紅泥圍爐，烹果煮茶，三五好友圍坐在爐火旁閑敘。2022年冬天，即使未親自體驗(yàn)，你也一定在社交媒體上見過(guò)許多“圍爐煮茶”的畫面。

隨著“圍爐煮茶”的興起，平時(shí)喝慣了奶茶、咖啡的福州年輕人開始走入茶室，學(xué)習(xí)生火和烹茶，從中感受生活的愜意。眾多商家也趁機(jī)將茶文化引向年輕消費(fèi)者，行業(yè)迎來(lái)新商機(jī)。

“圍爐煮茶”成新風(fēng)潮

爐內(nèi)炭火正旺，蒸騰的茶水冒出氤氳熱氣，烤網(wǎng)上放著柿子、柑橘、花生、栗子甚至年糕，搭配豌豆黃、綠豆糕等中式小食，營(yíng)造了一種雅致的氛圍。

“紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。”古人冬天烹茶的場(chǎng)景，最近在福州被還原并形成“圍爐煮茶”的新風(fēng)潮，成為一種流行的社交和生活方式。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從鼓嶺到江濱，無(wú)論是茶館還是戶外活動(dòng)機(jī)構(gòu)、餐吧、民宿、酒店、書店都已入局，甚至到了不煮茶就感覺落伍的地步。

位于上下杭的春倫茶館暖冬圍爐煮茶2人餐吸引了不少顧客，烤物、炭火和煮一壺茶的價(jià)格為78元。“銷量不錯(cuò)，平均一天可以賣出去幾十份，周六、周日銷量更高?！辈桊^工作人員說(shuō)，正因如此，他們計(jì)劃推出更多相關(guān)產(chǎn)品。

在福州的生活類網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，“圍爐煮茶”套餐有上百種，價(jià)格從66元到598元不等。不少套餐上線一個(gè)月的銷售量突破2500份。戶外露營(yíng)機(jī)構(gòu)推出的戶外“圍爐煮茶”套餐，盡管價(jià)格在3000元以上，仍吸引了不少客戶下單，有的消費(fèi)者下單后留言說(shuō)“福州煙火氣，就藏在圍爐煮茶里”。

年輕消費(fèi)者是主力軍

“這是我第一次感受這樣的‘圍爐煮茶’，之前只在小紅書上看過(guò)。今天天氣冷，特地來(lái)體驗(yàn)一下?！?2日上午，在白馬萬(wàn)科五季，福州大學(xué)大四學(xué)生郭柯宇和同學(xué)圍坐在炭火前，邊煮茶邊發(fā)了一條朋友圈。

郭柯宇說(shuō)，他以前很少喝茶，近期卻發(fā)現(xiàn)自己的朋友圈里大家都在發(fā)“圍爐煮茶”的照片，所以也來(lái)試試。體驗(yàn)之后他表示，“圍爐煮茶”很有冬日氛圍感，也和國(guó)潮復(fù)興的時(shí)尚相契合?！按蠹以诜潘傻沫h(huán)境中交流，可以煮紅茶、奶茶、咖啡、姜茶甚至果酒，搭配一些小食，不同人的口味都得到了滿足。而且，這很個(gè)性化，很新奇，能讓我們暫時(shí)逃離日常生活中的壓力、焦慮，來(lái)了一次就上癮了?！惫掠钫f(shuō)。

據(jù)了解，年輕消費(fèi)者是目前福州“圍爐煮茶”的主力軍。春倫茶館負(fù)責(zé)人說(shuō)，“圍爐煮茶”最吸引年輕人，因?yàn)槌瞬柚猓贻p人更重視的是社交價(jià)值，比如精致的擺拍、講究的儀式、閑適的情調(diào)等等。他們喝茶是為了展示自己的愛好取向，而不全是追求“喝茶提神”這類實(shí)用效果。

實(shí)際上，正是年輕人對(duì)茶的形象的再造，才讓茶飲變得更生動(dòng)有趣，煥發(fā)出新的生機(jī)。

創(chuàng)新場(chǎng)景是走紅主因

“圍爐煮茶”為何突然火了起來(lái)？

“‘圍爐煮茶’對(duì)茶飲場(chǎng)景進(jìn)行了創(chuàng)新，讓它更有話題感，兼具社交屬性，能匹配、滿足新生代的核心需求。”福建省茶葉流通協(xié)會(huì)宋副秘書長(zhǎng)說(shuō)，“圍爐煮茶”古已有之，始于南北朝，興盛于唐宋，當(dāng)時(shí)被稱為茶宴，是朋友間以茶為宴的一種清談之舉，曾被視為文人騷客社交、寄情抒懷的表現(xiàn)。

和古人相比，現(xiàn)在流行的“圍爐煮茶”不是勝在茶葉、器具，而是勝在場(chǎng)景、形式、時(shí)間。飲茶已經(jīng)脫離了單純的生理需要，走向社交、心靈慰藉、疏解情緒等層面，通過(guò)與社交需求相結(jié)合，帶來(lái)了強(qiáng)烈的體驗(yàn)感和儀式感，激發(fā)了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代與中華茶文化的隔代碰撞，是新的審美潮流與生活方式。同時(shí)，近期“中國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝及習(xí)俗”申遺成功，也讓茶文化重新走入大眾視野。

宋副秘書長(zhǎng)表示，福建的好茶中，不乏適合“圍爐煮茶”的品種；福建物產(chǎn)豐富，天氣和環(huán)境也非常適合“圍爐煮茶”。這樣看來(lái)，“圍爐煮茶”走紅也就不足為奇了。隨著國(guó)潮、國(guó)風(fēng)、國(guó)貨熱度的提升，“圍爐煮茶”未來(lái)的市場(chǎng)空間也很大，加上新式茶飲、無(wú)糖茶飲料、混搭風(fēng)味茶等新產(chǎn)品的熱賣，茶葉吸引年輕一代新客戶群的可能性大增。不過(guò)，商家一擁而上也容易導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象，因此商家要因地制宜，以特色取勝。（江海）