標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng) 節(jié)約賦能 內(nèi)蒙古第三批節(jié)約型餐飲單位正式授牌——自治區(qū)節(jié)約型餐飲建設(shè)邁入標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化新階段

中國食品安全網(wǎng)訊 近日，《節(jié)約型餐飲單位評價規(guī)范》（T/NMGPRCYFD 10-2024）宣貫暨第三批節(jié)約型餐飲服務(wù)單位授牌儀式在呼和浩特市隆重舉行。本次活動由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會組織，75 家餐飲企業(yè)的 158 名代表及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人齊聚現(xiàn)場，共同見證 14 家優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位分獲 5A、4A 等級榮譽稱號，標(biāo)志著內(nèi)蒙古節(jié)約型餐飲建設(shè)正式邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、常態(tài)化發(fā)展新階段。

作為推動餐飲行業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型、深化 “光盤行動” 的核心舉措，《節(jié)約型餐飲單位評價規(guī)范》于 2024 年 10 月 30 日正式實施。該標(biāo)準(zhǔn)由自治區(qū)市場監(jiān)管局、商務(wù)廳聯(lián)合行業(yè)協(xié)會等多部門共同起草，既嚴(yán)格銜接國家相關(guān)要求，又深度貼合內(nèi)蒙古地域餐飲發(fā)展實際，構(gòu)建了涵蓋管理、餐飲場所、菜肴、服務(wù)、廢棄物處理、外賣 / 團餐 / 自助餐、制止餐飲浪費 7 大一級指標(biāo)及 25 項二級指標(biāo)的科學(xué)評價體系。其中明確要求餐飲單位建立健全節(jié)約管理制度，主動提供小份菜、半份菜服務(wù)，在經(jīng)營中開展節(jié)約提醒，規(guī)范廢棄物分類處理等關(guān)鍵內(nèi)容?；顒蝇F(xiàn)場，行業(yè)專家針對 “精工細(xì)作利用邊角料”“菜單標(biāo)注主料凈含量”“剩餐打包服務(wù)規(guī)范” 等實操性條款進行深度解讀，為企業(yè)精準(zhǔn)落地標(biāo)準(zhǔn)提供了專業(yè)指導(dǎo)。

第三批節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評定歷經(jīng)企業(yè)申報、材料審核、現(xiàn)場核查等多環(huán)節(jié)嚴(yán)格篩選，最終確定等級名單。獲評的 14 家單位中，既有推出蒙餐特色小份套餐的連鎖餐飲相關(guān)機構(gòu)，也有堅持 “按需點餐提醒”“剩餐獎勵機制” 的機關(guān)及學(xué)校食堂，均在節(jié)約餐飲管理、創(chuàng)新服務(wù)模式等方面表現(xiàn)突出。部分單位通過優(yōu)化菜單設(shè)計、采用節(jié)能設(shè)備、建立內(nèi)部獎懲機制等舉措，實現(xiàn)了食材利用率提升與餐飲浪費減少的雙重成效，為全行業(yè)樹立了標(biāo)桿。

內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長牛銀祥在活動中表示，協(xié)會將持續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)為抓手，通過案例推廣、線上培訓(xùn)等多種方式，推動節(jié)約理念在餐飲行業(yè)落地生根。內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲處副處長路佳宏指出，此次標(biāo)準(zhǔn)宣貫與授牌活動，是自治區(qū)深化 “制止餐飲浪費” 工作的關(guān)鍵舉措，對推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。下一步，監(jiān)管部門將聯(lián)合行業(yè)協(xié)會開展標(biāo)準(zhǔn)實施 “回頭看” 行動，通過紅黑榜公示、現(xiàn)場指導(dǎo)、動態(tài)監(jiān)管等方式，督促餐飲單位將標(biāo)準(zhǔn)要求全面轉(zhuǎn)化為日常經(jīng)營行為；同時持續(xù)鼓勵更多餐飲企業(yè)參與創(chuàng)建，著力構(gòu)建 “標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、企業(yè)自律、社會監(jiān)督” 的良性發(fā)展格局。

活動現(xiàn)場，內(nèi)蒙古仁和物業(yè)服務(wù)有限公司內(nèi)蒙古自然博物館項目部分享了踐行節(jié)約餐飲的實踐經(jīng)驗。獲評單位代表紛紛表態(tài)，將以此次授牌為契機，嚴(yán)格對照《節(jié)約型餐飲單位評價規(guī)范》要求，進一步優(yōu)化服務(wù)流程，從食材采購、菜品研發(fā)到用餐服務(wù)全鏈條融入節(jié)約理念，主動引導(dǎo)消費者養(yǎng)成文明用餐、珍惜糧食的良好習(xí)慣，為內(nèi)蒙古餐飲業(yè)綠色低碳、高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

此次活動的成功舉辦，不僅推動節(jié)約型餐飲建設(shè)在內(nèi)蒙古走向系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，更將進一步傳播珍惜糧食、反對浪費的社會新風(fēng)尚，助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的雙贏。未來，隨著節(jié)約理念的廣泛普及和標(biāo)準(zhǔn)體系的持續(xù)完善，內(nèi)蒙古餐飲業(yè)將在綠色低碳轉(zhuǎn)型的道路上穩(wěn)步前行，為建設(shè)資源節(jié)約型社會貢獻行業(yè)力量。