福州市臺(tái)江區(qū)以“精準(zhǔn)監(jiān)管”聚焦整治假劣肉制品 實(shí)現(xiàn)“五清”護(hù)民生

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  日前，福州市臺(tái)江區(qū)借勢(shì)肉制品專項(xiàng)整治，聚焦群眾關(guān)切的肉品質(zhì)量安全問題，針對(duì)肉品監(jiān)管“鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，票證核查難、違法成本低、追溯體系不健全”等痛點(diǎn)，全方位破解肉品安全治理“老大難”，切實(shí)守護(hù)群眾肉品消費(fèi)安全。

入市核查“源頭清”。聚焦肉品入市關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以零食店、火鍋食材店、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、燒烤店、火鍋店等肉制品銷售單位和餐飲單位為重點(diǎn)對(duì)象，嚴(yán)格實(shí)行動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明及進(jìn)貨憑證“三證聯(lián)查”，同步建立詳細(xì)核查臺(tái)賬，明確核查標(biāo)準(zhǔn)與流程，形成動(dòng)態(tài)重點(diǎn)監(jiān)管名單庫(kù)。安排專人專崗負(fù)責(zé)每日入市肉品核查工作，做到“當(dāng)日入市、當(dāng)日核查”，確保票證不全、來(lái)源不明的肉品“零流入”市場(chǎng)，從源頭筑牢肉品安全第一道防線。

靶向檢測(cè)“隱患清”。委托專業(yè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，針對(duì)市場(chǎng)重點(diǎn)攤位的豬、牛、羊、雞、鴨等肉類及相關(guān)制品，開展靶向性監(jiān)督抽檢，精準(zhǔn)覆蓋病死豬肉、注水肉、假冒牛羊肉、以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)狻钡雀唢L(fēng)險(xiǎn)品類及違法行為。對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)肉品，第一時(shí)間采取下架、封存等措施。專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，完成肉類及相關(guān)制品監(jiān)督抽檢104批次、快速檢測(cè)248批次，對(duì)2批次抽檢不合格產(chǎn)品均依法作出行政處罰，有效斬?cái)嘀剖奂倭尤庵破愤`法鏈條。

主體督管“責(zé)任清”。建立“監(jiān)管部門+市場(chǎng)開辦方+經(jīng)營(yíng)者”三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，約談重點(diǎn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人，聚焦生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，規(guī)范生產(chǎn)過程控制與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理。同時(shí)，推動(dòng)市場(chǎng)開辦方及經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促經(jīng)營(yíng)主體每日完成進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售管控等環(huán)節(jié)的自我核查，監(jiān)管人員每日隨機(jī)抽查臺(tái)賬記錄與追溯體系運(yùn)行情況，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)主體健全肉品質(zhì)量追溯體系，達(dá)成“源頭能查證、流向可追溯”的目標(biāo)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體完成從“被動(dòng)落實(shí)整改”到“主動(dòng)前置防控”的轉(zhuǎn)變。

違法處罰“當(dāng)日清”。對(duì)日常檢查、檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的制售假劣肉制品、篡改生產(chǎn)日期、經(jīng)營(yíng)過期變質(zhì)肉制品等違法違規(guī)行為，堅(jiān)持“當(dāng)日發(fā)現(xiàn)、當(dāng)日處罰”，當(dāng)場(chǎng)依法作出行政處罰決定，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)。安排專人跟蹤整改進(jìn)度，整改到期后即時(shí)開展“回頭看”，對(duì)整改不到位或問題反彈的經(jīng)營(yíng)戶，依法從重追加處罰，并納入重點(diǎn)監(jiān)管名單。專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)，共出動(dòng)執(zhí)法人員524人次，檢查經(jīng)營(yíng)主體382家次，排查發(fā)現(xiàn)肉制品質(zhì)量安全問題600余個(gè)，立案查處肉制品違法犯罪行為117起，違法經(jīng)營(yíng)戶整改完成率達(dá)100%。

宣傳引導(dǎo)“共治清”。在肉制品專項(xiàng)整治中，以“精準(zhǔn)培訓(xùn)強(qiáng)能力、廣泛宣傳聚共識(shí)”為抓手，扎實(shí)推進(jìn)工作。一方面，聚焦制售假劣肉制品監(jiān)管中的突出風(fēng)險(xiǎn)隱患與共性問題，組織召開專項(xiàng)整治工作培訓(xùn)會(huì)，覆蓋基層監(jiān)管執(zhí)法人員、重點(diǎn)肉類經(jīng)營(yíng)主體等60余人次。解讀專項(xiàng)行動(dòng)方案，邀請(qǐng)專家講解肉制品全鏈條關(guān)鍵管控要點(diǎn)并提出風(fēng)險(xiǎn)防控建議，組織專題測(cè)驗(yàn)以考促學(xué)，多措并舉壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者法律法規(guī)認(rèn)識(shí)。另一方面，面向社會(huì)公眾筑牢共治防線，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等肉制品消費(fèi)集中區(qū)域，張貼風(fēng)險(xiǎn)警示海報(bào)100余張，醒目公布違法舉報(bào)熱線，打通群眾監(jiān)督渠道；同時(shí)，依托官方媒體、短視頻平臺(tái)等載體，常態(tài)化宣傳食品安全科普知識(shí)與專項(xiàng)整治階段性成效，公開曝光典型違法案例，以“以案釋法”強(qiáng)化警示震懾，推動(dòng)形成監(jiān)管、經(jīng)營(yíng)、公眾協(xié)同發(fā)力的專項(xiàng)整治格局。（臺(tái)江）