在湖北省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和省直相關(guān)部門(mén)的大力支持下，潛江市委、市政府大力實(shí)施龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈“標(biāo)準(zhǔn)化+”發(fā)展戰(zhàn)略，建立起了 185 項(xiàng)涵蓋生產(chǎn)環(huán)境到種養(yǎng)技術(shù)、加工工藝到市場(chǎng)交易、傳統(tǒng)產(chǎn)品到衍生產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。《潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系》包含基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)及產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、流通交易標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)衍生標(biāo)準(zhǔn)6個(gè)子體系。
其中潛江已主導(dǎo)編制40項(xiàng)湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了生產(chǎn)環(huán)境到種植技術(shù)、加工工藝到市場(chǎng)交易、傳統(tǒng)產(chǎn)品到衍生產(chǎn)品等領(lǐng)域。
養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化，筑牢產(chǎn)業(yè)根基
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系國(guó)計(jì)民生，也是全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量聯(lián)動(dòng)的重要環(huán)節(jié)。從農(nóng)民無(wú)意間的“發(fā)明”，到科研專家的理論總結(jié)；從掌握種苗研發(fā)等核心科技，到養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，潛江市現(xiàn)已主導(dǎo)研制15項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)已成為“潛江龍蝦”實(shí)力“出圈”的“制勝法寶”。
一是召開(kāi)全國(guó)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2017年，農(nóng)業(yè)部在湖北省潛江市召開(kāi)全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)， 副部長(zhǎng)于康震同志評(píng)價(jià)潛江“蝦稻共作”模式為“四小”功能大：小糧倉(cāng)、小銀行、小水庫(kù)、小肥料廠 。嚴(yán)格執(zhí)行潛江蝦、稻技術(shù)操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采取“六統(tǒng)一”模式，保證從源頭上控制潛江蝦-稻的產(chǎn)品品質(zhì)。
二是創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。成功創(chuàng)建國(guó)家小龍蝦生態(tài)繁育標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國(guó)家蝦稻生態(tài)種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。全市建成高標(biāo)準(zhǔn)蝦稻共作基地90萬(wàn)畝，其中萬(wàn)畝基地13個(gè)、千畝基地70個(gè)。
三是養(yǎng)殖模式不斷優(yōu)化。潛江是“蝦稻連作”的發(fā)源地，也是“蝦稻共作”的創(chuàng)新地。“蝦稻共作+蝦稻輪作”復(fù)合模式種養(yǎng)技術(shù)，已公布并形成了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。已在張金、老新等鎮(zhèn)推廣了5萬(wàn)余畝，攜帶該成果參加2023年湖北省“鄉(xiāng)村振興”大賽成功榮獲一等獎(jiǎng)。開(kāi)展試驗(yàn)的“蝦-稻-蛙”立體綜合種養(yǎng)模式榮獲潛江市第三屆工友杯優(yōu)秀獎(jiǎng)。
四是苗種選育繁育提檔提速。2022年7月，與中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，進(jìn)行小龍蝦良種選育和苗種規(guī)?；庇墓リP(guān)突破，篩選出生長(zhǎng)速度快的新品系。
五是積極探索“四季有蝦”新模式。2023年湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院高場(chǎng)研發(fā)中心正式揭牌，積極探索“四季有蝦”池塘養(yǎng)殖、溫棚養(yǎng)殖模式，打造高標(biāo)準(zhǔn)溫棚養(yǎng)殖試驗(yàn)示范基地，攻克小龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖模式技術(shù)，在全省形成了較大影響力，逐漸形成“四季有蝦”養(yǎng)殖格局，并成功申請(qǐng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。《小龍蝦“四季有蝦”池塘精養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了小龍蝦“四季有蝦”池塘精養(yǎng)的池塘條件、養(yǎng)殖前準(zhǔn)備、養(yǎng)殖技術(shù)、青苔防治、防病除雜的技術(shù)要求。
加工標(biāo)準(zhǔn)化，拓展產(chǎn)業(yè)空間
在潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈中，潛江市注重深耕第二產(chǎn)業(yè)一批“拳頭”產(chǎn)品，無(wú)論是蝦稻米，還是潛江龍蝦制品、調(diào)味品；無(wú)論是甲殼素精深加工、還是休閑食品、預(yù)制菜等領(lǐng)域，大膽探索和創(chuàng)新，總結(jié)成熟經(jīng)驗(yàn)做法，現(xiàn)已主導(dǎo)研制12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
一是質(zhì)量監(jiān)管護(hù)航。有序推進(jìn)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，定期開(kāi)展農(nóng)資市場(chǎng)暨蝦—稻生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管常態(tài)化、全覆蓋，凈化農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)。通過(guò)做優(yōu)原料品質(zhì)，確保加工產(chǎn)品質(zhì)量。
二是檢驗(yàn)檢測(cè)托底。每年完成小龍蝦檢驗(yàn)約800批次。潛江龍蝦產(chǎn)品獲得BRC認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，出口歐盟135項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)無(wú)一項(xiàng)超標(biāo)，被列為中歐互認(rèn)免檢農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄，成為2022年冬奧會(huì)小龍蝦唯一供應(yīng)地。
三是市場(chǎng)主體日益增長(zhǎng)。全市現(xiàn)有小龍蝦加工企業(yè)48家，其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)14家，市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30家，年加工能力達(dá)到80萬(wàn)噸。
四是精深加工穩(wěn)步發(fā)展。過(guò)去，小龍蝦除加真正食用比率僅為20%—30%，為提高小龍蝦利用率，2008年華山公司年處理10萬(wàn)噸廢棄蝦殼深加工項(xiàng)目啟動(dòng)，并與武漢大學(xué)聯(lián)合成立甲殼素工程技術(shù)中心，成功從蝦殼中提煉出了氨基葡萄糖鹽酸鹽、殼聚糖、殼寡糖等產(chǎn)品。
市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力
為拓展產(chǎn)業(yè)鏈下游市場(chǎng)，潛江市努力構(gòu)建品牌發(fā)展的宏大路線圖，在冷鏈物流、餐飲、城市旅游等方面重點(diǎn)發(fā)力，取得了一定的成效?，F(xiàn)已研制13項(xiàng)切實(shí)可行的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，為提升潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外的知名度提供了有力的技術(shù)支撐。
一是申報(bào)國(guó)家級(jí)專業(yè)市場(chǎng)。申報(bào)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)，修訂《共同支持國(guó)家級(jí)潛江小龍蝦交易市場(chǎng)建設(shè)合作備忘錄》。2022年7月，潛網(wǎng)集團(tuán)中國(guó)小龍蝦交易中心獲批部省共建的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)化大市場(chǎng)。
二是推進(jìn)“中央廚房+餐飲連鎖”經(jīng)營(yíng)模式?！爸醒霃N房+餐飲連鎖”經(jīng)營(yíng)模式，打造“中央廚房”原輔料全國(guó)統(tǒng)一配給。
三是做大交易增收益。建成全國(guó)最大的小龍蝦交易中心，形成覆蓋全國(guó)600多個(gè)大中城市的冷鏈物流網(wǎng)，高峰期日均交易量可達(dá)1500噸，全年鮮活蝦交易量23萬(wàn)噸，交易額達(dá)120億元。潛網(wǎng)集團(tuán)中國(guó)小龍蝦交易中心獲批部省共建的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)化大市場(chǎng)。中國(guó)小龍蝦交易中心是全國(guó)唯一一家“國(guó)家級(jí)小龍蝦產(chǎn)地專業(yè)市場(chǎng)”，入駐商戶600家，構(gòu)建覆蓋全國(guó)500多個(gè)大中城市的冷鏈物流網(wǎng)，日均交易量可達(dá)1500噸，累計(jì)配送小龍蝦等生鮮水產(chǎn)品114.13萬(wàn)噸，交易貨物總值突破521億元，直接帶動(dòng)2萬(wàn)人就業(yè)，10萬(wàn)余人增收致富，實(shí)現(xiàn)“買(mǎi)全國(guó)，賣(mài)全球”。
四是潛江龍蝦餐飲店全國(guó)開(kāi)花。2024年3月，蝦皇楚河漢街店正式開(kāi)業(yè)。全國(guó)現(xiàn)有潛江龍蝦餐飲直營(yíng)和加盟店3000多家，推出128道小龍蝦精品菜肴，10道入選湖北名菜。開(kāi)發(fā)蝦仁蓋澆飯、蝦球快餐面等快消食品，實(shí)現(xiàn)“論噸賣(mài)”向“論頓賣(mài)”?！按蟮辍焙侥赋龊＃堫^餐飲企業(yè)在湖北、江蘇、浙江、廣東、云南等省份以直營(yíng)、加盟等方式開(kāi)店。
五是打造蝦稻旅游精品。打造“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”旅游目的地，成立全國(guó)首家小龍蝦主題旅行社，推出4條“魅力蝦鄉(xiāng)一日游”線路。
開(kāi)展旅游商品特色展銷會(huì)，發(fā)布了“潛潛”“江江”等潛江龍蝦吉祥物和“潛小俠”等旅游IP形象，舉辦“魅力蝦鄉(xiāng)”自駕游活動(dòng)。培育了星期8生態(tài)農(nóng)業(yè)公園、楚潛村韻、三園生態(tài)園、滿園果生態(tài)農(nóng)業(yè)園等一批休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)。
依托“楚韻蝦香 大美潛江”鄉(xiāng)村旅游主題線路，串聯(lián)優(yōu)勢(shì)資源與本地特色主題村莊和農(nóng)莊，充分實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游目的地之間的聯(lián)動(dòng)。
六是創(chuàng)新電商直播平臺(tái)。支持潛網(wǎng)、曉飛歌、柳伍、龍蝦云、翼之蝦等企業(yè)建立電商直播基地，湖耕、楚蝦王、郝大蝦等企業(yè)搭建本地自主網(wǎng)銷平臺(tái)，建立賬號(hào)創(chuàng)建直播間。鼓勵(lì)企業(yè)與京東、淘寶、抖音、快手、拼多多等平臺(tái)合作，資源互促共贏。
品牌標(biāo)準(zhǔn)化，提升產(chǎn)業(yè)溢價(jià)
實(shí)施多元化、系列化、品牌化推進(jìn)工程，推進(jìn)“潛江龍蝦”創(chuàng)建國(guó)家級(jí)品牌。制定了國(guó)內(nèi)首個(gè)“潛江龍蝦”區(qū)域品牌管理領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的產(chǎn)品要求、產(chǎn)品流通管理、品牌管理機(jī)構(gòu)、使用主體、申請(qǐng)授權(quán)以及品牌使用管理的要求。適用于“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的管理。
一是品牌培育越來(lái)越實(shí)。2012年5月“潛江龍蝦”證明商標(biāo)成功注冊(cè)。2013年4月，農(nóng)業(yè)部頒證授予“潛江龍蝦”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)。2017年12月潛江市印發(fā)《打造蝦-稻區(qū)域公用品牌創(chuàng)建放心消費(fèi)城市工作實(shí)施方案》，蝦-稻區(qū)域公用品牌納入市委市政府重要戰(zhàn)略部署。
二是品牌區(qū)域戰(zhàn)略合作。秉持“潛江龍蝦、世界共享”理念，與全國(guó)82個(gè)地區(qū)和企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，與近40個(gè)縣市、100多家市場(chǎng)主體開(kāi)展品牌運(yùn)營(yíng)合作，實(shí)現(xiàn)“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌共建共享共用。
三是母子品牌體系。強(qiáng)化“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌可識(shí)別性，在全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)統(tǒng)一規(guī)范使用授權(quán)標(biāo)識(shí)。從小龍蝦銷售、流通、加工、餐飲在企業(yè)自有品牌基礎(chǔ)上統(tǒng)一使用“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌。
四是堅(jiān)持“潛江龍蝦”、“潛江蝦稻”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展。堅(jiān)持“潛江龍蝦”、“潛江蝦稻”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展，堅(jiān)持糧食生產(chǎn)優(yōu)先和生態(tài)環(huán)保優(yōu)先，嚴(yán)格落實(shí)稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范通則標(biāo)準(zhǔn)要求，支持“潛江蝦稻”品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，補(bǔ)齊蝦強(qiáng)稻弱短板，全面提高優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)蝦肥稻香共生共榮、蝦與稻品質(zhì)效益同步提升。
五是打造龍蝦節(jié)會(huì)珍品。2009年，潛江市成功舉辦首屆潛江龍蝦節(jié)。2017年，成功舉辦首屆中國(guó)（潛江）國(guó)際龍蝦·蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第八屆湖北潛江龍蝦節(jié)（簡(jiǎn)稱“一節(jié)一會(huì)”）。如今，已連續(xù)舉辦15屆湖北潛江龍蝦節(jié)和8屆蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。（作者為湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳李世衛(wèi)）
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