福建大田縣規(guī)范食品經(jīng)營主體食安追溯管理

中國食品安全報訊（范雪燕 記者朱定榮）為破解農(nóng)村食品、肉制品市場、餐飲服務業(yè)食品安全信息追溯不到位、經(jīng)營行為不規(guī)范等問題，近日，福建省三明市大田縣市場監(jiān)管局召集食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)商、連鎖食品經(jīng)營店、大型餐飲、學校食堂等食品經(jīng)營主體，分批次召開食品追溯管理集中約談和專題培訓會，共有5批次280余名經(jīng)營者參會。

培訓環(huán)節(jié)，工作人員結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營場景與常見問題，圍繞“食品追溯實操”展開重點講解：現(xiàn)場演示食品追溯平臺的進貨臺賬錄入、供貨商資質(zhì)上傳、銷售記錄留存等操作流程，手把手指導經(jīng)營者通過掃碼完成信息登記，確保食品“來源可查、去向可追”；同時，結(jié)合臨期食品處置、散裝食品標簽標注等典型問題，通過違法案例剖析，明確未落實追溯管理的法律后果與處罰標準，強化經(jīng)營者責任意識。

在約談的過程中，市場監(jiān)管人員針對前期檢查發(fā)現(xiàn)的“索證索票不全”“追溯信息登記不及時”等問題，逐一提出整改要求，明確經(jīng)營者需嚴格落實進貨查驗制度，杜絕銷售“三無”、過期、假冒偽劣食品。此外，現(xiàn)場收集經(jīng)營者在追溯管理中遇到的困難，針對部分經(jīng)營者不會使用智能手機操作的情況，組建幫扶小組，計劃后續(xù)開展上門指導，確保追溯管理覆蓋無死角。

此次培訓約談，既提升了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯管理實操能力，也進一步規(guī)范了經(jīng)營行為。下一步，當?shù)貙⒊掷m(xù)開展農(nóng)村食品市場、肉制品市場、校園餐等專項檢查，對未落實追溯要求的經(jīng)營主體限期整改，切實守護廣大人民群眾“舌尖上的安全”。