在湖北省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和省直相關(guān)部門的大力支持下，潛江市委、市政府大力實施龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈“標(biāo)準(zhǔn)化+”發(fā)展戰(zhàn)略，建立起了 185 項涵蓋生產(chǎn)環(huán)境到種養(yǎng)技術(shù)、加工工藝到市場交易、傳統(tǒng)產(chǎn)品到衍生產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系?！稘摻埼r全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系》包含基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)及產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、流通交易標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)衍生標(biāo)準(zhǔn)6個子體系。

其中潛江已主導(dǎo)編制40項湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了生產(chǎn)環(huán)境到種植技術(shù)、加工工藝到市場交易、傳統(tǒng)產(chǎn)品到衍生產(chǎn)品等領(lǐng)域。

養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化，筑牢產(chǎn)業(yè)根基

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系國計民生，也是全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量聯(lián)動的重要環(huán)節(jié)。從農(nóng)民無意間的“發(fā)明”，到科研專家的理論總結(jié)；從掌握種苗研發(fā)等核心科技，到養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，潛江市現(xiàn)已主導(dǎo)研制15項標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)已成為“潛江龍蝦”實力“出圈”的“制勝法寶”。

一是召開全國現(xiàn)場會，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2017年，農(nóng)業(yè)部在湖北省潛江市召開全國稻漁綜合種養(yǎng)現(xiàn)場會， 副部長于康震同志評價潛江“蝦稻共作”模式為“四小”功能大：小糧倉、小銀行、小水庫、小肥料廠 。嚴(yán)格執(zhí)行潛江蝦、稻技術(shù)操作規(guī)程和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采取“六統(tǒng)一”模式，保證從源頭上控制潛江蝦-稻的產(chǎn)品品質(zhì)。

二是創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。成功創(chuàng)建國家小龍蝦生態(tài)繁育標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國家蝦稻生態(tài)種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。全市建成高標(biāo)準(zhǔn)蝦稻共作基地90萬畝，其中萬畝基地13個、千畝基地70個。

三是養(yǎng)殖模式不斷優(yōu)化。潛江是“蝦稻連作”的發(fā)源地，也是“蝦稻共作”的創(chuàng)新地?！拔r稻共作+蝦稻輪作”復(fù)合模式種養(yǎng)技術(shù)，已公布并形成了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。已在張金、老新等鎮(zhèn)推廣了5萬余畝，攜帶該成果參加2023年湖北省“鄉(xiāng)村振興”大賽成功榮獲一等獎。開展試驗的“蝦-稻-蛙”立體綜合種養(yǎng)模式榮獲潛江市第三屆工友杯優(yōu)秀獎。

四是苗種選育繁育提檔提速。2022年7月，與中科院水生所桂建芳院士團隊和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，進行小龍蝦良種選育和苗種規(guī)?；庇墓リP(guān)突破，篩選出生長速度快的新品系。

五是積極探索“四季有蝦”新模式。2023年湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院高場研發(fā)中心正式揭牌，積極探索“四季有蝦”池塘養(yǎng)殖、溫棚養(yǎng)殖模式，打造高標(biāo)準(zhǔn)溫棚養(yǎng)殖試驗示范基地，攻克小龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖模式技術(shù)，在全省形成了較大影響力，逐漸形成“四季有蝦”養(yǎng)殖格局，并成功申請了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈項目。《小龍蝦“四季有蝦”池塘精養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了小龍蝦“四季有蝦”池塘精養(yǎng)的池塘條件、養(yǎng)殖前準(zhǔn)備、養(yǎng)殖技術(shù)、青苔防治、防病除雜的技術(shù)要求。

加工標(biāo)準(zhǔn)化，拓展產(chǎn)業(yè)空間

在潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈中，潛江市注重深耕第二產(chǎn)業(yè)一批“拳頭”產(chǎn)品，無論是蝦稻米，還是潛江龍蝦制品、調(diào)味品；無論是甲殼素精深加工、還是休閑食品、預(yù)制菜等領(lǐng)域，大膽探索和創(chuàng)新，總結(jié)成熟經(jīng)驗做法，現(xiàn)已主導(dǎo)研制12項標(biāo)準(zhǔn)。

一是質(zhì)量監(jiān)管護航。有序推進綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，定期開展農(nóng)資市場暨蝦—稻生產(chǎn)經(jīng)營市場專項整治行動，實現(xiàn)市場經(jīng)營主體監(jiān)管常態(tài)化、全覆蓋，凈化農(nóng)業(yè)投入品市場。通過做優(yōu)原料品質(zhì)，確保加工產(chǎn)品質(zhì)量。

二是檢驗檢測托底。每年完成小龍蝦檢驗約800批次。潛江龍蝦產(chǎn)品獲得BRC認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，出口歐盟135項檢測指標(biāo)無一項超標(biāo)，被列為中歐互認(rèn)免檢農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護名錄，成為2022年冬奧會小龍蝦唯一供應(yīng)地。

三是市場主體日益增長。全市現(xiàn)有小龍蝦加工企業(yè)48家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2家，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)14家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30家，年加工能力達到80萬噸。

四是精深加工穩(wěn)步發(fā)展。過去，小龍蝦除加真正食用比率僅為20%—30%，為提高小龍蝦利用率，2008年華山公司年處理10萬噸廢棄蝦殼深加工項目啟動，并與武漢大學(xué)聯(lián)合成立甲殼素工程技術(shù)中心，成功從蝦殼中提煉出了氨基葡萄糖鹽酸鹽、殼聚糖、殼寡糖等產(chǎn)品。

市場標(biāo)準(zhǔn)化，激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力

為拓展產(chǎn)業(yè)鏈下游市場，潛江市努力構(gòu)建品牌發(fā)展的宏大路線圖，在冷鏈物流、餐飲、城市旅游等方面重點發(fā)力，取得了一定的成效?，F(xiàn)已研制13項切實可行的先進標(biāo)準(zhǔn)，為提升潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品在國內(nèi)外的知名度提供了有力的技術(shù)支撐。

一是申報國家級專業(yè)市場。申報國家級農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)市場，修訂《共同支持國家級潛江小龍蝦交易市場建設(shè)合作備忘錄》。2022年7月，潛網(wǎng)集團中國小龍蝦交易中心獲批部省共建的國家級農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)化大市場。

二是推進“中央廚房+餐飲連鎖”經(jīng)營模式?！爸醒霃N房+餐飲連鎖”經(jīng)營模式，打造“中央廚房”原輔料全國統(tǒng)一配給。

三是做大交易增收益。建成全國最大的小龍蝦交易中心，形成覆蓋全國600多個大中城市的冷鏈物流網(wǎng)，高峰期日均交易量可達1500噸，全年鮮活蝦交易量23萬噸，交易額達120億元。潛網(wǎng)集團中國小龍蝦交易中心獲批部省共建的國家級農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地專業(yè)化大市場。中國小龍蝦交易中心是全國唯一一家“國家級小龍蝦產(chǎn)地專業(yè)市場”，入駐商戶600家，構(gòu)建覆蓋全國500多個大中城市的冷鏈物流網(wǎng)，日均交易量可達1500噸，累計配送小龍蝦等生鮮水產(chǎn)品114.13萬噸，交易貨物總值突破521億元，直接帶動2萬人就業(yè)，10萬余人增收致富，實現(xiàn)“買全國，賣全球”。

四是潛江龍蝦餐飲店全國開花。2024年3月，蝦皇楚河漢街店正式開業(yè)。全國現(xiàn)有潛江龍蝦餐飲直營和加盟店3000多家，推出128道小龍蝦精品菜肴，10道入選湖北名菜。開發(fā)蝦仁蓋澆飯、蝦球快餐面等快消食品，實現(xiàn)“論噸賣”向“論頓賣”?！按蟮辍焙侥赋龊＃堫^餐飲企業(yè)在湖北、江蘇、浙江、廣東、云南等省份以直營、加盟等方式開店。

五是打造蝦稻旅游精品。打造“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”旅游目的地，成立全國首家小龍蝦主題旅行社，推出4條“魅力蝦鄉(xiāng)一日游”線路。

開展旅游商品特色展銷會，發(fā)布了“潛潛”“江江”等潛江龍蝦吉祥物和“潛小俠”等旅游IP形象，舉辦“魅力蝦鄉(xiāng)”自駕游活動。培育了星期8生態(tài)農(nóng)業(yè)公園、楚潛村韻、三園生態(tài)園、滿園果生態(tài)農(nóng)業(yè)園等一批休閑農(nóng)業(yè)示范點。

依托“楚韻蝦香 大美潛江”鄉(xiāng)村旅游主題線路，串聯(lián)優(yōu)勢資源與本地特色主題村莊和農(nóng)莊，充分實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游目的地之間的聯(lián)動。

六是創(chuàng)新電商直播平臺。支持潛網(wǎng)、曉飛歌、柳伍、龍蝦云、翼之蝦等企業(yè)建立電商直播基地，湖耕、楚蝦王、郝大蝦等企業(yè)搭建本地自主網(wǎng)銷平臺，建立賬號創(chuàng)建直播間。鼓勵企業(yè)與京東、淘寶、抖音、快手、拼多多等平臺合作，資源互促共贏。

品牌標(biāo)準(zhǔn)化，提升產(chǎn)業(yè)溢價

實施多元化、系列化、品牌化推進工程，推進“潛江龍蝦”創(chuàng)建國家級品牌。制定了國內(nèi)首個“潛江龍蝦”區(qū)域品牌管理領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的產(chǎn)品要求、產(chǎn)品流通管理、品牌管理機構(gòu)、使用主體、申請授權(quán)以及品牌使用管理的要求。適用于“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的管理。

一是品牌培育越來越實。2012年5月“潛江龍蝦”證明商標(biāo)成功注冊。2013年4月，農(nóng)業(yè)部頒證授予“潛江龍蝦”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。2017年12月潛江市印發(fā)《打造蝦-稻區(qū)域公用品牌創(chuàng)建放心消費城市工作實施方案》，蝦-稻區(qū)域公用品牌納入市委市政府重要戰(zhàn)略部署。

二是品牌區(qū)域戰(zhàn)略合作。秉持“潛江龍蝦、世界共享”理念，與全國82個地區(qū)和企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，與近40個縣市、100多家市場主體開展品牌運營合作，實現(xiàn)“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌共建共享共用。

三是母子品牌體系。強化“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌可識別性，在全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)統(tǒng)一規(guī)范使用授權(quán)標(biāo)識。從小龍蝦銷售、流通、加工、餐飲在企業(yè)自有品牌基礎(chǔ)上統(tǒng)一使用“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌。

四是堅持“潛江龍蝦”、“潛江蝦稻”雙輪驅(qū)動發(fā)展。堅持“潛江龍蝦”、“潛江蝦稻”雙輪驅(qū)動發(fā)展，堅持糧食生產(chǎn)優(yōu)先和生態(tài)環(huán)保優(yōu)先，嚴(yán)格落實稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范通則標(biāo)準(zhǔn)要求，支持“潛江蝦稻”品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，補齊蝦強稻弱短板，全面提高優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，實現(xiàn)蝦肥稻香共生共榮、蝦與稻品質(zhì)效益同步提升。

五是打造龍蝦節(jié)會珍品。2009年，潛江市成功舉辦首屆潛江龍蝦節(jié)。2017年，成功舉辦首屆中國（潛江）國際龍蝦·蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會暨第八屆湖北潛江龍蝦節(jié)（簡稱“一節(jié)一會”）。如今，已連續(xù)舉辦15屆湖北潛江龍蝦節(jié)和8屆蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會。（作者為湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳李世衛(wèi)）