重慶黔江“鹵香居”鄭飛：半癱身子傳承老字號(hào)

10年前，鄭飛因患腦溢血留下后遺癥，導(dǎo)致左半邊身體癱瘓。然而，他并沒有向命運(yùn)屈服，即使行走困難、操作有所不便，他仍然堅(jiān)持以半邊身體撐起家傳的老字號(hào)“鹵香居”，讓傳統(tǒng)鹵菜成為黔江城區(qū)百姓餐桌上的佳肴。

傳承老字號(hào)

11月14日凌晨6點(diǎn)，鄭飛騎著一輛人力三輪車，一路吃力、搖晃著身子回到位于黔江城區(qū)聯(lián)合街的鹵制品店。下車后，他右手用力從三輪車車廂里提出兩個(gè)豬頭，一顛一跛地走進(jìn)店里，堆放在店后面的一處空地的鐵架上。接著鄭飛的妻子張小琴也趕過來幫忙，不到20分鐘，三輪車上的貨物被清理一空。

鄭飛在為顧客服務(wù)

“馬上要燒好、洗凈、下鍋，不然等會(huì)別人來買的時(shí)候，豬頭還在鍋里煮著?！编嶏w邊說邊用右手?jǐn)Q開液化氣開關(guān)，拿起液化氣噴火槍，火苗開始在豬頭上面掃射，肉皮也被燒得發(fā)出“嗤嗤”的聲響。

鄭飛一邊燒豬頭肉，一邊講述他因患腦溢血，成了半邊癱的事。他說，他提東西只能用右手，走路也只靠右腳得力。踩三輪車時(shí)完全是右手、右腳發(fā)力掌控，左手、左腳只能起個(gè)幫襯作用。

談到聯(lián)合街的鹵香居，是鄭飛的叔叔鄭清華從1989年進(jìn)城開的一家鹵菜店。鄭飛從2011年接手經(jīng)營(yíng)，也是他從打工仔成為掌門人的發(fā)家之所。至今31年，老地方不變、老字號(hào)不換、老店牌不改，仍以鹵香獨(dú)居。

“開鹵制品店很辛苦，每天凌晨4點(diǎn)鐘就起床，騎著人力三輪車到菜市場(chǎng)去買食材，很多時(shí)候要跑遍好幾處菜市場(chǎng)，才把當(dāng)天要鹵制的食材購(gòu)買齊全。”鄭飛說，買回來的豬頭、豬蹄、豬肚、牛肉、雞爪等食材，在燒好、洗凈后，必須在上午10點(diǎn)下鍋鹵制，趕在中午前取出擺在櫥柜上售賣。

幫工二十年

“我還是在太極中學(xué)讀職高時(shí)，寒暑假就來叔叔店里幫忙。職高畢業(yè)后，沒有找到合適的工作，叔叔就叫我來店里幫忙?！编嶏w說，這一幫，就幫了整整20年。

今年48歲的鄭飛，是黔江區(qū)水田鄉(xiāng)水田社區(qū)3組人，他當(dāng)年也是想通過讀職高，自己能夠早些在城里的一家工礦企業(yè)找個(gè)固定的工作。效益好的企業(yè)他進(jìn)不去，效益不好的他又不愿意去，最后他就安心地在叔叔的鹵香居當(dāng)幫工。

“說是幫忙，叔叔給我開的工資，比有些工廠的工人工資都高?！编嶏w說，他也知道叔叔是在幫助他今后成家立業(yè)。

在鹵香居，包括早上購(gòu)買食材，買回來后燒肉、洗肉、配料等，鄭清華都是手把手地教鄭飛。其目的是不讓鄭飛當(dāng)一輩子幫工，教他今后如何自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。

“行行出狀元?！编嵡迦A經(jīng)常用這一句話來鼓勵(lì)鄭飛。

在當(dāng)年，鄭飛在村里算是一個(gè)有文化、有遠(yuǎn)見的人，也是村里群眾致富路上的希望。1994年擔(dān)任村團(tuán)支部書記，1997年就成為當(dāng)時(shí)水田村的一名黨員。

“我當(dāng)時(shí)也是想在城里多干幾年，多積蓄一點(diǎn)錢，回家發(fā)展產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)村民一起致富?！编嶏w說，后來因一場(chǎng)病，將他所有積蓄花光不說，還落下肢體二級(jí)殘疾，回家創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想破滅。

如今不管工作怎么忙，社區(qū)每月的主題黨日活動(dòng)，鄭飛都要回去參加。他說：“我要感謝黨組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，感謝政府對(duì)我的關(guān)照，才擁有今天的幸福生活！”

當(dāng)上掌門人

據(jù)了解，鄭飛是在2011年正式接手經(jīng)管鄭清華的“鹵香居”，也就在接手后不久，鄭飛就患腦溢血，在醫(yī)院治療3個(gè)多月。出院后的半年，飲食起居全靠妻子照顧。

因腦溢血后遺癥成為偏癱，鄭飛至今左半邊身體從頭到都是麻木的。近年來，他還患上了高血壓，每月要花600多元購(gòu)買降壓藥和舒筋活血藥物。

因?yàn)槠c，導(dǎo)致鄭飛左半邊身體失去知覺，在勞動(dòng)時(shí)只能用單手操作，他的左手伸不直，5個(gè)指頭打不開，只能長(zhǎng)期彎曲。

“我家里有一個(gè)80多歲的父親，兩個(gè)學(xué)生，還有每個(gè)月的房租費(fèi)，一年鹵制品店經(jīng)營(yíng)下來只夠家庭日常開支?！编嶏w說，現(xiàn)在生意沒得以前好做了，尤其在疫情期間，他的店有好幾個(gè)月沒有開門。

即使眼前的處境比較艱難，但只有“鹵香居”才是他唯一的堅(jiān)守。盡管購(gòu)買食材的物價(jià)比較高，鄭飛每天一早騎著三輪車到菜市場(chǎng)，購(gòu)買上好的食材回來，都是親手配料鹵制，他要讓所有的顧客對(duì)30多年的老字號(hào)“鹵香居”吃得放心，不讓老字號(hào)的招牌毀在他的手上。?（李詩(shī)素）