衡水高新市場(chǎng)監(jiān)管分局六道防線保障隔離點(diǎn)供餐安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭雷 張書(shū)勃 曹文達(dá)）為切實(shí)保障疫情防控隔離人員集中隔離過(guò)程中的食品安全，河北省衡水市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局對(duì)供餐單位衡水儒鄉(xiāng)園餐飲服務(wù)有限公司進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)守六道防線，全力保障供餐食品安全。

衡水高新市場(chǎng)監(jiān)管分局六道防線保障隔離點(diǎn)供餐安全

嚴(yán)把人員健康關(guān)。要求該公司從業(yè)人員19人全部持健康證上崗，每周進(jìn)行一次核酸檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)每日早中晚三次健康檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，一律不得參加工作，按相關(guān)要求進(jìn)行處置。

衡水高新市場(chǎng)監(jiān)管分局六道防線保障隔離點(diǎn)供餐安全

嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)格檢查該公司采購(gòu)的畜禽肉類產(chǎn)品、果蔬等食品原料以及一次性餐具，確保手續(xù)齊全、來(lái)源合法、可溯。

衡水高新市場(chǎng)監(jiān)管分局六道防線保障隔離點(diǎn)供餐安全

嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)。食品加工燒熟煮透，保證出餐食品中心溫度不低于70℃。

嚴(yán)把檢驗(yàn)留樣關(guān)。嚴(yán)格檢查食品出廠前批批檢驗(yàn)落實(shí)情況。分局還隨機(jī)開(kāi)展第三方專項(xiàng)抽檢，目前已抽檢4個(gè)批次。食品留樣確保不少于150克，保存48小時(shí)，并對(duì)留樣的采集、保管和銷毀逐一進(jìn)行嚴(yán)格登記。

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嚴(yán)把食品配送關(guān)。加強(qiáng)配送人員的個(gè)人防護(hù)，實(shí)施“零接觸”配送，配送使用的一次性餐盒包裝嚴(yán)密，整齊排放在配送容器內(nèi)，放到隔離點(diǎn)指定位置，由隔離點(diǎn)工作人員取走。隔離點(diǎn)配送車實(shí)行專車專用，配送前和配送后都進(jìn)行全面消殺。

嚴(yán)把應(yīng)急處置關(guān)。指導(dǎo)該公司做好食品安全應(yīng)急預(yù)案，如遇突發(fā)情況，能夠及時(shí)報(bào)告，并科學(xué)、有效處置。

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