閬中市召開餐飲行業(yè)“后廚革命”暨“首違不罰”懇談會(huì)

中國食品安全網(wǎng)訊（何佳津 陳璦 記者程伯全）為進(jìn)一步提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員法律意識(shí)，全面開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，在全市營造關(guān)注餐飲安全、打造清潔廚房、反對(duì)食品浪費(fèi)的良好氛圍，4月4日，四川省閬中市組織80余家大中型餐飲企業(yè)代表召開了餐飲行業(yè)“后廚革命”暨“首違不罰”懇談會(huì)。閬中市委常委、副市長(zhǎng)范昶出席會(huì)議并講話，閬中市市場(chǎng)監(jiān)管局黨委書記、局長(zhǎng)李成主持會(huì)議。

會(huì)上，閬中市市場(chǎng)監(jiān)管局首先向全市餐飲行業(yè)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，通報(bào)近期餐飲具抽檢不合格單位，并進(jìn)行了集中約談；對(duì)餐飲行業(yè)“后廚革命”、落實(shí)食品安全主體責(zé)任、制止餐飲食品浪費(fèi)等工作作了詳細(xì)解讀，從餐飲場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員管理、加工操作、臺(tái)賬記錄、反食品浪費(fèi)和“一鍵溯”智慧監(jiān)管等方面提出了具體要求。隨后，餐飲企業(yè)代表閬百味民廚餐飲熊貓廣場(chǎng)店、閬中市名特餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人就及時(shí)整改風(fēng)險(xiǎn)隱患、落實(shí)食品安全主體責(zé)任、推動(dòng)“后廚革命”走深走實(shí)分別作了表態(tài)發(fā)言。

范昶對(duì)全市餐飲行業(yè)開展“后廚革命”提出了三點(diǎn)要求，一要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，把握餐飲發(fā)展新要求。正確認(rèn)識(shí)到開展“后廚革命”是保障群眾“舌尖安全”的民生要求，是數(shù)字時(shí)代推進(jìn)社會(huì)共治的重要一環(huán)，也是提升餐飲行業(yè)消費(fèi)信心的有力舉措。二要多維推進(jìn)，打造餐飲安全監(jiān)管新模式。對(duì)輕微違法行為實(shí)行“首違不罰”，持續(xù)優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境；要加強(qiáng)監(jiān)管部門與行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，積極開展“后廚革命”建設(shè)，加快“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺(tái)接入進(jìn)度，形成餐飲智慧化監(jiān)管共建合力；要提升餐飲企業(yè)主動(dòng)擔(dān)當(dāng)意識(shí)，切實(shí)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任。三要強(qiáng)化責(zé)任，構(gòu)建餐飲綜治新格局。通過專班推進(jìn)、重點(diǎn)整治、示范帶動(dòng)、宣傳引導(dǎo)等方式，建設(shè)“清潔廚房”，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營、文明用餐、理性消費(fèi)等理念，堅(jiān)決糾正餐飲浪費(fèi)行為，推動(dòng)形成節(jié)約適度、文明健康的生活方式，全面提升餐飲食品安全保障水平，推動(dòng)形成食品安全社會(huì)共治的良好格局。