中國食品安全網(wǎng)訊（趙海燕 記者王再明）10月28日下午，在位于阿拉善左旗第一中學餐廳后廚的操作間內(nèi)，數(shù)個高清攝像頭正在忙碌的“工作”中。阿拉善盟市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員正通過“明廚亮灶管理系統(tǒng)”對該集中用餐單位后廚加工間進行遠程監(jiān)督。

近年來，為進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管的及時性和有效性，提升全盟餐飲安全監(jiān)管水平，阿拉善盟市場監(jiān)管局以數(shù)字化監(jiān)管賦能食品安全治理，扎實推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，保障公眾對餐飲服務食品安全的知情權，全面提升公眾食品安全消費信心。

一、加強政策引導與宣傳推廣

制定相關工作文件，明確“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作目標、任務和要求，為工作開展提供政策依據(jù)。廣泛開展宣傳活動，通過多種渠道向餐飲單位和公眾宣傳“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作的意義和優(yōu)勢。利用食品安全宣傳周、新聞媒體、微信公眾號等平臺，發(fā)布工作動態(tài)和政策措施，提高餐飲單位和社會公眾的知曉度和參與度。

二、強化技術支撐與平臺建設

與專業(yè)的技術公司合作，搭建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，該平臺具備視頻監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、在線巡查等功能，能夠滿足監(jiān)管部門和餐飲單位的不同需求。技術公司根據(jù)監(jiān)管工作實際不斷優(yōu)化平臺功能，對監(jiān)管平臺進行升級改造，例如，增加智能識別功能，能夠自動識別餐飲單位廚房中的違規(guī)操作行為，如未戴口罩、未規(guī)范洗手等，并及時向監(jiān)管人員和餐飲單位發(fā)出預警信息。

三、分類分步推進確保工作實效

根據(jù)餐飲單位的規(guī)模、性質(zhì)和食品安全風險等級等因素，對餐飲單位進行分類管理，制定不同的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推進計劃。對于學校食堂、大型餐飲企業(yè)等重點餐飲單位，要求率先完成建設任務；對于小型餐飲單位，給予一定的指導，逐步推進建設工作。在推進過程中，注重工作質(zhì)量，加強對餐飲單位建設情況的檢查和驗收，確保攝像頭安裝位置合理、監(jiān)控范圍全面、視頻資料存儲時間符合要求等。

通過政策引導、宣傳推廣和技術支持等措施，越來越多的餐飲單位積極參與到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作中來。截至目前，全盟已有50%的學校食堂、43%的養(yǎng)老機構食堂、42%的大型餐飲單位完成了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設任務，中小型餐飲單位的參與度也在逐步提升。

“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”工作的開展，在保障公眾飲食安全、提升監(jiān)管效能、促進餐飲企業(yè)自律等方面發(fā)揮了重要作用，阿拉善盟市場監(jiān)管局將不斷完善工作機制，繼續(xù)加大工作力度，持續(xù)推動“互聯(lián)網(wǎng) +明廚亮灶”工作向縱深發(fā)展。（阿拉善盟市場監(jiān)督管理局）