遂寧市“一體推進(jìn)”“兩端發(fā)力”深化制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)

中國食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全）為貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，根據(jù)市場監(jiān)管總局制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)會(huì)議精神，按照四川省市場監(jiān)管局《四川省厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)行為行動(dòng)方案》有關(guān)部署，遂寧市充分發(fā)揮全市機(jī)關(guān)單位示范引領(lǐng)作用，多措并舉，以“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”為工作抓手，堅(jiān)持厲行節(jié)約，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，在全市上下推動(dòng)形成“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)新風(fēng)尚。

在機(jī)制上形成“一個(gè)整體格局”?？焖偻晟乒ぷ鳈C(jī)制，遂寧市食安辦牽頭制定了《遂寧市制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)實(shí)施方案》，將市場監(jiān)管、教育體育、衛(wèi)生健康、商務(wù)、民政、文廣旅游和機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門納入行動(dòng)，分別明確了工作任務(wù)和責(zé)任部門，全方位開展監(jiān)管執(zhí)法、主題教育、宣傳發(fā)動(dòng)、示范引領(lǐng)等活動(dòng)，形成齊抓共管、協(xié)同推進(jìn)的工作局面。

在源頭端抓住“兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)”。加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)源頭控制，在集中供餐單位實(shí)施量化管控措施。在日供餐2.3萬余份的遂寧綠苗餐飲公司，引入了電子量化管控系統(tǒng)，通過對(duì)各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化，精準(zhǔn)掌握實(shí)際供餐量，加大基地直購，做到精確采購、精細(xì)加工，在保證品質(zhì)的前提下原材料損耗比下降20%；強(qiáng)化經(jīng)營服務(wù)環(huán)節(jié)盡責(zé)提醒，對(duì)大型餐飲服務(wù)單位開展集中約談，要求平臺(tái)設(shè)立駐遂食品安全總監(jiān)和食品安全員，協(xié)同開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。加強(qiáng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，經(jīng)營過程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等行為，目前已下發(fā)責(zé)令整改通知書25份，查處并公布典型案例5起。

在消費(fèi)端推動(dòng)“三個(gè)創(chuàng)新引領(lǐng)”?！包c(diǎn)餐引領(lǐng)”，創(chuàng)新推行“刻度菜單”，每份菜品明確標(biāo)注重量、價(jià)格等信息，引導(dǎo)餐飲服務(wù)者推廣“小份菜、半份菜”，提倡“N-1”點(diǎn)餐，讓消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)做到心中有數(shù)、按需點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)；“光盤引領(lǐng)”，創(chuàng)新與商務(wù)部門聯(lián)合開展“光盤95折”行動(dòng)，對(duì)踐行“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者，提供用餐95折優(yōu)惠，目前已有72家餐飲服務(wù)單位參與“光盤95折”行動(dòng)，300余桌消費(fèi)者享受95折優(yōu)惠；“行業(yè)引領(lǐng)”，創(chuàng)新啟動(dòng)《農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理規(guī)范》修訂，進(jìn)一步明確了鄉(xiāng)宴舉辦者、承辦者、參與者履行餐飲節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的職責(zé)和義務(wù)。通過遂寧傳媒集團(tuán)和公眾號(hào)發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)倡議書，組織烹飪協(xié)會(huì)和80家食品生產(chǎn)企業(yè)開展“3·15”制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)場承諾，建立文明就餐志愿者隊(duì)伍，在全市聘請(qǐng)300名制止餐飲浪費(fèi)“吹哨人”，公開接受社會(huì)公眾監(jiān)督。