中國食品安全網(wǎng)訊（劉燁 龐起生 記者紀紅霞）進入夏季以來，持續(xù)高溫，散裝熟食極易引發(fā)細菌性食源性疾患。為全面規(guī)范散裝食品銷售行為，指導(dǎo)幫助散裝食品經(jīng)營者預(yù)防食品安全風(fēng)險、消除食品安全隱患，履行食品安全主體責(zé)任，近日，河北省唐山市曹妃甸區(qū)市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)散裝熟食進行專項檢查，確保廣大消費者“舌尖上的安全”。

散裝熟食專項檢查現(xiàn)場 圖片來源：曹妃甸區(qū)市場監(jiān)督管理局

嚴把食品安全追溯關(guān)。要求商家嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票管理規(guī)定，采購、使用檢疫檢驗合格的肉及肉制品，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，要采購使用符合食品安全標準的外包裝、盒或膜等食品相關(guān)產(chǎn)品。

嚴把衛(wèi)生健康管理關(guān)。要求散裝熟食從業(yè)人員持有效健康證明上崗，規(guī)范佩戴口罩、帽子、手套，保持良好個人衛(wèi)生；貯存和銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，并切實做好防腐、防塵、防蠅、防蟲、防鼠等“五防”工作。

嚴把貯存銷售過程關(guān)。要求商家設(shè)施配套、標識規(guī)范、制度健全。同時，建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，要求商家配備與貯存、運輸、銷售的散裝熟食品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，加強散裝熟食溫度實時監(jiān)控。

截至目前，共出動執(zhí)法人員65人次，檢查經(jīng)營主體72家次。下一步，曹妃甸區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展散裝熟食制品安全檢查工作，并定期進行“回頭看”，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，同時，結(jié)合8812315投訴舉報熱線，對投訴及違法線索，及時受理、快查快辦，切實維護好市場經(jīng)營秩序。