江蘇鹽都落實三責任 確保農(nóng)村家宴食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（徐留高 胥亞 王?。└鶕?jù)市、區(qū)食安委有關工作部署要求，鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)進一步細化措施，落實責任，加強農(nóng)村家宴的廚師管理，推動農(nóng)村家宴社會共治，農(nóng)村家宴管理工作取得了積極的成效。

落實主體責任。加強對家宴廚師的管理，要求凡從事農(nóng)村集體聚餐服務的鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員，必須依法申請辦理營業(yè)執(zhí)照，農(nóng)村家宴的廚師及從業(yè)人員必須持有有效的健康證和上崗證。目前全鎮(zhèn)登記備案的農(nóng)村家宴廚師21名已全部取得營業(yè)執(zhí)照，所有廚師和幫廚人員都已取得健康證和上崗證。在開展農(nóng)村集體聚餐活動之前，還要求鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員和舉辦農(nóng)村家宴的主家必須按規(guī)定主動申報家宴活動的舉辦情況，自覺接受監(jiān)督檢查。

落實屬地責任。明確農(nóng)村家宴食品安全工作由鎮(zhèn)食安辦牽頭負責，各村居、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、市場監(jiān)管等部門協(xié)同配合，共同推進農(nóng)村家宴的食品安全工作。鎮(zhèn)食安辦在每個村居都聘請了一名食品安全協(xié)管員，協(xié)助相關職能部門開展日常監(jiān)督管理，并制定相關的考核措施，年終根據(jù)考核成績給予一定的工作補貼。充分利用農(nóng)村食品安全協(xié)管員情況熟悉、信息準確、監(jiān)督有效、工作便利的優(yōu)勢時刻關注農(nóng)村家宴舉辦情況，與監(jiān)管部門共同編織農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管網(wǎng)，形成良好的社會共治局面。

落實監(jiān)管責任。根據(jù)鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員和農(nóng)村家宴主家申報情況，經(jīng)農(nóng)村食品安全協(xié)管員核實，監(jiān)管部門按照職責開展監(jiān)督檢查。對申報5桌以上的家宴活動，市場監(jiān)管部門安排執(zhí)法人員開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查，重點檢查聚餐時使用的涼菜管理情況，使用的食品原材料索票索證情況，現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況等。對不符合聚餐時使用的涼菜和來源不明的食品原料責令停止使用，需要煮熟煮透的食品必須煮到位，防止食物中毒事件的發(fā)生。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強食用農(nóng)產(chǎn)品的溯源檢查，重點檢查現(xiàn)場使用的農(nóng)產(chǎn)品有無合格證標志，必要時對使用的農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，檢驗農(nóng)產(chǎn)品是否農(nóng)藥殘留超標或非法添加。

監(jiān)督檢查