鄭州市市場監(jiān)管局“十個一”規(guī)范復(fù)工餐飲行業(yè)防控標準

中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬 楊鑫）2月26日，中國食品安全網(wǎng)從河南鄭州市市場監(jiān)管局獲悉，為進一步規(guī)范餐飲單位疫情防控工作，指導(dǎo)復(fù)工餐飲單位科學(xué)供餐，日前，該局發(fā)布了《關(guān)于復(fù)工復(fù)學(xué)期間,餐飲環(huán)節(jié)疫情防控工作注意事項》的“十個一”補充規(guī)定，要求各有關(guān)單位有針對性地加強食品安全監(jiān)管，督促餐飲單位落實主體責(zé)任，維護人民群眾身體健康，服務(wù)疫情防控大局。

鄭州市市場監(jiān)管局發(fā)布的“十個一”注意事項是：

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戴好一個口罩。必須督促消費者按要求佩戴口罩，對不按要求佩戴口罩人員要耐心勸返。

測好一次體溫。必須落實消費者體溫檢測要求，體溫檢測設(shè)備質(zhì)量可靠，營業(yè)時間全天候測量體溫，必要時提前對排隊等待人員進行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)體溫異常者及時向轄區(qū)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組報告。

抓好一次晨檢。必須落實員工每日晨檢制度，所有進入操作、經(jīng)營場所人員（含送餐人員）必須測量體溫、佩戴口罩，必要時每餐前進行檢查，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗就診，并及時向轄區(qū)上報信息。

設(shè)好一個卡口。必須設(shè)定且只能設(shè)定一個卡口，卡口有專人負責(zé)，確保進入等侯區(qū)的所有消費者逐一經(jīng)過體溫檢測和口罩佩戴情況檢查。

搞好一分鐘交易。必須合理確定供應(yīng)品種，突出快速便捷的原則，實行套餐制，通過菜品預(yù)包裝、小程序點餐、印制點餐彩頁等方法，完整介紹餐品和點餐支付流程，縮短點餐時間，實現(xiàn)一分鐘交易，避免消費者長時間等候。

編好一套流程。必須合理規(guī)劃供餐流程，人員出入口單一流向，點餐區(qū)、取餐區(qū)位置便利，點餐支付一次性完成，實現(xiàn)無接觸銷售、無現(xiàn)金支付、無等待交易，嚴禁任何形式的現(xiàn)場就餐。

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劃好一條隔離線。必須劃定等候隔離線，隔離線間距不得少于1.5米，不同區(qū)域均有等候人員的，應(yīng)分向劃定隔離線，嚴禁人員無序扎堆聚集。

做好一日消殺。每餐前，必須按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備、工具清潔方法和餐用具清洗消毒方法，對場所和餐用具進行清洗和消毒。對外提供的簡易打包包裝物要符合相關(guān)質(zhì)量標準。

定好一個應(yīng)急方案。應(yīng)急方案措施得力且符合現(xiàn)實需要，必須配足應(yīng)急處置力量，及時應(yīng)對突發(fā)事件。

貼好一批標識。餐飲單位要制作疫情防控相關(guān)知識宣傳資料，并在店外醒目位置張貼，便于消費者隨時觀看，時刻提醒消費者全程防護。各劃定區(qū)域有明顯標示牌和導(dǎo)引標志，店外工作人員應(yīng)佩戴袖標，做好現(xiàn)場秩序維護工作。

鄭州市市場監(jiān)管局再次提醒餐飲經(jīng)營者和消費者，新冠肺炎確診病例的零新增不是零風(fēng)險，解封是為了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，不是放松疫情防控各項措施，而是要做到防控與經(jīng)濟發(fā)展兩不誤。一定要切記堅持少出門，戴口罩，勤洗手，不聚餐，不扎堆。