中國食品安全報(bào)訊 在全球范圍內(nèi)，迄今至少有107種食源性寄生蟲可以引起人類患病。采用不同的分類方法，可把這些食源性寄生蟲進(jìn)行分類。比如，根據(jù)病原學(xué)類別進(jìn)行分類，可把食源性寄生蟲分成食源性線蟲、食源性絳蟲、食源性吸蟲、食源性原蟲等；按照感染食物的類別進(jìn)行分類，可把食源性寄生蟲分成動(dòng)物源性寄生蟲和植物源性寄生蟲，前者如旋毛蟲（Trichinella spiralis）、豬帶絳蟲（Taenia solium）等，后者如姜片吸蟲（Fasciolopsis buski）、肝片吸蟲（Fasciola hepatica）等。

此外，還有些寄生蟲可通過污染奶類而感染，常見的有隱孢子蟲（Cryptosporidium spp.）等。

需要說明的是，這些類別的劃分并不是絕對(duì)的，有些食源性寄生蟲的寄生宿主廣泛，可以是多源性的，例如弓形蟲，可寄生于200多種脊椎動(dòng)物，其中哺乳類動(dòng)物就超過140種，此外還包括鳥類、兩棲類、爬行類、魚類動(dòng)物和人，節(jié)肢動(dòng)物如蟑螂、臭蟲、蚊子、跳蚤等可攜帶，能進(jìn)行機(jī)械性傳播。因此，它既是肉源性寄生蟲，也是魚源性、兩棲類爬行類動(dòng)物源性寄生蟲。又如曼氏跌宮絳蟲，其幼蟲曼氏裂頭蚴的第二中間宿主主要為蛙和蟾蜍類，轉(zhuǎn)續(xù)宿主有50多種，包括爬行類、多種鳥類及野生動(dòng)物、豬等哺乳類，它們均可傳播裂頭蚴病。

鑒于食源性寄生蟲種類多、分布廣、感染率高、危害大、特效藥物少甚至缺乏，預(yù)防是減少食源性寄生蟲病爆發(fā)和流行的最有效、最重要、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

對(duì)于普通的社會(huì)公眾而言，養(yǎng)成良好的個(gè)人生活和衛(wèi)生習(xí)慣，盡可能避免生食、半生食肉類，減少生、冷、獵奇食品的攝入；生、熟食品和刀具分開；從正規(guī)渠道購買畜禽產(chǎn)品；不喝生水；飯前便后洗手；減少飼養(yǎng)和接觸寵物、野生動(dòng)物，是減少食源性寄生蟲感染的有效手段。（陳兆國 張大文 米榮升 張莉 廖且根 黃燕）