滄州運河區(qū)市場監(jiān)管局“四到位”圓滿完成市兩會食品安全保障任務

中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 曹春亮 李艷）1月26日，隨著河北省滄州市兩會的相繼閉幕，滄州市運河區(qū)市場監(jiān)管局圓滿完成了2022年第一次重大活動食品安全保障任務。

據(jù)悉，針對重大活動食品安全保障工作政治性強、服務性強、時效性強的特點，滄州市運河區(qū)市場監(jiān)管局堅持預防為主、科學管理、縝密安排、嚴格監(jiān)督的原則，認真落實食品安全監(jiān)管“四個到位”，為各類重大活動提供安全、專業(yè)、高效的食品監(jiān)管保障。2021年，共組織保障市、區(qū)兩級黨委、政府、人大、政協(xié)確定的重大活動食品安全保障任務755餐次，實現(xiàn)了重大活動食品安全保障“零事故”。

精準部署，落實責任到位。運河區(qū)市場監(jiān)管局嚴格按照《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，制定工作方案和應急預案，扎實監(jiān)管責任。對重大活動承接單位進行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》專題培訓，簽訂《食品安全責任承諾書》，壓實保障責任。

提前介入，風險管控到位。運河區(qū)市場監(jiān)管局認真審定重大活動期間食譜菜譜，嚴格執(zhí)行便于規(guī)模制作、便于充分加熱、便于時間控制的“三便”原則，對原料采購、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，進行全方位的食品安全評估檢查，有效發(fā)現(xiàn)隱患，有力整改問題，全力管控風險。

專業(yè)保障，快速檢測到位。針對重大活動食品安全保障不同于日常安全監(jiān)管的特性，運河區(qū)市場監(jiān)管局強化專業(yè)保障，充分發(fā)揮食品快檢作用，對所提供的重點食品及食品原料進行微生物、農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛等項目的食品安全快速檢驗，先后快速檢測食品2650批次，對存在問題的高風險食品嚴格控制上桌。

駐點管理，監(jiān)督覆蓋到位。運河區(qū)市場監(jiān)管局選配業(yè)務骨干，實行駐點保障，全程監(jiān)管，駐點執(zhí)法人員重點檢查安全評估整改意見的落實情況，認真抓好餐飲加工過程中原料規(guī)制、涼菜制儲、生熟分開、成品時限、食物溫控等關鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)新問題指導督促承辦方立行立改。