中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孫濤 記者胡毅）為建設(shè)武漢國(guó)際消費(fèi)中心城市和旅游強(qiáng)市，省市相關(guān)部門和主流媒體聯(lián)合推廣楚菜品牌，吃住行游購(gòu)?qiáng)市袠I(yè)獲得全國(guó)游客的青睞、本地食客的認(rèn)同，于2023年9月，武漢被授予“全國(guó)十大旅游美食城市”稱號(hào)，成為游客向往的旅游目的地。新華社報(bào)道人均預(yù)期壽命達(dá)到78.6歲，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入長(zhǎng)壽時(shí)代和旅游時(shí)代，將有越來(lái)越多有錢有閑人或商務(wù)人士旅游出行，品嘗當(dāng)?shù)孛朗场?/span>

為了讓全國(guó)和全球游客慕名來(lái)武漢旅游打卡，需要有更多“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”的武漢地標(biāo)美食，在武漢市商務(wù)局、武漢市商務(wù)發(fā)展促進(jìn)中心、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)食藥養(yǎng)生委員會(huì)指導(dǎo)，湖北省楚商聯(lián)合會(huì)、湖北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、湖北省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、武漢商業(yè)總會(huì)、武漢食品工業(yè)協(xié)會(huì)、勁牌有限公司、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)以及省市各地標(biāo)企業(yè)支持，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦首屆武漢“荊楚地標(biāo)美食”評(píng)選，活動(dòng)通過(guò)在武漢的三大火車站、機(jī)場(chǎng)、熱門地鐵站上天入地推廣；微信朋友圈、今日頭條投放廣告，在抖音、大眾點(diǎn)評(píng)筆記鋪天蓋地推廣，在國(guó)內(nèi)的北京、內(nèi)蒙古、新疆、海南、香港以及海外的德國(guó) 、法國(guó)世界各地推廣；活動(dòng)傳播達(dá)到1.35億人次。以副省級(jí)城市的武漢餐飲巨大市場(chǎng)，推動(dòng)湖北地標(biāo)食材與地標(biāo)餐廳的融合，促進(jìn)湖北一縣一品地標(biāo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以優(yōu)質(zhì)食材烹飪美味好菜，從而吸引外地游客和本地食客消費(fèi)。

為了評(píng)選武漢人和來(lái)漢游客喜聞樂(lè)見(jiàn)的荊楚地標(biāo)美食，武漢首屆“荊楚地標(biāo)美食”評(píng)選，經(jīng)歷了制定評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，確定評(píng)選規(guī)則、餐廳報(bào)名、消費(fèi)者和平臺(tái)評(píng)價(jià)、餐廳考察、菜譜評(píng)價(jià)，初選名單公示，分6個(gè)小組、7個(gè)月明察暗訪，對(duì)初選的601道地標(biāo)美食菜品是否運(yùn)用荊楚地標(biāo)食材和楚菜烹飪技法、237家地標(biāo)美食初選餐廳的菜譜中楚菜比例是否達(dá)到45%進(jìn)行復(fù)核，經(jīng)歷了一年的時(shí)間，最終產(chǎn)生了110家武漢“荊楚地標(biāo)美食餐廳”和214道武漢“荊楚地標(biāo)美食”。于2025年1月12日，在東方建國(guó)大酒店舉行頒獎(jiǎng)授牌。

本次地標(biāo)產(chǎn)業(yè)大會(huì)，來(lái)自省市各部門領(lǐng)導(dǎo)、楚菜推廣大使、楚菜大師與專家，廣水、襄陽(yáng)和宜昌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，武漢餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)理事、會(huì)員單位和獲獎(jiǎng)的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、地標(biāo)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)家等380余位嘉賓參會(huì)。廣水市委書(shū)記楊光勝、國(guó)家蓮藕首席科學(xué)家柯衛(wèi)東、中國(guó)象棋特級(jí)大師柳大華、一級(jí)演員、湖北省曲藝家協(xié)會(huì)主席陸鳴、一級(jí)演員趙衛(wèi)國(guó)、省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香，天津烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)孔令濤，廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東，中國(guó)餐飲文化專家、華中師范大學(xué)博士生導(dǎo)師姚偉鈞，亞洲十大名廚王海東等嘉賓為獲獎(jiǎng)餐廳頒獎(jiǎng)。

食材好，菜才好。打造消費(fèi)者喜愛(ài)的地標(biāo)美食，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)地標(biāo)食材，在武漢“十大名菜”比賽中，101家參加“排骨藕湯”的餐廳爭(zhēng)霸賽，參賽的餐廳多，說(shuō)明地標(biāo)食材支撐了武漢美食受消費(fèi)者的青睞。因?qū)ξ覈?guó)蓮藕產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，本次地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)大會(huì)，特地邀請(qǐng)國(guó)家蓮藕首席科學(xué)家柯衛(wèi)東出席。

湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁，楊勝偉·恩施玉露茶葉集團(tuán)公司董事長(zhǎng)楊再君，湖北菱湖尚品洪山菜苔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)馮軍，武漢新農(nóng)牛肉鹵制品有限公司總經(jīng)理郭驥鑫，舒安藠頭味美呆食品有限公司總經(jīng)理夏威，黃陂豆絲麻雀農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理胡華秀，孝感米酒米婆婆生物科技股份有限公司負(fù)責(zé)人鐘瑩萍，英山悅?cè)瘓F(tuán)公司董事長(zhǎng)蘇巧俊，潛江小龍蝦、洪湖漁家萬(wàn)農(nóng)集團(tuán)總經(jīng)理李成林，廣水箭桿白鄉(xiāng)村合作公司總經(jīng)理瞿霞，11位嘉賓共同啟動(dòng)地標(biāo)美食聯(lián)盟。參會(huì)的還有房縣木耳、隨州花菇、恩施小土豆、鐘祥葛粉、松滋雞、京山橋米、鶴峰葛仙米、通城兩頭烏、洪湖綠頭鴨、武穴佛手山藥等湖北地標(biāo)食材企業(yè)代表。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，地標(biāo)食材負(fù)責(zé)人紛紛表示，希望到武漢的地標(biāo)餐廳推廣地標(biāo)食材，通過(guò)源頭與餐廳終端的上下游融合，讓消費(fèi)者可以吃到用真正湖北地標(biāo)食材烹飪的地標(biāo)美食，叫響武漢地標(biāo)美食IP，也進(jìn)一步促進(jìn)地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

廣水市委書(shū)記楊光勝，廣水市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)劉曉界，廣水市人民政府黨組成員、副市長(zhǎng)陳翠，廣水市人民政府辦公室黨組成員、副主任吳蘭華，廣水市總工會(huì)黨組書(shū)記、常務(wù)副主席張運(yùn)丹受邀參加活動(dòng)。劉曉界上臺(tái)致辭表示，廣水地標(biāo)美食名揚(yáng)省內(nèi)外，受到央視多次報(bào)道，本次大會(huì)專門為餐飲企業(yè)帶來(lái)的廣水市地標(biāo)性特色蔬菜箭桿白，愿意與武漢餐飲企業(yè)一起，讓更多武漢市民品嘗用廣水地標(biāo)食材烹飪的美味。

湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒德文作主題報(bào)告，他指出，武漢荊楚地標(biāo)美食”承載深厚文化底蘊(yùn)，可以吸引游客味蕾，大幅提升旅游體驗(yàn)感。從消費(fèi)層面，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，全方位激活消費(fèi)活力。以食為媒，為武漢建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市、旅游強(qiáng)市注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

湖北地標(biāo)食材與湖北的烹飪方式，是地標(biāo)美食餐廳生意火爆的關(guān)鍵原因。例如魚(yú)頭泡飯（岳家嘴店）選用優(yōu)質(zhì)的湖北魚(yú)，烹飪的魚(yú)頭泡飯令人流連忘返；肥肥蝦莊采用潛江小龍蝦，品質(zhì)上乘，個(gè)大肉肥、蝦黃飽滿，吸引眾多食客打卡；夏氏砂鍋則憑借湖北傳統(tǒng)的烹飪方式，以砂鍋慢燉的形式，將食材的原汁原味充分激發(fā)出來(lái)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

為了進(jìn)一步擴(kuò)大“荊楚地標(biāo)美食”評(píng)選的影響力，主辦方會(huì)還將繼續(xù)全方位、多渠道的宣傳推廣，組委會(huì)還將按照評(píng)選規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)地標(biāo)美食制定嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制，對(duì)獲獎(jiǎng)企業(yè)的出品進(jìn)行跟蹤管理，視情節(jié)嚴(yán)重程度，經(jīng)警告、整改，若仍未達(dá)標(biāo)的，將予以摘牌處理。

剛剛評(píng)選頒獎(jiǎng)的武漢“十大名菜”和武漢地標(biāo)美食，都是武漢人消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的美食，都是用荊楚地標(biāo)食材和楚菜烹飪方法，為了發(fā)揚(yáng)光大武漢餐飲名片，將借“春晚武漢長(zhǎng)桌宴”的東風(fēng)，助力武漢餐飲成為全國(guó)美食地標(biāo)IP，打造類似于北京全聚德、西安飯莊、廣州酒家的地標(biāo)美食，成為支撐餐飲的上市公司。本次發(fā)布的地標(biāo)美食和地標(biāo)餐廳，是行業(yè)級(jí)的，是武漢美食1.0版；接下來(lái)要助力武漢餐飲打造地標(biāo)美食的2.0 和3.0，成為副省級(jí)、國(guó)家級(jí)地標(biāo)美食和地標(biāo)餐廳，吸引全國(guó)乃至全球游客來(lái)打卡，推動(dòng)武漢餐飲品牌走向全國(guó)。