中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梅勇 孫濤）2025 年 4 月 12 日，武漢會(huì)成美食快餐有限責(zé)任公司開(kāi)展了一場(chǎng)全面的學(xué)校食堂食品安全及環(huán)境衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)大檢查。此次行動(dòng)意在進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，守護(hù)廣大學(xué)生與職工的身體健康。

本次檢查由公司質(zhì)檢部門(mén)主導(dǎo)，協(xié)同各部門(mén)以及食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人共同推進(jìn)，對(duì)旗下運(yùn)營(yíng)的學(xué)校食堂進(jìn)行了全方位、細(xì)致入微的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生大排查。

檢查內(nèi)容全面細(xì)致

檢查小組率先對(duì)各學(xué)生食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢視并打分評(píng)估，涵蓋就餐區(qū)與操作間等關(guān)鍵區(qū)域。在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，檢查人員嚴(yán)格核查，確保所有食材依規(guī)儲(chǔ)存，杜絕因保存不當(dāng)誘發(fā)食品安全隱患。對(duì)于廚房操作流程，小組更是細(xì)致監(jiān)督，從原料的清洗、切割到烹飪，步步緊跟，保障食物加工全程合規(guī)，守護(hù)飲食安全防線(xiàn)。

衛(wèi)生環(huán)境令人滿(mǎn)意

檢查過(guò)程中，食堂內(nèi)部的整潔狀況給檢查小組留下良好印象。地面光潔無(wú)明顯污漬，廚房設(shè)備與用具均按要求定期清洗消毒，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)。食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生管理同樣到位，全員持有效健康證上崗，著裝規(guī)范整潔，為食品安全再添保障。

食品留樣制度規(guī)范

為實(shí)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的精準(zhǔn)溯源，各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。檢查小組抽查食品留樣記錄發(fā)現(xiàn)，每餐次食品均有專(zhuān)人規(guī)范留樣，詳細(xì)記錄留樣時(shí)間、留樣人等關(guān)鍵信息，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，留樣量不低于 125 克，全方位契合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

持續(xù)培訓(xùn)強(qiáng)化意識(shí)

質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，為持續(xù)提升食堂工作人員的食品安全意識(shí)，精心制定年度從業(yè)人員培訓(xùn)規(guī)劃，定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保員工熟練掌握必備的食品安全知識(shí)與操作技能。同時(shí)，積極運(yùn)用多元渠道向?qū)W生普及食品安全知識(shí)，攜手構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的食品安全防線(xiàn)。

此次學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，彰顯了對(duì)食品安全管理的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。未來(lái)，將繼續(xù)深耕食品安全領(lǐng)域，持續(xù)優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)流程，致力于為廣大學(xué)生和職工打造更安全、健康、美味的餐飲環(huán)境。