壓實(shí)主體責(zé)任 重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展校園食品安全檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）2025年暑期已到，各學(xué)校已陸續(xù)進(jìn)入假期，學(xué)校食堂也已進(jìn)入期末收尾工作。為進(jìn)一步壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，護(hù)航新學(xué)期校園食品安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展校園期末食品安全檢查，排查安全隱患，堵塞安全漏洞。

該局春暉路街道市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員在檢查中，要求校園食堂負(fù)責(zé)人做到食堂放假不放松，停餐不松懈。一是梳理檔案記錄。要求學(xué)校對(duì)該學(xué)期建立的晨檢表、進(jìn)貨記錄、留樣記錄、消毒記錄、日管控周排查月調(diào)度記錄等進(jìn)行問(wèn)題梳理與總結(jié)整改，妥善分類存檔備查。審核工作人員健康證明有效期限，確保臨期人員及新進(jìn)人員提前辦理，持證上崗。二是檢查設(shè)備設(shè)施，查看易銹蝕設(shè)備如絞肉機(jī)、和面機(jī)以及易霉變工具如砧板等是否干燥。灶臺(tái)、油煙機(jī)、冷藏設(shè)施是否清潔消毒，無(wú)油污殘留。地面排水溝等三防設(shè)施是否存在漏洞。三是督促庫(kù)存清理。檢查開封使用的原料、調(diào)味品、冷凍冷藏食材是否全面清空，剩余的米面油等大宗食材是否在有效期內(nèi)儲(chǔ)存或退貨處理。

檢查中，執(zhí)法人員要求各學(xué)校嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)應(yīng)履行第一責(zé)任人責(zé)任，建立校長(zhǎng)陪餐制等機(jī)制和膳食委員會(huì)等機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)病媒生物防制，規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒，規(guī)范大宗食材采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，索取證明文件，確保貨票相符。同時(shí)，學(xué)校必須建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定處置方案，明確職責(zé)分工。鼓勵(lì)組織應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處置能力。

“雖然學(xué)校已經(jīng)準(zhǔn)備進(jìn)入暑假，但是校園食品安全沒(méi)有假期，我們將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園食堂的監(jiān)管力度，護(hù)航開學(xué)第一餐，讓廣大師生吃得放心?！痹撍?fù)責(zé)人表示。

校園食品安全事關(guān)師生的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重，該局將以“零容忍”態(tài)度，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)防、嚴(yán)控、嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。