農(nóng)歷臘月十六，是一年一度的“尾牙”。連日來，泉州各大酒店、餐廳紛紛推出尾牙宴。辛苦忙碌了一年，宴席上眾人把酒言歡、暢享美食，但也容易因此出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)的行為。記者走訪發(fā)現(xiàn)，多家酒店均做出相關(guān)引導(dǎo)和宣傳，顧客也會(huì)主動(dòng)光盤或打包。

近日，記者走訪了市區(qū)多家酒店，這些酒店的大廳、前臺(tái)都張貼著“拒絕舌尖上的浪費(fèi)”“節(jié)糧愛糧惜糧”等宣傳標(biāo)語。走進(jìn)包廂，餐桌上文明用餐的提示牌也十分醒目。“這些應(yīng)該夠了，您可以先吃，如果不夠再加，免得吃不完浪費(fèi)?！庇浾咦⒁獾剑c(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員會(huì)根據(jù)人數(shù)向顧客推薦菜品，說明菜品份量，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐?！皝矶嗌偃耍枰嗌俜至康牟?，一般可以大概判斷。”一家酒店的工作人員說，比如6—8人聚餐，按人均一道菜再額外加兩道湯，就夠吃了。

除了引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐，就餐完畢后，服務(wù)人員還會(huì)主動(dòng)詢問顧客是否打包，并免費(fèi)提供打包盒、打包袋。另一家酒店的孫經(jīng)理介紹，引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐、打包，已經(jīng)成為服務(wù)人員培訓(xùn)的基礎(chǔ)內(nèi)容。同時(shí)，酒店要求廚房按照預(yù)訂人數(shù)準(zhǔn)備食材，避免過量供應(yīng)。

值得一提的是，顧客自主打包、適量點(diǎn)餐的意識(shí)也在增強(qiáng)?！耙郧包c(diǎn)餐吃飯，覺得多點(diǎn)些菜有面子，現(xiàn)在點(diǎn)餐講究適量，夠吃就行。”正在酒店吃尾牙宴的董先生說，“有時(shí)候人數(shù)預(yù)估不準(zhǔn)，飯菜也會(huì)剩下，但我們都會(huì)打包帶走，畢竟是自己點(diǎn)的，心疼糧食也心疼錢。”

泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉樹文告訴記者，多年來，國家一直在提倡光盤行動(dòng)，企業(yè)積極響應(yīng)落實(shí)，消費(fèi)者觀念也逐步改變，鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象越來越少。他表示，現(xiàn)在大多數(shù)消費(fèi)者都是光盤，尤其是年輕人點(diǎn)菜吃飯相對(duì)理性。“現(xiàn)在大家反而更愿意菜點(diǎn)好一點(diǎn)，少點(diǎn)一點(diǎn)，吃得好，吃得舒服。”劉樹文說。

據(jù)悉，泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)每年都會(huì)向會(huì)員企業(yè)發(fā)出厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的倡議，同時(shí)通過美食節(jié)、國家食品安全示范城市創(chuàng)建等契機(jī)加大宣傳，推動(dòng)會(huì)員企業(yè)將勤儉節(jié)約、制止浪費(fèi)的觀念融入經(jīng)營管理制度和企業(yè)文化建設(shè)，爭做節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥觀念的實(shí)踐者、傳播者。（張曉玲）