安徽省堅(jiān)持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，把改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高農(nóng)村學(xué)生健康水平、加快農(nóng)村教育發(fā)展、促進(jìn)教育公平作為重要任務(wù)，精耕細(xì)作實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，探索切合實(shí)際、行之有效的“五餐”模式，推動實(shí)現(xiàn)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)全省國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣全覆蓋，惠及4699所學(xué)校、147.2萬名農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生。

學(xué)校食堂集中供餐。安徽瞄準(zhǔn)“校校有廚房、人人有午餐”的目標(biāo)，以學(xué)校食堂供餐為主，輔以中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間餐等模式，累計(jì)投入資金20.55億元，新建改擴(kuò)建學(xué)校食堂（伙房）項(xiàng)目4716個。全省現(xiàn)有食堂供餐學(xué)校4375所，供餐學(xué)生138.7萬人；中央廚房集中配送學(xué)校307所，供餐學(xué)生7.18萬人；企業(yè)供應(yīng)課間餐學(xué)校17所，供餐學(xué)生1.27萬人。學(xué)校食堂供餐、中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間占比分別為93.1%、6.5%、0.4%。

政府家長合力保餐。他們建立“4+X”供餐模式，即每生每天財(cái)政補(bǔ)助4元，“X”為學(xué)生家長繳納部分，并全部納入縣級膳食資金專戶統(tǒng)一管理，統(tǒng)收統(tǒng)支；不斷健全學(xué)生營養(yǎng)專家指導(dǎo)制度，科學(xué)制定帶量供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡，保證學(xué)生充足的能量和營養(yǎng)攝入。截至2020年底，全省各級財(cái)政累計(jì)投入學(xué)生營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金88.94億元，累計(jì)支出78.43億元，累計(jì)受益學(xué)生957.86萬人。

公開招標(biāo)統(tǒng)一配餐。該省實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送的“四統(tǒng)一”管理模式，建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和供貨商評議等制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部通過公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商，嚴(yán)把“入口關(guān)”，確保學(xué)生營養(yǎng)膳食質(zhì)量有保障。目前，全省22個試點(diǎn)縣（區(qū)）均實(shí)現(xiàn)縣（區(qū)）統(tǒng)一招標(biāo)采購營養(yǎng)膳食大宗食品，學(xué)校食堂新鮮葷素菜做到“一日一供”。

校長家長聯(lián)合陪餐。安徽建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，全面落實(shí)校長陪餐制，積極推進(jìn)家長代表輪流陪餐制，并及時公示就餐情況；成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生及家長代表組成的學(xué)生營養(yǎng)膳食委員會，定期對飯菜價格和質(zhì)量進(jìn)行評估，形成“校長陪餐、家長試餐、社會監(jiān)餐”的良好局面。目前，全省4699所營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校實(shí)現(xiàn)校長陪餐全覆蓋。

實(shí)行“五長”共同管餐。他們修訂完善《安徽省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂管理暫行辦法》，實(shí)行縣（區(qū)）長、局長、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）長、校長、村長“五長”負(fù)責(zé)制，層層簽訂責(zé)任書，包保到崗、包保到人，實(shí)行全鏈條全方位管控，確保學(xué)校食品安全；實(shí)施明廚亮灶工程，各試點(diǎn)縣（區(qū)）嚴(yán)格按照就餐學(xué)生人數(shù)不低于100:1的比例配齊食堂從業(yè)人員，每人每年接受培訓(xùn)累計(jì)不得少于20小時；積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，食堂等重點(diǎn)場所實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，切實(shí)筑牢食品安全“防火墻”。