中國食品安全網(wǎng)（平順縣市場監(jiān)督管理局 楊芳）夏季是食物中毒和腸道傳染疾病高發(fā)、易發(fā)季節(jié)。為保障轄區(qū)中小學、幼兒園安全復課，有效預防和減少校園內(nèi)食源性疾病的發(fā)生，近日，山西省長治市平順縣市場監(jiān)督管理局堅持“四嚴措施”，加強夏季學校食堂食品安全監(jiān)管工作。

一是嚴格落實主體責任。學校（幼兒園）應當按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，實行校長（園長）負責制。建立健全并落實各項食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查；

二是嚴禁超范圍經(jīng)營。嚴格按照《食品經(jīng)營許可證》許可范圍進行供餐。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品；

三是嚴格控制備餐溫度。備餐時，應確保備餐車（或其他備餐工具）保溫功能正常運行。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放；

四是嚴格執(zhí)行“三不”原則。不得重復使用一次性餐飲具，不得向師生提供剩飯剩菜，不得使用三無、過期食品原輔料加工菜品。

截止目前，累計出動執(zhí)法人員201人次，檢查學校食堂30家次，開展食品安全培訓3期，參訓人數(shù)達80余人次，暫未發(fā)現(xiàn)異常。