嵊泗縣構建海島餐飲治理新模式

中國食品安全報訊 （周思潔）面對海島餐飲監(jiān)管基礎弱、季節(jié)性經(jīng)營強、傳統(tǒng)監(jiān)管難全覆蓋等現(xiàn)實問題，浙江省舟山市嵊泗縣以花鳥島為試點，推進“餐飲服務集成改革”，圍繞安全、誠信、優(yōu)質三大目標，系統(tǒng)構建可復制、可推廣的海島餐飲治理新模式，成效顯著。

該縣從“強基固本”入手，對全島53家餐飲單位實行“一店一冊”建檔管理，重點培育8家示范單位，實施“雙審雙簽”許可和“發(fā)證7日內(nèi)首查”機制，從源頭防控風險。同時，建立市場監(jiān)管、鄉(xiāng)政府、協(xié)會與社會“四方聯(lián)動”共治機制，實現(xiàn)高效協(xié)同治理。

在夯實安全基礎方面，花鳥島實現(xiàn)“陽光廚房”全覆蓋；“陽光菜單”全面推行，51家商戶規(guī)范標注品名、價格等7要素，有效整治“時令價”等亂象；“一店一碼”功能持續(xù)升級，支持消費者實時查看資質、后廚、評價與投訴渠道。

智慧監(jiān)管成為突出亮點。依托省級“眾食安”平臺，實現(xiàn)食材采購、人員健康等數(shù)據(jù)“上鏈”，推行“線上巡查+AI風險預警”非現(xiàn)場監(jiān)管模式。示范街區(qū)26家單位帶頭落實“六個放心”消費規(guī)范，建立“投訴不出島”三級調處機制，消費糾紛就地化解率顯著提高。

多元共治進一步凝聚監(jiān)管合力。通過壓實主體責任、推廣“5S”管理、設立“紅黑榜”及聘請義務監(jiān)督員等措施，促進行業(yè)自律與社會監(jiān)督深度融合。民宿餐飲協(xié)會開展集中培訓5場，發(fā)放并解讀《小餐飲“五凈三清”整治指引》，經(jīng)營者管理水平和誠信意識普遍增強。

嵊泗縣還建立動態(tài)評估與信用獎懲機制，實施分級分類監(jiān)管，推動監(jiān)管模式從“事后處置”向“事前預防”轉型。目前，花鳥島餐飲市場秩序顯著規(guī)范，消費投訴大幅下降，游客滿意度持續(xù)提升，“守信受益、失信難行”成為共識。