在新時代教育高質(zhì)量發(fā)展的背景下，校園食品安全已成為民生關(guān)切的重點領(lǐng)域。2024年以來，福建省寧德市針對部分學(xué)校食堂存在的設(shè)施落后、管理粗放等問題，以“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”為突破口，創(chuàng)新構(gòu)建“政府主導(dǎo)、家校協(xié)同、科技賦能”三位一體治理體系。通過硬件升級、制度創(chuàng)新與智慧監(jiān)管的深度融合，全市198所中小學(xué)全部實現(xiàn)從“后廚黑箱”到“明廚亮灶”的轉(zhuǎn)變，家長滿意度大幅提升。這場“舌尖上的改革”不僅守護(hù)了學(xué)生健康成長，更探索出校園食安治理的新范式。

“明廚亮灶”的監(jiān)管變革

清晨7時，霞浦縣一中立品餐廳的后廚已是一片忙碌，后勤的王師傅剛走進(jìn)操作間，霞浦縣中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智能AI監(jiān)管系統(tǒng)就自動識別出他未按要求佩戴廚師帽，實時預(yù)警信息立即推送到學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人的手機上?！斑@套系統(tǒng)就像24小時在崗的監(jiān)督員，讓我們管理更規(guī)范。”學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹道。

這樣的變化源于寧德市2024年啟動的“校園餐”專項整治行動。此前，部分學(xué)校食堂存在硬件設(shè)施老舊、管理不規(guī)范等問題，古田縣一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)的家長陳女士回憶：“孩子常說食堂飯菜有異味，我們既擔(dān)心又無奈?！?/p>

面對群眾關(guān)切，寧德市教育局重拳出擊：

硬件升級，投入1812萬元專項資金，完善164所學(xué)校的“三防”設(shè)施，完成123所學(xué)校的食堂改造，更新122所學(xué)校的消毒設(shè)備。

智慧賦能，在7個縣區(qū)部署AI智能監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)違規(guī)行為自動抓拍、實時預(yù)警。

建立“飛行檢查”“六查三通報兩約談”等工作機制，出臺食堂承包、校外供餐、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐等12項管理制度，完善供應(yīng)商考核評價機制，構(gòu)建起全流程、閉環(huán)式的長效監(jiān)管體系。

“現(xiàn)在食堂明亮整潔，孩子回家總夸飯菜可口?！标惻康母锌莱隽吮姸嗉议L的心聲。

這舌尖上的幸福蛻變，正在為學(xué)子們的健康成長注入源源不斷的能量。

構(gòu)建“家校社”協(xié)同共治新格局

在寧德市中心城區(qū)中央廚房的“央廚開放日”活動中，蕉城區(qū)某小學(xué)的家長監(jiān)督員李女士走進(jìn)中央廚房，查看食材檢測報告、核對進(jìn)貨臺賬、記錄留樣情況……她的檢查清單足足有20多項。“能參與監(jiān)督，讓孩子吃得更放心，這份工作很有意義?！?/p>

2024年，寧德市創(chuàng)新建立膳食監(jiān)督家長委員會制度，259所提供“校園餐”的中小學(xué)成立膳食監(jiān)督家長委員會，讓家長可以參與食堂的日常檢查，列席學(xué)校膳食管理會議，對菜譜提出建議，通過“碼上投訴”平臺快速反映問題。

家長參與，從“旁觀者”到“參與者”。過去一年，在寧德的每一個校園食堂外，都可以看到“碼上投訴”的二維碼，掃碼即可對食堂進(jìn)行意見反饋。意見反饋渠道的暢通，投訴建議“即接即辦”，整改速度提質(zhì)增效……這些改進(jìn)進(jìn)一步增強了家長們的信任。

科技賦能，讓監(jiān)管“耳聰目明”?，F(xiàn)在，各級教育部門工作人員只需用手機掃描學(xué)校公示的二維碼，就能隨時調(diào)取食堂后廚的實時畫面；也可以通過專屬監(jiān)管賬號登錄系統(tǒng)，對食材存儲、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程巡查。這種“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的模式，讓監(jiān)管人員足不出戶就能掌握各校食堂的運行動態(tài)。

制度創(chuàng)新，筑牢長效防線?！傲槿▓髢杉s談”機制、“飛行檢查”……全市先后出臺多項管理制度，形成閉環(huán)管理體系。最讓學(xué)生們高興的是，現(xiàn)在經(jīng)常能在食堂看到校長和自己一起用餐，“校長陪餐不是走過場，他們會認(rèn)真記錄我們的意見?！蹦吵踔袑W(xué)生王浩說。

營養(yǎng)升級與制度創(chuàng)新的雙重蝶變

走進(jìn)福安市潭頭中心小學(xué)的食堂，撲鼻而來的是飯菜的香氣。六年級的同學(xué)們正享用午餐：香噴噴的紅燒排骨、翠綠的時令蔬菜、新鮮的水果?！艾F(xiàn)在的飯菜每天都不重樣，比家里的還好吃?！蓖瑢W(xué)們開心地說。而在一年前，這所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的食堂還面臨著菜品單一、設(shè)備老舊等問題。

這樣的轉(zhuǎn)變正是寧德市“校園餐”專項整治成效的生動縮影。經(jīng)過一年多的持續(xù)發(fā)力，全市校園餐飲服務(wù)實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

2024年以來，屏南、福安、蕉城、福鼎、柘榮等多地補助標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)大幅提升，1.14萬名農(nóng)村學(xué)子享受到了更優(yōu)質(zhì)的膳食。各校還聘請專業(yè)營養(yǎng)師制定科學(xué)食譜，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮果蔬供應(yīng)，確保孩子們“吃得飽”更要“吃得好”。

柘榮縣乍洋中心小學(xué)的食堂里，嶄新的熱風(fēng)消毒柜正在工作?！耙郧坝瞄_水燙餐具總擔(dān)心消毒不徹底，現(xiàn)在有了專業(yè)設(shè)備，衛(wèi)生更有保障。”食堂管理員介紹。明亮的就餐環(huán)境、規(guī)范的功能分區(qū)、先進(jìn)的廚具設(shè)備，讓校園食堂煥發(fā)新生。

“現(xiàn)在工資有了保障，我們工作更安心了?！敝軐幙h第四中學(xué)的食堂員工徐大姐笑著說。針對以往食堂用工不規(guī)范的問題，將144所學(xué)校333名食堂從業(yè)人員工資納入財政預(yù)算，全年核定經(jīng)費945萬元，既穩(wěn)定了隊伍，又提升了服務(wù)質(zhì)量。同時，通過建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，全市學(xué)校食品安全自查發(fā)現(xiàn)問題數(shù)量逐月下降，管理日趨規(guī)范。

“校園餐的改善不僅體現(xiàn)在飯菜質(zhì)量上，更折射出教育管理的溫度?！笔薪逃窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

如今，寧德市的校園食堂已成為展示教育治理現(xiàn)代化的窗口。從AI智能監(jiān)管到家長深度參與，從營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)提升到從業(yè)人員職業(yè)化保障，這場“舌尖上的改革”不僅構(gòu)筑起堅實的食品安全防線，更以“一餐飯的溫度”詮釋了教育為民的初心。這碗“放心飯”里，盛著科技賦能的智慧，盛著家校共治的信任，更盛著對下一代健康成長的美好期許。（張穎珍）