中國食品安全網(wǎng)訊（劉彬 黃毅超 黃詩祺 記者陳家華）“食品留樣柜要帶鎖，鑰匙由專人負責(zé)保管，位置要在監(jiān)控范圍內(nèi)！”“庫房內(nèi)儲存的食材也要有標(biāo)簽，注明儲存條件、限用日期等……”近日，在廈門市湖濱中學(xué)后廚，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局進行了一場別開生面的直播培訓(xùn)。

培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

8月20日-8月21日，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教育局召開思明區(qū)校園教育系統(tǒng)食品安全工作培訓(xùn)會，全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食品安全總監(jiān)及食品安全員共400余人參會。會上，思明區(qū)市場監(jiān)管局干部詳細講解食品安全操作規(guī)范，并就檔案排查要點、整理方法、管理措施等方面，對校園食品安全“一校一檔”整理進行規(guī)范指導(dǎo)?，F(xiàn)場還邀請了廈大南強后勤服務(wù)有限公司食品安全總監(jiān)圍繞“5D現(xiàn)場管理體系應(yīng)用”，分享食安風(fēng)險管控經(jīng)驗和技巧。

值得一提的是，培訓(xùn)還采取“直播檢查+在線觀摩”的方式，從原料進貨驗收、從業(yè)人員晨檢記錄、加工操作過程等方面，“全方位”“沉浸式”“實景化”查找、分析問題隱患，指導(dǎo)各校解決日常工作中遇到的問題，現(xiàn)場互動學(xué)習(xí)效果顯著。

此前，思明區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)89所中小學(xué)食堂、采用集配供餐中小學(xué)及供校集體用餐配送單位進行全覆蓋檢查，督促整改問題隱患276個。對于檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所布局不合理、基礎(chǔ)設(shè)施老舊等問題，思明區(qū)市場監(jiān)管局緊抓回頭看整改，充分利用暑假“窗口期”，推動14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施。截至目前，已有10家學(xué)校食堂完成維修改造。

接下來，思明區(qū)局將繼續(xù)跟進學(xué)校食堂改造進度，加強日常檢查監(jiān)督指導(dǎo)，采取秋季開學(xué)首餐陪餐、駐點監(jiān)管等一系列措施，為莘莘學(xué)子保駕護航。