中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推薦兩項(xiàng)黃酒項(xiàng)目通過專家鑒定

2019年4月21日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推薦的“黃酒麥曲現(xiàn)代化制造關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”、“黃酒麥曲現(xiàn)代化制造關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”兩項(xiàng)項(xiàng)目通過了由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的科技成果鑒定。項(xiàng)目由江南大學(xué)、北京工商大學(xué)及4家行業(yè)上市公司共同完成。

鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)劉晶晶副主任主持，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)為鑒定委員會(huì)專家組主任委員，中國(guó)工程院院士張偲、謝劍平為副主任委員，中華人民共和國(guó)科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村科技司巡視員王喆，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉，中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授江正強(qiáng)，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)副總裁陳翔等專家擔(dān)任鑒定會(huì)委員。參加此次會(huì)議的有中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)李永智、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)錢肖華、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理余永建、江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室教授毛健等。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人毛健教授介紹“黃酒麥曲現(xiàn)代化制造關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目建立了麥曲評(píng)價(jià)體系，創(chuàng)新了現(xiàn)代化制曲技術(shù)與裝備，實(shí)現(xiàn)了在黃酒釀造過程中的應(yīng)用。項(xiàng)目“影響黃酒品質(zhì)的關(guān)鍵物質(zhì)解析及調(diào)控”，首次通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)解析了黃酒中引起“上頭深醉”的關(guān)鍵化合物，并構(gòu)建了黃酒中關(guān)鍵化合物微生物代謝網(wǎng)絡(luò)途徑，顯著降低了雜醇和生物胺，黃酒飲用舒適性顯著提高。

鑒定委員會(huì)專家及領(lǐng)導(dǎo)聽取了項(xiàng)目組的工作匯報(bào)，并對(duì)項(xiàng)目中的一些關(guān)鍵技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致詢問，同時(shí)提出了一些建設(shè)性意見。與會(huì)專家高度評(píng)價(jià)了項(xiàng)目技術(shù)成果，認(rèn)為這兩個(gè)項(xiàng)目對(duì)于提升我國(guó)黃酒生產(chǎn)技術(shù)水平，提高黃酒產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性以及節(jié)能減排均有著重要意義，同時(shí)對(duì)黃酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步具有重大推動(dòng)作用。經(jīng)鑒定委員會(huì)討論和評(píng)議，認(rèn)為兩個(gè)項(xiàng)目整體技術(shù)均達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定，建議進(jìn)一步推廣應(yīng)用。