說起鮑魚，過去很長一段時間里，都因“身價不菲”被冠以“貴族菜系”，常常是高檔宴會上的必備之物。而今，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，眼下鮑魚“身價”大降，低價鮑魚并不少見，有的甚至僅售1.99元（約25克）。

逛市

今年鮑魚降價最猛

大鮑魚價格降幅大

27日上午，記者走訪夏商江頭農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，大小不同的鮑魚差異定價?！捌哳^鮑37元、五頭鮑45元、三頭鮑50元……”經(jīng)營水產(chǎn)品30多年的李女士熱心地細(xì)數(shù)她攤位上的鮑魚，并介紹說，七頭鮑就是說每500克有7只鮑魚，鮑魚的頭數(shù)越少，代表個頭越大，價格也就越貴。

在李女士的攤位上，記者發(fā)現(xiàn)了五六筐個大飽滿的鮮活鮑魚，產(chǎn)地均為東山。提及價格，李女士說，近幾年，就數(shù)今年鮑魚價格最便宜了。她以自家攤位上的七頭鮑舉例說，現(xiàn)在賣37元/500克，去年五六月份大致是48元至50元，便宜了10元左右。

“最近兩個多月，大鮑魚價格降得最厲害?！崩钆繐破鹂鹄锏拇篚U魚介紹，三頭鮑現(xiàn)在是50元/500克，去年五六月份大致是70元至75元；五頭鮑則是45元/500克，去年五六月份大致是60元至65元。

隨后，記者走訪了SM城市廣場的沃爾瑪超市，產(chǎn)地為漳浦的鮑魚，最小的單只重約25克，僅需1.99元，而另一水箱里單只約50克的鮑魚，售價6.99元/只。在線上樸樸超市，35克至45克的鮮活鮑魚也僅需2.99元/只。

據(jù)介紹，一直以來，鮑魚價格都相對穩(wěn)定，而今年是鮑魚降價最厲害的一年。記者27日從廈門市最大的海鮮集散地——夏商國際水產(chǎn)交易中心了解到，鮑魚價格相比今年第一季度更便宜了，降價從4月份開始。目前批發(fā)市場上，鮑魚不分頭數(shù)，每500克售價在30元左右，去年6月份則需要50元左右，其中，三頭鮑價格降幅最大。

分析

市場供應(yīng)增多

價格隨之下降

記者還走訪了金尚農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品攤位銷售的多為每500克4只或5只的大鮑魚，價格從40元到45元不等。有商戶表示，現(xiàn)在價格便宜，買大鮑魚吃的人明顯多了；并且同樣是因?yàn)閮r格低，養(yǎng)殖戶也不抓小鮑魚了，一位商戶對記者說：“以前這種大鮑魚很少，今年市場上大鮑魚非常多”。

正在農(nóng)貿(mào)市場挑選鮑魚的王女士說，家里小朋友很喜歡吃鮑魚，以前價格高，就買些小鮑魚煮湯，現(xiàn)在就專門挑大鮑魚回去切片炒，或者煮醬油水，很下飯。

提及鮑魚降價的原因，李女士及多名批發(fā)商均表示，前幾年鮑魚市場價格高，吸引很多人去養(yǎng)殖，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，鮑魚產(chǎn)量就高了，市場供應(yīng)量增大，但市場需求沒什么變化，價格自然下降。

在夏商國際水產(chǎn)交易中心，一名商戶說，他目前一天賣出500多公斤鮑魚，和往年基本持平。

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涼拌 燉湯 清蒸

鮑魚烹飪方式多樣

切片炒、涼拌、燉湯、清蒸……鮑魚適合的烹飪方式多樣。海上花園酒店總廚藍(lán)敬坤推薦，夏天的鮑魚建議拿來燉湯，用高壓鍋壓制35分鐘，使鮑魚的纖維全部軟化，入口彈牙口感好。此外，還可以撈生片，比如把鮑魚切成片，根據(jù)個人口味加入白糖、檸檬汁、白醋、沙司、西汁水少許等，一起撈拌，吃起來非常棒。（吳佳）