肥胖率、高血壓患病率增長(zhǎng)速度減緩，人均預(yù)期壽命達(dá)到80歲。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所建設(shè)。在機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、社區(qū)老年助餐點(diǎn)等集中用餐單位食堂以及社會(huì)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂（餐廳）或百優(yōu)食堂建設(shè)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員。

開發(fā)和推廣低鈉低脂食品。支持和促進(jìn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造及產(chǎn)品研發(fā)，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中合理減少和控制食鹽、食用油及各種含鹽或油調(diào)味品的使用量，減少預(yù)包裝食品的鈉含量和脂肪含量，開發(fā)和推廣“低鈉低脂”食品。

研究制定健康新湘菜地方標(biāo)準(zhǔn)。圍繞營(yíng)養(yǎng)、原料、菜品烹飪技術(shù)及口味等內(nèi)容，制定“減鹽減油”新湘菜地方標(biāo)準(zhǔn)，完善健康新湘菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

加大健康新湘菜菜品創(chuàng)新。推動(dòng)健康新湘菜發(fā)展納入餐飲行業(yè)支持政策、行業(yè)規(guī)劃和行業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)重點(diǎn)工作內(nèi)容。

發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)合會(huì)等社會(huì)組織的協(xié)調(diào)指導(dǎo)作用，引導(dǎo)連鎖餐飲企業(yè)、預(yù)制菜生產(chǎn)商、集中供餐單位等加大“減鹽減油”新湘菜菜品創(chuàng)新。

加大健康新湘菜宣傳。依托“味道湖南”美食季、中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)等平臺(tái)，提升“減鹽減油”新湘菜影響力。

鼓勵(lì)和支持行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)等社會(huì)組織評(píng)選一批“減鹽減油”成效明顯的企業(yè)和餐飲機(jī)構(gòu)。