12月14日，詩(shī)仙太白酒業(yè)公司舉行技改擴(kuò)能啟動(dòng)儀式，百年老字號(hào)詩(shī)仙太白將在傳承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式和設(shè)備，吹響產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌復(fù)興的號(hào)角，讓詩(shī)仙太白的酒香飄得更遠(yuǎn)。

“詩(shī)仙太白是渝酒的高端代表，我們實(shí)施技改擴(kuò)能是扛起‘振興渝酒’的責(zé)任，也是回應(yīng)消費(fèi)者的期盼。在技改擴(kuò)能完成后，我們將新增1500噸的原酒產(chǎn)能，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的原酒，重塑萬(wàn)州的這張城市名片！”詩(shī)仙太白酒業(yè)公司總經(jīng)理王亮表示。

詩(shī)仙太白雙重窖藏庫(kù)?記者?劉杰?攝?

百年老字號(hào)扛起“渝酒振興”大旗

在詩(shī)仙太白酒業(yè)公司園區(qū)，四溢的老酒陳香，訴說(shuō)著這個(gè)百年品牌的滄桑和底蘊(yùn)。在重慶乃至全國(guó)白酒史上，詩(shī)仙太白都曾留下過(guò)濃墨重彩的一筆，但上世紀(jì)九十年代后期，由于市場(chǎng)判斷不足、過(guò)分快速擴(kuò)張等多方面原因?qū)е缕髽I(yè)發(fā)展受阻。

在經(jīng)受市場(chǎng)跌宕起伏的洗禮后，2017年，詩(shī)仙太白重組改革，全面引入行業(yè)先進(jìn)的釀造工藝和質(zhì)量監(jiān)管體系，從窖池養(yǎng)護(hù)、發(fā)酵控制、基酒選用、酒體勾調(diào)和檢驗(yàn)，到成品灌裝均取得巨大改進(jìn)。

隨著“成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈”國(guó)家戰(zhàn)略的提出，在市、區(qū)兩級(jí)黨委政府的關(guān)心支持下，詩(shī)仙太白以“渝酒振興”為使命，通過(guò)技改擴(kuò)能促進(jìn)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈實(shí)體項(xiàng)目落地，助力川渝兩地拉緊經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的紐帶。

億級(jí)技改規(guī)模引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)

記者在詩(shī)仙太白酒業(yè)公司園區(qū)一車(chē)間看到，部分新設(shè)備已進(jìn)場(chǎng)到位，工人師傅們正緊鑼密鼓進(jìn)行施工。據(jù)了解，詩(shī)仙太白技改擴(kuò)能項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容為完善釀造設(shè)施、改建鍋爐、新建污水處理廠等，升級(jí)改造后的釀造車(chē)間，將實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化、綠色環(huán)?；⒐?jié)能高效化。

“在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，我們引進(jìn)了行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)5個(gè)車(chē)間全部進(jìn)行改造，投資上億元，計(jì)劃到2024年10月全面完成，計(jì)劃明年3月份前完成一車(chē)間的改造并投用?！痹?shī)仙太白酒業(yè)公司副總工程師吳俊說(shuō)。

據(jù)介紹，此次詩(shī)仙太白技改擴(kuò)能，由國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)詩(shī)仙太白品質(zhì)檢測(cè)，由國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心提供詩(shī)仙太白技術(shù)專(zhuān)利支持，由國(guó)家大師工作室釀酒團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)詩(shī)仙太白酒體設(shè)計(jì)，采用高分子粒子超吸附過(guò)濾技術(shù)，降低雜醇等成分，確保酒品品質(zhì)，讓消費(fèi)者飲后不頭疼、不口干。

“總的來(lái)講，我們這次技改擴(kuò)能是從質(zhì)檢、研發(fā)、工藝、體系、口感、品質(zhì)六個(gè)維度全面著手，項(xiàng)目完成后，我們的產(chǎn)能和品質(zhì)都將實(shí)現(xiàn)飛躍。”詩(shī)仙太白酒業(yè)公司總經(jīng)理王亮表示。

打造“回廠游”讓消費(fèi)者體驗(yàn)詩(shī)酒文化

“呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”，李白的名句千古流傳，這份酒里的豪邁與灑脫更是讓耿直、豪爽的萬(wàn)州人產(chǎn)生情感共鳴，這也是詩(shī)仙太白酒文化的魅力所在。

“回廠游”也是詩(shī)仙太白此次技改擴(kuò)能實(shí)施的重要內(nèi)容，公司將在現(xiàn)有園區(qū)以百年詩(shī)仙太白品牌文化為基底，打造萬(wàn)州文化休閑區(qū)、酒文化博物館、酒文化體驗(yàn)區(qū)等，建立完善的“沉浸式工廠”文旅項(xiàng)目，深度挖掘巴渝白酒文化和李白詩(shī)酒文化，將詩(shī)仙太白廠區(qū)打造成為萬(wàn)州城市旅游目的地之一。

“我們以釀造好酒為核心，讓消費(fèi)者不但認(rèn)可我們的品質(zhì)，還認(rèn)可我們的品牌和文化，使詩(shī)仙太白成為更多重慶人的情懷?！痹?shī)仙太白酒業(yè)公司總經(jīng)理王亮說(shuō)。 （劉杰）