中國食品安全網(wǎng)訊（林君 記者王正心） 玉環(huán)市沙門鎮(zhèn)靈門村，面朝東海，臨近濱港工業(yè)城，坐擁國家二級漁港——靈門漁港，憑借其得天獨厚的地理位置，使得“靈門白蟹”聞名遐邇。如今的靈門港畔，白蟹的鮮美早已超越漁港的界限，成為撬動一方富裕的“黃金產(chǎn)業(yè)”。在這條從碧波到餐桌、從作坊到品牌的共富征途上，玉環(huán)市場監(jiān)管的身影如影隨形，以“管”促“興”，以“安”護“富”，為產(chǎn)業(yè)興旺與百姓增收筑起堅實后盾。
筑牢鮮味安全鏈 當好食客嘗鮮的“守護者”
靈門白蟹是沙門鎮(zhèn)地標性美食，靈門海鮮排檔更是夏日嘗鮮的網(wǎng)紅餐飲打卡地。在擋浪壩上的靈門海鮮排檔入駐了阿福海鮮、東海人家、惠利海鮮、靈門漁港等六家排檔，旺季時日均接待量超3000人次，日營業(yè)額突破30萬元。
俗話說：“蟹味上桌百味淡”。為守護食客嘗“鮮”安全，玉環(huán)市市場監(jiān)管局前移食安防線，在吃白蟹旺季來臨前，組織靈門海鮮排檔負責人和工作人員開展食安知識培訓，從場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈等后廚“五凈”和日清潔、周清掃、月清理等“三清”方面指導規(guī)范其做好餐飲食品安全。在旺季時，監(jiān)管人員不定時深入后廚嚴查食材來源、儲存和加工制作，檢查從業(yè)人員健康證明、餐具消毒流程等，牢牢守住鮮味。
為讓食客消費得清清楚楚、明明白白，強力推行明碼標價，要求時令海鮮價格實時更新公示，并結合消費提醒與價格巡查，有效杜絕“時價”模糊空間，讓每一筆交易都經(jīng)得起檢驗。
延伸價值增收鏈 當好共富工坊的“助推器”
“靈門白蟹”共富工坊里熱鬧非凡，蟹池里一只只青殼白肚的白蟹張牙舞爪，分揀區(qū)工作人員根據(jù)白蟹的鮮活度、個頭大小等熟練地分揀歸類，打包區(qū)內工人利落地將裹著冰袋的肥美白蟹碼放整齊到泡沫箱。在旺季時，該共富工坊可吸納70余名村民來此打零工，日均收入400元，在家門口實現(xiàn)增收。
白蟹的另一種衍生吃法——蟹糊，是一道著名的傳統(tǒng)小吃，也深受市場歡迎。為進一步提升本地特色水產(chǎn)制品蟹糊的食品質量和安全水平，該局以“浙產(chǎn)好食品”為引領，積極培育“鄉(xiāng)村富民小作坊”。一方面，從資質透明化、場所規(guī)范化、操作陽光化、管理可視化、經(jīng)營合規(guī)化和發(fā)展共富化等方面對蟹糊小作坊開展生產(chǎn)工藝流程指導和從業(yè)人員職業(yè)培訓，在日常監(jiān)管中重點抽檢蟹糊產(chǎn)品，嚴守食品質量生命線。另一方面，以“好食品+共富”為載體，原料直采于當?shù)貪O民，招聘本地村民到小作坊就業(yè)，今年上半年，該小作坊已銷售蟹糊1萬多瓶，銷售額達60多萬元。
打造品牌賦能鏈 當好宣傳推廣的“護航人”
近年來，靈門白蟹正經(jīng)歷著從食材到文化符號、從特產(chǎn)到城市禮物、從排檔到文旅IP的三重蛻變。
在“臺州菜·玉海宴”美食區(qū)域品牌戰(zhàn)略下，包含靈門白蟹等8種海鮮的“八鮮過?！比脒x玉環(huán)十大名小吃。借力玉環(huán)闖海季、山海鄉(xiāng)村跑等系列活動，將靈門白蟹推薦給活動現(xiàn)場的參與者們，讓游客、跑者在體驗文旅體活動中完成消費轉化，沉浸式感受靈門白蟹的鮮噠噠。
該局還聯(lián)合玉環(huán)市消費者權益保護委員會甄選優(yōu)質蟹糊產(chǎn)品納入玉環(huán)市首屆“玉見榴香”特色產(chǎn)品伴手禮名錄，通過組織特色伴手禮評測公益活動、美食市集活動、玉環(huán)本地網(wǎng)紅直播等渠道多方位開展宣傳推廣。
為更好提升餐飲服務品質和文旅體驗，今年沙門鎮(zhèn)啟動了靈門漁港海鮮廣場新建項目，該項目依托靈門漁港海產(chǎn)資源和本土漁文化，打造集排檔餐飲、水產(chǎn)交易、主題住宿、海鮮零售、文化體驗等為一體的蟹文化主題文商旅綜合體。
從灶火升騰的排檔到機械生產(chǎn)的工坊，從本地食客的贊譽到遠方游子的伴手禮，玉環(huán)市市場監(jiān)管局以專業(yè)化、精細化的監(jiān)管與服務，為靈門白蟹產(chǎn)業(yè)鏈嵌入“安全閥”與“加速器”。當“吃得安全、買得放心”成為靈門白蟹最閃亮的標簽，這條流淌著鮮美與誠信的蟹產(chǎn)業(yè)之河，正源源不斷地將共富活水灌溉至鄉(xiāng)村的每一寸土地。
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