近日，江蘇省南京省江北新區(qū)集中辦公區(qū)食堂聚焦食品采購、加工、用餐環(huán)節(jié)，厲行節(jié)約，落實“四嚴”，堅決向餐飲浪費說“不”，持續(xù)推進機關(guān)食堂反食品浪費工作走深走實。

嚴控食材采購成本。細化成本核算，制定量化標準，精準統(tǒng)計采購量，通過大宗原材料集中采購和水產(chǎn)品少量分批采購的方式，降低采購成本，從源頭上減少餐飲浪費。

嚴防食品加工浪費。規(guī)范食品原材料加工，優(yōu)化改進烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，在保證衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，對食材邊角料進行合理利用，最大限度利用食材，做到物盡其用。根據(jù)就餐人數(shù)和人流規(guī)律，采取小鍋快炒、勤備少炒、按需補餐，避免造成浪費。

嚴管食品用餐環(huán)節(jié)。引導(dǎo)全體機關(guān)干部職工取餐時少量多次，持續(xù)開展“拒絕餐桌上的浪費”光盤打卡行動，每月光盤排名前十名就餐人員給予獎勵，增強干部職工節(jié)約糧食的意識，弘揚勤儉節(jié)約的機關(guān)食堂文化。

嚴抓節(jié)約成效評估。建立反食品浪費工作機制，組織開展“制止餐飲浪費”成效評估，及時總結(jié)有關(guān)做法經(jīng)驗，堅決制止餐飲浪費現(xiàn)象，確?；顒映掷m(xù)開展、取得實效。（徐樂）