大連開展校園餐飲食安培訓(xùn)工作會

中國食品安全網(wǎng)訊 （陳玉烊 常欣月 記者李衛(wèi)東）為鞏固全市校園食品安全自查整治專項(xiàng)行動工作成果，深入推進(jìn)全市中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治工作走深走實(shí)，進(jìn)一步完善校園集體用餐配送單位（以下簡稱“校外供餐單位”）食品安全管理制度和長效機(jī)制，有效解決校外供餐單位食品安全突出問題，全面提升校外供餐單位食品安全管理水平，近期，遼寧省大連市市場監(jiān)管局組織全市30家校外供餐單位召開校園餐飲食品安全培訓(xùn)工作會議，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任。大連市市場監(jiān)管局黨組成員、總工程師劉勁楓參加會議并講話。

會議傳達(dá)學(xué)習(xí)了上級關(guān)于校外供餐單位供餐工作相關(guān)文件精神，通報(bào)了今年春季學(xué)期校園餐飲食品安全工作總體情況；圍繞校外供餐單位食品安全管理制度、人員管理、場所和設(shè)備、有害生物防治、食品采購、食品貯存、食品加工、備餐管理、食品運(yùn)輸管理、食品留樣、餐用具清洗消毒、食品安全自查、應(yīng)急管理13個方面進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，要求各校外供餐單位充分利用暑假供餐空檔期，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)及時消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動校園食品安全工作常態(tài)化、長效化、規(guī)范化。

會上，大連檢驗(yàn)檢測認(rèn)證集團(tuán)中連瑞創(chuàng)認(rèn)證有限公司體系認(rèn)證專家圍繞ISO22000食品安全管理體系和HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）在餐飲食品安全管理中的意義和作用，以及從食品原料采購、加工制作、備餐、運(yùn)輸?shù)讲陀镁咔逑聪镜日麄€過程，校外供餐單位管理者如何進(jìn)行管理等方面進(jìn)行了解讀。

會議要求，各校外供餐單位要提高政治站位，不斷強(qiáng)化校園食品安全意識，堅(jiān)決扛牢食品安全主體責(zé)任，緊盯薄弱環(huán)節(jié)和短板不足抓好各項(xiàng)工作落實(shí)。要嚴(yán)格許可監(jiān)管，切實(shí)落實(shí)食品安全相關(guān)要求，嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》標(biāo)準(zhǔn)要求開展許可審查，動態(tài)開展全覆蓋、全過程排查整治。要壓實(shí)主體責(zé)任，履行企業(yè)應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)，強(qiáng)化從原料采購、食品運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)全過程管控，建立食品安全追溯體系。