南京市多舉措制止餐飲浪費(fèi)

吃完飯，打開支付寶上傳光盤照片，打卡“光盤行動(dòng)”得到100點(diǎn)“能量值”，已成為不少南京市民的日常。從去年4月到現(xiàn)在，南京人依托支付寶“光盤打卡”小程序貢獻(xiàn)了56萬(wàn)次光盤行動(dòng)，相當(dāng)于節(jié)約21噸糧食。這是南京市為制止餐飲浪費(fèi)而推出的諸多精細(xì)化舉措之一。動(dòng)作雖小，在引導(dǎo)市民養(yǎng)成光盤習(xí)慣上卻收到了真實(shí)可感的效果?！皡栃泄?jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”事關(guān)社會(huì)道德風(fēng)尚，事關(guān)我國(guó)糧食安全?！皻v覽前賢國(guó)與家，成由勤儉敗由奢?！绷?xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。2021年4月底，我國(guó)《反食品浪費(fèi)法》正式施行；2021年11月底，《反食品浪費(fèi)工作方案》提出6個(gè)方面、18條具體工作推進(jìn)糧食節(jié)約減損、遏制餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)等。

制止餐飲浪費(fèi)不能喊口號(hào)，必須見(jiàn)成效。踐行“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念，不僅要營(yíng)造輿論環(huán)境，更須積極創(chuàng)新舉措、精細(xì)化管理，下足“繡花功夫”，把理念轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)，并形成常態(tài)化效果。

要讓制止餐飲浪費(fèi)的理念入腦入心入行，應(yīng)當(dāng)不斷出新方式手段，讓市民易于接受、樂(lè)于實(shí)踐。比如“光盤打卡”小程序，就旨在循序漸進(jìn)地養(yǎng)成、維系用戶的光盤習(xí)慣。再如，南京市已落地10家的肯德基“食物銀行”，在餐廳門口設(shè)置“余量食物領(lǐng)取站”，將當(dāng)天未售出的食物免費(fèi)送給有需要的人，在減少食物浪費(fèi)的同時(shí)，對(duì)于“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”也是一種正向加持。近年來(lái)，南京市支持各餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量，主動(dòng)提供小份菜、半份菜以及打包服務(wù)，讓服務(wù)員扮演消費(fèi)者的“點(diǎn)菜參謀”，幫助顧客科學(xué)、合理地點(diǎn)菜。這些防止餐飲浪費(fèi)的做法，既旗幟鮮明地彰顯了態(tài)度，也為人們創(chuàng)造更好的“不浪費(fèi)”條件，從小處入手，簡(jiǎn)便易行，促使人們更積極主動(dòng)地做到“會(huì)節(jié)約、不浪費(fèi)”。

制止餐飲浪費(fèi)的舉措要達(dá)到預(yù)期效果，離不開精細(xì)的謀劃與實(shí)施。“光盤打卡”小程序要吸引用戶，就不能太繁瑣，需要在“公益”“獎(jiǎng)勵(lì)”中尋找合適的平衡點(diǎn)；餐飲企業(yè)面向消費(fèi)者提供科學(xué)合理的食品規(guī)格和數(shù)量，何謂“科學(xué)合理”？這就需要針對(duì)不同需求和特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研、創(chuàng)新，像一些企業(yè)會(huì)對(duì)顧客用餐后剩余量較多的菜品進(jìn)行復(fù)盤研究，及時(shí)改進(jìn)調(diào)整；讓服務(wù)員扮演消費(fèi)者的“點(diǎn)菜參謀”，則需要加強(qiáng)對(duì)餐廳服務(wù)人員的點(diǎn)菜能力培訓(xùn)……每一項(xiàng)有效舉措的背后，都有著餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)方式的影子，藏著相關(guān)部門和單位總結(jié)好經(jīng)驗(yàn)、推廣好做法、探索新方法的不懈努力。

天下大事，必作于細(xì)，遏制“舌尖上的浪費(fèi)”也是一件涉及面廣、影響深遠(yuǎn)的大事。移風(fēng)易俗不是一朝一夕，下足“繡花功夫”，定能積跬步以至千里。（吳云青）