保定市順平縣“一早三嚴一激勵”爭創(chuàng)省級食品安全標準化學校食堂

中國食品安全網(wǎng)訊（順平縣市場監(jiān)督管理局 劉凈存）為落實校園食品安全提升工程，保障師生飲食安全，順平縣市場監(jiān)管局堅持“一早三嚴一激勵”（早謀劃科學評估、嚴格落實食品安全“兩個責任”、嚴格標準化食堂驗收標準、嚴格日常監(jiān)管與智慧監(jiān)管相互結(jié)合、定期通報激勵機制）爭創(chuàng)省級食品安全標準化學校食堂。

早謀劃科學評估。順平縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教體局對轄區(qū)學校食堂進行全面評估，將新建學校食堂硬件、軟件基礎較好的順平縣職業(yè)技術(shù)教育中心和順平縣博文高級中學納入首選創(chuàng)建名單，順平縣睿澤幼兒園和順平縣王各莊小學納入備選名單，指導學校食堂軟件進行全面升級。

嚴格落實食品安全“兩個責任”?？茖W選聘食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機制。該局將食品安全“兩個責任”納入日常監(jiān)管內(nèi)容，提升學校食堂食品安全量化等級優(yōu)良率，開展“明廚亮灶”提檔升級。

嚴格標準化食堂創(chuàng)建驗收標準。組織召開“省級食品安全標準化學校食堂”創(chuàng)建驗收工作培訓，明確驗收標準。即學校（幼兒園）食堂必須以校長（園長）或法定代表人取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴格按照許可證載明的經(jīng)營項目進行經(jīng)營。嚴格按要求優(yōu)化食堂的食品貯存存放、切配加工、冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒等硬件設施設備，強化環(huán)境衛(wèi)生、食品采購驗收、加工制作、食品留樣等軟件管理。

嚴格日常監(jiān)管與智慧監(jiān)管相互結(jié)合。充分運用網(wǎng)絡監(jiān)管功能，探索“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”監(jiān)管模式，全縣95所中小學、33所幼兒園全部實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋，為校園食堂裝上智慧監(jiān)管的“千里眼”，實現(xiàn)了學校餐飲監(jiān)管的精準化、智能化、專業(yè)化，實現(xiàn)了對學校食堂的全天候、全鏈條、全方位在線監(jiān)管和視頻錄播，讓校園食堂食品加工過程從“幕后”走到“臺前”，促進了學校食堂規(guī)范運營，保障校園食品安全。

定期通報激勵落實主體責任。為督促校長（園長）落實企業(yè)主體責任，縣政府食安辦每季度對落實企業(yè)主體責任較好和較差的學校進行全縣通報，激勵校長（園長）增強食品安全意識，嚴格落實食品安全主體責任意識，進一步落實校園食品安全提升工程，確保省級食品安全標準化學校食堂完美驗收。截至目前，順平縣職業(yè)技術(shù)教育中心和順平縣博文高級中學已通過專家組驗收。

下一步，順平縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)落實校園食品安全提升工程，強化校園食品安全監(jiān)管，全力保障校園食品安全。