（演練現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)重慶記者站）

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李先華）“組織大家開(kāi)個(gè)緊急會(huì)，商量下事發(fā)場(chǎng)所最近幾天200多人的供餐問(wèn)題?，F(xiàn)在事件原因還沒(méi)查明，慎重起見(jiàn)，原來(lái)的食堂暫時(shí)不能供餐，需要從外面解決送餐問(wèn)題，時(shí)間緊迫，責(zé)任重大，請(qǐng)大家發(fā)表一下意見(jiàn)?！?/p>

（后勤保障組組織專(zhuān)人落實(shí)人員供餐問(wèn)題 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)重慶記者站）

11月28日，重慶市特殊封閉場(chǎng)所食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練在彭水自治縣圓滿落幕。此次演練中，面對(duì)特殊封閉場(chǎng)所因食品安全突發(fā)事件而停止供餐的緊急情況，應(yīng)急指揮部增設(shè)的后勤保障組迅速行動(dòng)，成功組織了一次高效、有序的備餐保障行動(dòng)，解決了人員的用餐服務(wù)。

演練中，當(dāng)事發(fā)特殊封閉場(chǎng)所食堂因食品安全問(wèn)題被暫時(shí)關(guān)閉時(shí)，后勤保障組立即召開(kāi)緊急會(huì)議，商討如何在短時(shí)間內(nèi)解決200多名人員的供餐問(wèn)題。會(huì)議由縣市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)嚴(yán)昌平主持，縣公安局、縣衛(wèi)健委、封閉場(chǎng)所及縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人參加。

在會(huì)上，各部門(mén)充分發(fā)表了意見(jiàn)，并提出了多種解決方案。經(jīng)過(guò)綜合考量，后勤保障組決定選擇一家資質(zhì)全面、設(shè)施設(shè)備齊全、具有大型團(tuán)隊(duì)供餐能力的大型餐飲單位進(jìn)行配送。通過(guò)重慶市餐飲安全在線系統(tǒng)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科迅速篩選出了彭水縣A酒店和B酒店兩家A級(jí)餐飲單位，并分別對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的了解和評(píng)估。

然而，A酒店因近期已有大型婚宴安排，無(wú)法承接此次供餐任務(wù)。面對(duì)這一突發(fā)情況，后勤保障組并未氣餒，而是立即轉(zhuǎn)向備選方案，與B酒店進(jìn)行了溝通。經(jīng)過(guò)協(xié)商，B酒店同意承接此次供餐任務(wù)，并承諾將全力以赴確保供餐質(zhì)量和安全。

為確保供餐過(guò)程萬(wàn)無(wú)一失，后勤保障組還采取了多項(xiàng)措施。一方面，他們協(xié)調(diào)了足夠的保溫箱，以確保飯菜在配送過(guò)程中保持適宜的溫度；另一方面，他們與縣衛(wèi)生健康委緊密合作，對(duì)供餐菜品進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選和把關(guān)，優(yōu)先選擇易消化的菜品，以滿足患病人員的特殊需求。

此外，后勤保障組還安排了專(zhuān)人全程參與監(jiān)督供餐過(guò)程，從食材采購(gòu)、加工操作、菜品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，他們還要求供餐單位和事發(fā)場(chǎng)所雙留樣，以備不時(shí)之需。

在后勤保障組的精心組織和各部門(mén)的緊密配合下，此次備餐保障行動(dòng)取得了圓滿成功，事發(fā)場(chǎng)所人員按時(shí)吃上了安全衛(wèi)生的飯菜，有效保障了他們的基本生活需求。

此次演練不僅檢驗(yàn)了相關(guān)部門(mén)在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)的應(yīng)急處置能力和協(xié)作配合能力，熟悉了突發(fā)事件備餐保障的流程和要求，積累了寶貴的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)保障特殊封閉場(chǎng)所的飲食安全提供了一次可學(xué)習(xí)、可借鑒的示范樣板。