石家莊規(guī)定校內(nèi)一般不得設(shè)置小賣部、超市等

為進(jìn)一步加強(qiáng)全市各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全管理，嚴(yán)防校園食品安全事故的發(fā)生，確保學(xué)生身體健康，近日，石家莊市教育局、石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、石家莊市衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。

學(xué)校依規(guī)開展食品安全管理

《通知》明確，學(xué)校食品安全實(shí)行校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，要將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全監(jiān)管部門、學(xué)校校長(zhǎng)、主管副校長(zhǎng)、食品安全管理員四級(jí)監(jiān)管體系。各學(xué)校校（園）長(zhǎng)是本校（園）食品安全工作第一責(zé)任人，要時(shí)刻緊抓食品安全工作，在食堂管理、人員配備、資金投入等方面大力支持，保證校園食品安全；主管副校（園）長(zhǎng)是本校（園）食品安全工作的直接責(zé)任人，要在校（園）長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真抓好食品安全管理工作。

學(xué)校要配備專職食品安全管理人員。建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全相關(guān)責(zé)任。食品安全管理員是保障本校食品安全的具體責(zé)任人，要按照有關(guān)要求，定期接受培訓(xùn)與考核，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)，組織開展食品安全隱患排查，做好應(yīng)急處置等工作。

學(xué)校要建立集中用餐陪餐制度。每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

學(xué)校要建立集中用餐信息公開制度。利用公共信息平臺(tái)或其他方式在醒目位置及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

學(xué)校要加強(qiáng)食品安全宣傳教育。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全相關(guān)知識(shí)納入教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)。利用全國中小學(xué)生安全教育日、食品安全宣傳周、安全生產(chǎn)月等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，開展相關(guān)宣傳教育活動(dòng)。

中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，必須依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，要以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。學(xué)校要暢通食品安全投訴渠道，聽取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見、建議，鼓勵(lì)學(xué)校參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全規(guī)章制度

《通知》要求，學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照各項(xiàng)食品安全規(guī)章制度，落實(shí)食品安全管理工作，切實(shí)將學(xué)校食品安全各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

學(xué)校食堂要依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。

學(xué)校食堂要建立食品安全自查制度，發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向所在地食品安全監(jiān)督管理部門和教育部門報(bào)告。

學(xué)校食堂要建立健全并落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，按照規(guī)定制訂并執(zhí)行清洗消毒、原料采購至供餐全過程控制、食品添加劑使用等全方位管理；落實(shí)從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)、年檢持證上崗等制度。

學(xué)校食堂特別要建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食堂采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。

學(xué)校食堂要對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，通過視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程。鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。

加強(qiáng)學(xué)校外購食品安全監(jiān)管

從供餐單位訂餐的學(xué)校要建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位，并與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議），明確雙方食品安全的權(quán)利和義務(wù)并存檔備查。要對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。要對(duì)供餐單位提供的食品索取相關(guān)憑證，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件；對(duì)不能即時(shí)分發(fā)的食品，應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存；要建立分餐管理制度，在教室分餐的應(yīng)當(dāng)保障分餐環(huán)境衛(wèi)生整潔。供餐單位要嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，安全、及時(shí)送達(dá)學(xué)校,確保食品安全。（記者 李惺）